Памела Кларк - Pamela Clark

Памела Кларк
Памела Кларк в 2019 году
Родившийся1944 (75–76 лет)
НациональностьАвстралийский
Род занятийПовар

Памела Кларк (1944 г.р.)[1] является австралийским шеф-поваром, автором кулинарных книг и кулинарным консультантом. Австралийский женский еженедельник на 50 лет.

Ранние годы

Кларк провела свои дошкольные годы, живя на Анейтьюм, Вануату, из-за работы ее отца там.[2][3] В 1948 году семья покинула Анейтьюм и вернулась в Австралию, а с 1949 года она посещала Школа Мериден в Strathfield, Сидней. Ее любимым школьным предметом было домашнее хозяйство с учительницей мисс Скотт, которая в прошлом участвовала в кулинарии. Австралийская газовая световая компания (AGL).[4] В 11 лет Кларк решила, что она тоже хочет работать в пищевой промышленности. В 15 лет она закончила курс украшения тортов в местном техническом колледже.[5][6] Она бросила школу в возрасте 17 лет в начале 1960-х и пошла по стопам мисс Скотт, проработав четыре месяца кулинаром.[7] в AGL,[8] а затем семь лет проработал в совете округа Сент-Джордж. От ее работы через Совет в Сиднейское королевское пасхальное шоу, она встретила сотрудников из Австралийский женский еженедельник (AWW) Тестовая Кухня (тогда известная как Тестовая Кухня Лейлы Ховард). Затем она подала заявку на роль в Test Kitchen с редактором еды Эллен Синклер.[9]

Карьера

В сентябре 1969 г.[10] она начинала как главный экономист в тестовой кухне Лейлы Ховард (Австралийский женский еженедельник (AWW) Test Kitchen). За четыре года она помогла выпустить девять кулинарных книг, а также организовала для журнала дегустацию еды и фотографии. Она работала над оригинальной еженедельной поваренной книгой австралийских женщин, опубликованной в 1970 году.[11] одним из ее вкладов было приготовление соленой запеканки из баранины, изображенной на передней панели книжная куртка.[11][12]

Кларк переехал в Тасмания в 1973 году работал ведущим кулинарии на телевидении и радио,[13] а также проводит уроки питания для взрослых и управляет рестораном в отеле в Хобарте.

Внешнее видео
значок видео Интервью с Памелой Кларк, 2018 г.[14]
значок видео Памела Кларк демонстрирует, как приготовить торт «Поезд».[15]

Она вернулась в качестве главного экономиста журнала Weekly в 1978 году и способствовала созданию Золотой кулинарной библиотеки, кулинарных карточек, кулинарных книг домашней библиотеки AWW и рецептов журнала. Она была катализатором Книга детских тортов на день рождения, рассказав о тортах с животными после того, как испек пирог с динозавром для молодого соседа.[16] В более позднем названии торта Кларк сказала, что эта книга была любимой частью ее работы: «Я люблю печь, и я просто без ума от каждого аспекта создания детских тортов ...»[17] Кларк стал редактором еды в 1984 году.[18] Одним из изменений, которые она внесла, стал больший упор на фотографирование рецептов.[7] Ее роль в качестве редактора кулинарии включала дегустацию и утверждение 2000 рецептов в год, которые затем будут включены в 12 месяцев журнала, серию «Планировщик меню Weekly» и шесть кулинарных книг, публикуемых ежегодно.[19]

В роли босса Кларка, владельца СМИ Керри Пакер часто просит булочки для пальцев с розовым льдом[20] и трехминутные яйца должны быть доставлены в короткие сроки.[21] Кларк также управлял своей столовой в том же здании, что и Test Kitchen.[7] В сатирической статье 1991 года Пакер якобы состряпал муку грубого помола. ламингтоны использование фирменного хлеба Vogel на Test Kitchen, «... прежде, чем редактор кулинарии Памела Кларк успела вмешаться ...». Юмористический вывод заключался в том, что Комитет Фэрфакса восхищался ламингтонами, рецептом которых был предназначен для выпуска Weekly, но это удовольствие не распространялось на владение Пэкером СМИ.[22]

В 1990-х Кларк дважды в месяц проводил телевизионные презентации и появлялся на Канал девятого 'Что готовится',[18][23] а в 2003 году канал «Свежая кулинария с AWW».[13] С 2006 по 2011 год Кларк размещал рецепты на веб-сайте ABC Radio.[24]

В 2016 году Кларк описала свою кулинарную философию так: «Готовить для меня - это простота, позволяющая сиять красивым свежим продуктам и ароматам».[25]

Кларк считалась редактором еды с момента ее назначения в 1984 году до 1990-х годов.[26][27] а затем в качестве директора по питанию (2002 г.[28] - 2012[29]), позже с 2012 по 2015 год был редакционным директором и директором по питанию.[30][31] Фактором, способствовавшим изменению ее должности, стала продажа Австралийская консолидированная пресса к Bauer Media Group в 2012.[32] После ухода на пенсию она стала редакционным директором Bauer Books.[4] Она также считалась директором тестовой кухни AWW.[33] С 2018 года она является главным редакционным директором Bauer Books.[34]

Она считается одним из самых известных поваров Австралии.[18]

Благотворительная деятельность

Кларк был показан в Коллекция знаменитых поваров, кулинарная книга, выпущенная Национальный фонд сердца в 1995 году с участием 18 известных австралийских писателей-кулинаров. Авторов попросили рецепты их любимых блюд интернациональной кухни в соответствии с диетическими рекомендациями Heart Foundation.[35] Она написала главу о кухне из Вьетнам.[36]

Кларк был послом Красный Крест Австралии[37] для их мероприятия по сбору средств на выпечку большого торта Красного Креста, примерно 2014–2017 гг.[38][39]

В 2016 году судила благотворительный конкурс всех тортов из г. Книга детских тортов на день рождения. Задача пирога пошла на пользу Канберра - основанная тогда PANDSI (Post and Ante Natal Depression Support and Information Inc.), переименованная в Perinatal Wellbeing Center в 2019/2020 гг. Кларк планировал стать в будущем покровителем благотворительности.[40]

Библиография

Интервью

В июле 2016 года Кларк дал интервью Radio National о "толкателях тортов" на рабочем месте.[41] В ноябре 2018 года она была представлена ​​на ABC Radio's Life Matters.[34] и ночная жизнь с Мелани Тейт.[7] В 2018 году она была показана в сериале ABC Throwback, в котором интервью было сосредоточено на Книге детских тортов на день рождения.[42]

Книги

Кларк внес свой вклад в около 400[43] до 500 книг рецептов "Еженедельника", включая популярную серию "Домашняя библиотека".[44] Во многих книгах AWW нет автора, но они неофициально приписываются Кларк из-за ее роли директора или редактора Test Kitchen.[45] Она прокомментировала историю публикаций AWW, отметив 40-летний разрыв между публикацией первоначального Лучшие рецепты (около 1976 г.) и 2016 г. Лучшие рецепты (ISBN  9781742457185), в последнем она была редакционным директором и директором по питанию. Она считала первой "Лучший когда-либо" книга как "... лидировала в области демонстрации Австралийский женский еженедельник рецепты, прошедшие тройную проверку в кулинарной книге ".[46] В "Лучший когда-либо" было продано два миллиона копий и стало предметом домашнего обихода Австралии.[47]

В 2004 году Кларк написал Диета редакторов журнала: революционная диета с низким содержанием углеводов и жиров с Кэтрин Саксельби.

В 2009 году Weekly осветил 30-летие Кларка.[48] экспертизы, издание праздничной книги, Задайте вопрос Памеле: Памела Кларк отвечает на все ваши кулинарные вопросы (ACP Books, Сидней, 2009 г., ISBN  9781863968713). Он был опубликован, чтобы показать самые частые вопросы, которые задают Кларк в ее ролях на Тестовой кухне.[49] Аннелиз Бальзамо отметила, что он больше подходит поварам, которые не используют Интернет для поиска и устранения неисправностей. Она отметила, что информация была доступной и полезной, включая авторитет Кларка как директора отдела питания женского еженедельника и авторитет еженедельника.[50] Ответы Кларка также были оценены как легко понятные, неизменно практичные и приземленные.[51][52] В том же году было опубликовано отдельное издание того же типа, но с упором на выпечку. Вопросы и ответы: Памела Кларк отвечает на все ваши вопросы о выпечке (ACP Books, Сидней, 2009 г., ISBN  9781863969772). Кристин Антониу рассмотрела его как краткий справочник с полезными советами.[53]

В октябре 2018 года Bauer Media Group опубликовала название Памела Кларк: воспоминания и рецепты с тестовой кухни (альтернативное название, Памела Кларк: рецепты и истории из тестовой кухни) (Bauer Media Group, Сидней, ISBN  9781742458649).

Личная жизнь

У Кларка две сестры, одна медсестра, другая учительница средней школы.[54] Кларк жил со своим сыном Робби в Новый город, Сидней в 1990-е годы.[55] У Кларка двое внуков, Элспет Уотсон Кларк и Изобель Уотсон Кларк, которые также придерживаются традиции выбирать праздничные торты из Книга детских тортов на день рождения.[56]

Со своим партнером Полом она познакомилась в 2014 году, сейчас они живут вместе в Тавеуни, Фиджи и Питтуотер.[1]

Рекомендации

  1. ^ а б Кларк, Памела (2018). «2010-е: после 56 лет в мире еды, время для новой жизни». Воспоминания и рецепты из тестовой кухни. Сидней, Нью-Йорк: Bauer Media Group. п. 228. ISBN  9781742458649.
  2. ^ Кларк, Памела; Сакселби, Кэтрин (2004). Диета редакторов журнала: революционная диета с низким содержанием углеводов и жиров. Сидней: ACP Books. п. 15. ISBN  978-1863964289.
  3. ^ Кларк, Памела (2018). «Еда с самого начала». Воспоминания и рецепты с тестовой кухни. Сидней, Нью-Йорк: Bauer Media Group. п. 7. ISBN  9781742458649.
  4. ^ а б Кларк, Памела (2018). «Еда с самого начала». Воспоминания и рецепты с тестовой кухни. Сидней, Нью-Йорк: Bauer Media Group. п. 8. ISBN  9781742458649.
  5. ^ Кларк, Памела; Сакселби, Кэтрин (2004). Диета редакторов журнала: революционная диета с низким содержанием углеводов и жиров. Сидней: ACP Books. п. 19. ISBN  978-1863964289.
  6. ^ «Еженедельная поваренная книга австралийских женских тортов на день рождения: торт, который не должен пробовать ни один родитель». Дейли Телеграф. 10 сентября 2018 г.. Получено 2 ноября 2018.
  7. ^ а б c d Тейт, Мелани (3 ноября 2018 г.). «Посещение австралийской женской еженедельной тестовой кухни». ABC. Получено 5 ноября 2018.
  8. ^ Меткалф, Фрэн (7 ноября 2006 г.). «Ешьте свое сердце». Курьерская почта.
  9. ^ Кларк, Памела; Сакселби, Кэтрин (2004). Диета редакторов журнала: революционная диета с низким содержанием углеводов и жиров. Сидней: ACP Books. С. 20–21. ISBN  978-1863964289.
  10. ^ Холл, Некия (1 июня 1999 г.). «Тестирование ... Тестирование». Возраст. п. 1.
  11. ^ а б Пакула, Карен (21 августа 2007 г.). «Королевы кухни». Sydney Morning Herald.
  12. ^ Еженедельная кулинарная книга австралийских женщин. Potts Point, Сидней, Австралия: Golden Press Pty Ltd. 1970. стр. [6]. ISBN  0855582006.
  13. ^ а б Любимая еда: любимые рецепты с нашей тестовой кухни. Сидней: ACP Publishing. 2006. с. 238. ISBN  1863964770.
  14. ^ «Как еженедельная женская книга детских тортов на день рождения изменила форму австралийских дней рождения». ABC. Получено 9 сентября 2018.
  15. ^ "Еженедельный торт австралийских женщин". YouTube. Еженедельные кулинарные книги Австралии для женщин. Получено 13 марта 2015.
  16. ^ Горман, Джинджер (9 мая 2016 г.). «Как появилась« величайшая книга, когда-либо написанная в этой стране »». News.com.au. Получено 3 ноября 2017.
  17. ^ Кларк, Памела (2002). Детские торты на день рождения. Сидней: ACP Publishing. стр. [2]. ISBN  978-1863962810.
  18. ^ а б c Бейтс, Стефани (15 июня 2010 г.). «Снова в школу для базовых навыков». Sydney Morning Herald. п. 18.
  19. ^ «Время испытаний на кухне». Sydney Morning Herald. 2 мая 1989 г. с. 6.
  20. ^ Кларк, Памела (2018). «2000-е: Новый век, тысячелетия, работа и тестовая кухня». Воспоминания и рецепты с тестовой кухни. Сидней, Нью-Йорк: Bauer Media Group. п. 177. ISBN  9781742458649.
  21. ^ «Королева пирогов, покорившая множество сердец (Оставайся на связи ...)». Sydney Morning Herald. 8 марта 2013. с. 22.
  22. ^ "Попробовать рецепт захвата Керри". Канберра Таймс. 3 августа 1991 г. с. 4.
  23. ^ "Пищевая цепочка". Sun Herald. 26 марта 1995 г.
  24. ^ "Памела Кларк (Австралийский женский еженедельник)". Получено 3 ноября 2017.
  25. ^ Кларк, Памела (2016). Лучшие рецепты. Сидней, Новый Южный Уэльс: Bauer Media Books. С. [71]. ISBN  9781742457185.
