Руанский соус - Rouennaise sauce

Caneton Rouennais à la Presse, классика Эскоффье прессованная утка подается с соусом Руанез
Руанский соус (фр. Соус Руанский) это Соус бордельский с добавлением пюре из утиной печени. Этот соус подается с Canetons à la Rouennaise, которое было одним из блюд знаменитого «Ужин трех императоров».[1]
Смотрите также
- Список блюд из утки
Продовольственный портал
Рекомендации
- ^ Огюст Эскофье, (1907), Le Guide culinaire.
![]() | Эта статья о пищевых ингредиентах заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |