Перловая крупа - Pearl barley
Перловая крупа, или же перловая крупа, является целое зерно ячмень который был обработан для удаления его волокнистого внешнего корпус и отполированы, чтобы удалить некоторые или все отруби слой[1].
Это наиболее распространенная форма ячменя для употребления в пищу, поскольку она готовится быстрее и менее жевательная, чем другие, менее обработанные формы зерна.[2] например, "лущеный ячмень" (или "ячмень крупа ", также известный как" горшечный ячмень "и" шотландский ячмень ").[2] Отлично ячменная мука готовится из перловой крупы.[3]
Перловая крупа похожа на пшеницу по калорийности, содержанию белков, витаминов и минералов, хотя некоторые сорта содержат больше лизин.[4] Он используется в основном в супах, тушеных блюдах и посевы. Это основной ингредиент итальянского блюда. орзотто и один из основных ингредиентов еврейского блюда Чолент.
Рекомендации
- ^ Петре, Алина. «9 впечатляющих преимуществ ячменя для здоровья». Линия здоровья. Получено 26 января 2019.
- ^ а б Ячмень из Тезауруса Кука (foodubs.com)
- ^ Ensminger, M.E .; Энсмингер, А.Х. (1993). Энциклопедия пищевых продуктов и питания, набор из двух томов. Тейлор и Фрэнсис. п. 164. ISBN 978-0-8493-8980-1. Получено 30 мая, 2016.
- ^ Основы ячменя, от Государственный университет Монтаны
 | Эта статья о пищевых ингредиентах заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |