Сальма Хаге - Salma Hage

Сальма Хаге

Сальма Хаге (родился 8 января 1942 г.) Ливанский автор и повар. Она автор бестселлеров поваренная книга Ливанская кухня[1]. Ее вторая книга Ближневосточная вегетарианская поваренная книга[2] выиграл ее Премия Джеймса Бирда в категории «Овощная кулинария».

Ранние годы

Хейдж родился в Mazraat El Toufah на севере Ливан в 1942 г.[3] Ее отец был Маронит священник, и она была старшей из 12 детей, обучаясь кулинарии у бабушки.[4]

Жизнь в Великобритании

В 1967 она переехала со своей семьей в Уимблдон на юге Лондон, ВЕЛИКОБРИТАНИЯ. Когда ей было за двадцать, она работала кухонным мастером, затем прошла путь до шеф-повара в крупной организации общественного питания, научившись ценить Английская кухня принося аромат дома, Ливана, чтобы поделиться с другими, где бы она ни готовила.[5] Сальма и ее муж продолжают посещать Ливан каждый год и остаются глубоко связанными со своими корнями.[6]

Ливанская кухня

В 2012 году Сальма написала Ливанская кухня[1] за Phaidon Press. Подробный путеводитель по традиционной кухне Ливана, кулинарная книга содержит более пятисот ее рецептов, основанных на ее пятидесятилетнем опыте кулинарии, от легких заманчивых меззе до сытных и сытных основных блюд.[7]

Ближневосточная вегетарианская поваренная книга

Вторая поваренная книга[2] В 2016 году за ним последовало 150 новых рецептов, соответствующих нынешним западным тенденциям сознательного сокращения количества мяса и древней ближневосточной культуре в основном вегетарианской кухни в стиле меззе. Салма также включает в себя некоторые новые ингредиенты, создавая современный подход к аутентичной ливанской кухне с множеством вариантов Веганский и Не содержит глютен диеты.[8] Мишлен повар Ален Дюкасс является автором предисловия к этому приквелу, который впоследствии получил широкое признание, в том числе признание как Премия Джеймса Бирда Победитель 2017 года в категории «Овощная кулинария».[9][10]

Награды

2016 Премия Джеймса Бирда «Овощная кулинария» для Ближневосточная вегетарианская поваренная книга.[11]

Работает

Хейдж, Сальма (2018). Поваренная книга ближневосточного меззе. Лондон: Phaidon Press, ISBN  978-0714876856

Хейдж, Сальма (2016). Ближневосточная вегетарианская поваренная книга. Лондон: Phaidon Press, ISBN  978-0714871301

Хейдж, Сальма (2012). Ливанская кухня. Лондон: Phaidon Press, ISBN  978-0714864808

Рекомендации

  1. ^ а б Хаге, Сальма (2012). Ливанская кухня. Лондон: Phaidon Press. ISBN  978-0714864808. OCLC  705983228.
  2. ^ а б Хейдж, Сальма (2016). Ближневосточная вегетарианская поваренная книга. Phaidon Press. ISBN  9780714871301. OCLC  921865429.
  3. ^ Рентон, Алекс (2 ноября 2012 г.). «Сальма Хаге: от повара NHS до гуру рецептов из Ливана». Времена. Получено 5 ноября 2012.
  4. ^ Издания Salma. "Ливанская кухня - Биография". Получено 5 ноября 2012.
  5. ^ Рентон, Алекс. «Сальма Хаге: от повара NHS до гуру рецептов из Ливана». Получено 2017-06-28.
  6. ^ Великобритания, Salma Editions, Лондон. "Ливанская кухня - Биография". www.the-lebanese-kitchen.com. Получено 2017-06-28.
  7. ^ Тузалин, Джейн; Тузалин, Джейн (15.10.2012). "Книжный отчет: 'Ливанская кухня'". Вашингтон Пост. ISSN  0190-8286. Получено 2017-06-28.
  8. ^ Йонан, Джо (2016-05-09). "Вот ваш билет на веганский подход к мусаке, который на самом деле является традиционным". Вашингтон Пост. ISSN  0190-8286. Получено 2017-06-28.
  9. ^ «Фонд Джеймса Берда». Фонд Джеймса Берда. Получено 2017-06-28.
  10. ^ «Взгляните на блюда из нашего последнего победителя Джеймса Бирда! | Еда | Повестка дня | Phaidon». Phaidon. Получено 2017-06-28.
  11. ^ «Лауреаты премии Джеймса Берда 2017 года». www.jamesbeard.org. Получено 2017-06-28.

внешняя ссылка