  26. ^ Домашняя библиотека австралийского женского еженедельника - фаворит на все времена по версии австралийского женского еженедельника. Еженедельная домашняя библиотека австралийских женщин. Сидней, Нью-Йорк: ACP Publishing. 1997 г. ISBN  1863960589.
  27. ^ Лучшие рецепты еженедельника. Еженедельная домашняя библиотека австралийских женщин. Сидней: Австралийская Консолидейтед Пресс. 1990 г. ISBN  0731699807.
  28. ^ Лучшая еда: сборник наших самых вкусных рецептов. Сидней: ACP Publishing. 2002 г. ISBN  1863962611.
  29. ^ Кларк, Памела (2012). Австралийский женский еженедельник: как готовить: пошагово. Сидней, Нью-Йорк: ACP Books. ISBN  9781742453064.
  30. ^ Без сахара. Сидней, Нью-Йорк: Bauer Media Books. 2015 г. ISBN  9781742456232.
  31. ^ "Памела Кларк". Еда для любви. 6 марта 2015 г.. Получено 3 ноября 2017.
  32. ^ Холл, Некия (1 июня 1999 г.). «Тестирование ... Тестирование ...». Возраст. п. 1.
  33. ^ «Тестирование, тестирование… 5 минут с Памелой Кларк». Австралийский дом и сад. 3: 160. Март 2007.
  34. ^ а б "Сколько тортов на день рождения Памелы Кларк" Women's Weekly "ты приготовил?". ABC. 1 ноября 2018 г.. Получено 2 ноября 2018.
  35. ^ Парсонс, Сьюзен (10 мая 1995 г.). «Что готовят великие повара». Канберра Таймс. п. 17.
  36. ^ Джеймс, Салли, изд. (1995). Коллекция знаменитых поваров. Rushcutter's Bay, N.S.W .: Gore & Osment. С. 12–15. ISBN  187553184X.
  37. ^ "Памела Кларк". Красный Крест Австралии. Получено 3 ноября 2017.
  38. ^ Марш, Кирстин; Брюин, Ребекка (17 июля 2014 г.). «Быстрее и менее жирным: как эволюционировала еда, по мнению австралийской королевы тортов». ABC Goldfields WA. Получено 1 ноября 2018.
  39. ^ «Нечестивые угощения для великого дела». Стандарт Мюррей-Вэлли. 3 октября 2017.
  40. ^ Гиддингс, Вероника (24 марта 2016 г.). "107 праздничных тортов PANDSI". HerCanberra. Получено 3 ноября 2017.
  41. ^ «Толкатели для тортов: рецепт катастрофы». ABC Radio National. 8 июля 2016 г.. Получено 3 ноября 2017.
  42. ^ "Возврат: новое время в детстве". ABC iview. Получено 4 ноября 2018.
  43. ^ Мэй, Дэйв; Моклер, Ричард; Тонкин, Ли (9 сентября 2018 г.). «Необычная книга, которая помогла сформировать дни рождения австралийских детей». ABC News. Получено 1 ноября 2018.
  44. ^ Кларк, Памела (1989). Лучшее из еженедельных блюд австралийских женщин. Сидней, Новый Южный Уэльс, Австралия: Greenhouse Publications Pty Ltd., стр. ISBN  978-0864363046.
  45. ^ Агню, Маргарет (7 августа 2003 г.). "Без проблем". Пресса. п. C2.
  46. ^ Лучшие рецепты. Сидней: Бауэр Медиа Букс. 2016. с. 6. ISBN  9781742457185.
  47. ^ Кларк, Люси (8 марта 2003 г.). «Кухонный колосс». Курьерская почта (Брисбен). п. L13.
  48. ^ Филлипс, Грэм (21 июня 2009 г.). «Сокровище вкусных угощений». Воскресенье тасманский. п. 24.
  49. ^ "По книге". Иллаварра Меркьюри. 4 марта 2009 г. с. 26. ISSN  1443-900X.
  50. ^ Бальзамо, Аннелиз (лето 2008–2009). «Задайте вопрос Памеле: Памела Кларк отвечает на все ваши кулинарные вопросы [рецензия на книгу]». Книжный магазин + журнал для издателей. 88 (5): 49.
  51. ^ Доннелли, Фиона (24 февраля 2009 г.). «Австралийский женский еженедельник« Задайте вопросы Памеле ». Курьерская почта. п. 26.
  52. ^ Томпсон, Сью (25 марта 2009 г.). «Рецензия на книгу: Все ответы». Престон Лидер. п. 18.
  53. ^ Антониу, Кристина (9 ноября 2009 г.). "На полке". Колфилд Глен Эйра-Порт-Филлип Руководитель.
  54. ^ Ривз, Элейн (7 февраля 2017 г.). «Стремление к качеству». Хобарт Меркьюри. п. 30.
  55. ^ Кларк, Памела (2018). «1990-е: больше рецептов, больше работы, больше кулинарных книг, больше веселья». Воспоминания и рецепты с тестовой кухни. Сидней, Нью-Йорк: Bauer Media Group. п. 126. ISBN  9781742458649.
  56. ^ Беннет, Сью (30 июня 2005 г.). «Успех - это кусок пирога». Daily Telegraph. п. 20.

внешняя ссылка