Смеситель (прибор) - Mixer (appliance)

«Электромиксер» перенаправляется сюда. Для электронного компонента см. электронный микшер.
Эта статья о приборе для теста и теста. Информацию о приборе, используемом для молочных коктейлей, см. машина для приготовления молочных коктейлей.
Ручной миксер (слева) и стационарный миксер (справа) - это два обычных миксера.

А Смеситель, в зависимости от типа также называется ручной миксер или же настольный миксер, представляет собой кухонное устройство, в котором используется механизм с зубчатым приводом для вращения набора «взбивателей» в миске, содержащей пищу или жидкости, которые должны быть приготовлены путем их смешивания.

Миксеры помогают автоматизировать повторяющиеся задачи перемешивания, взбивания или взбивания. Когда битеры заменены на крючок для теста, для замешивания также можно использовать миксер.

Описание

Миксер может быть ручным механизмом, известным как взбивалка для яиц, ручным моторизованным взбивателем или дрель Смеситель. Настольные миксеры различаются по размеру, от небольших настольных моделей для домашнего использования до коммерческих машин большой емкости. Стоячие миксеры создают перемешивающее действие, либо вращая перемешивающее устройство вертикально (планетарные миксеры), либо вращая смесительный контейнер (спиральные миксеры).

История

Смеситель с вращающимися частями был запатентован в 1856 г. в Балтиморе, штат Мэриленд. консервант Ральф Коллиер. Патент США 16,267 Затем последовал Э. Венчик Гриффита запатентован в Англии в 1857 году. Другой вращающийся взбиватель для яиц с ручным током был запатентован J.F. и E.P. Монро в 1859 году в США. Патент США 23694 Их патент на взбиватель яиц был одним из первых, который был куплен Dover Stamping Company, чьи взбиватели для яиц Dover стали классическим американским брендом.[1][2] Дизайн Монро также производился в Англии.[2] В 1870 году Тернер Уильямс из Провиденс, Р., изобрел еще одну модель взбивания яиц Dover. Патент США 103811 В 1894 году Уиллис Джонсон из Цинциннати, штат Огайо, изобрел новые усовершенствования для взбивания яиц.[3]

Взбивание яичных белков ручным электрическим миксером

Считается, что первый миксер с электродвигателем был изобретен американцем Руфусом Истманом в 1885 году. Патент США 330829 [4][5] В Хобарт производственная компания был одним из первых производителей больших коммерческих миксеров,[6] и они говорят, что новая модель, представленная в 1914 году, сыграла ключевую роль в миксере в их бизнесе.[7] Хобарт Помощь по кухне и Солнечный лучик Mixmaster (впервые произведен в 1910 году) - это две очень ранние американские марки электрических миксеров.[4] Бытовые электрические миксеры редко использовались до 1920-х годов, когда они получили более широкое распространение для домашнего использования.[8]

В 1908 году Герберт Джонсон, инженер компании Hobart Manufacturing Company, изобрел электрический стоячий миксер. Его вдохновение пришло из наблюдения за пекарем, замешивающим хлебное тесто металлической ложкой; вскоре он играл с механическим аналогом. К 1915 году его миксер на 20 галлонов (80 л) был стандартным оборудованием для большинства крупных пекарен. В 1919 году Хобарт представил для дома кухонный прибор для приготовления пищи (настольный миксер).[9]

В старых моделях миксеров каждая скорость изначально указывалась по названию операции (например, Beat-Whip будет высокой скоростью, если это 3-скоростной миксер); теперь они перечислены по номерам.

Варианты

Взбивалка

Винтажный взбиватель для яиц с ручным заводом

Взбивалка для яиц - это портативное устройство с заводить на стороне, предназначенной для одного или нескольких колотушек. Пользователь берет ручку одной рукой, а другой управляет рукояткой, создавая вращательное действие.

Настольный миксер

Настольный миксер большого объема, используемый в коммерческой пекарне для смешивания хлеба. тесто с двусторонним крючком для теста
Стационарный миксер в действии на домашней столешнице с насадкой-венчиком

Миксеры на стойке устанавливают двигатель, приводящий вращательное действие, в раму или стойку, которые выдерживают вес устройства. Настольные миксеры больше по размеру и имеют более мощные двигатели, чем их ручные аналоги. Обычно у них есть специальная чаша, которая фиксируется на месте во время работы миксера. Типичный домашний настольный миксер включает венчик для взбивания кремов и яичных белков; плоская лопатка для перемешивания отбивающие; и крючок для теста замешивание.

Стоячие миксеры обычно доступны в двух вариантах: столешница (также называется скамейкой) или этаж модели. Коммерческие модели для тяжелых условий эксплуатации могут иметь емкость чаши более 25. галлоны (95 л ) и весят тысячи фунтов (килограммов), но более типичные домашние и легкие коммерческие модели оснащены чашами объемом около 1 галлона (4 л). Является ли смеситель настольной или напольной, зависит от его размера. Смесители размером 5 галлонов (20 л) или меньше, как правило, являются миксерами со столешницей, в то время как более крупные миксеры, как правило, являются напольными моделями из-за своего размера и веса.[10]

Спиральные смесители специальные инструменты для замеса теста. Мешалка спиральной формы вращается в противоположных направлениях, а дежа с приводом вращается в противоположном направлении. Этот метод позволяет спиральным миксерам замешивать замес теста одинакового размера намного быстрее и с меньшим количеством недозмешанного теста, чем планетарный миксер с аналогичной мощностью. Спиральные миксеры могут замешивать тесто с меньшим трением мешалки, чем планетарные миксеры. Это позволяет замесить тесто, не повышая его температуру, и тесто может правильно подняться. Спиральные миксеры предпочтительны для более толстых продуктов, таких как тесто для пиццы, рогалики или хлеб наан.[11]

Планетарные миксеры состоят из дежи и мешалки. Чаша остается неподвижной, в то время как мешалка быстро перемещается по дежи для перемешивания ее содержимого. Благодаря способности смешивать самые разные ингредиенты, планетарные миксеры более универсальны, чем их спиральные аналоги. Планетарные миксеры можно использовать для взбивания и смешивания, а спиральные - нет. Обычно они используются в Австралии, Индии и Европе. Смесители используются во всем мире.

Ручной миксер

Ручной миксер - это ручное перемешивающее устройство. Ручка установлена ​​над корпусом, в котором находится двигатель. Электродвигатель приводит в движение взбиватели, которые погружены в пищу для перемешивания. Двигатель должен быть легким, поскольку он поддерживается пользователем во время использования. Пользователь может использовать любой подходящий кухонный контейнер для хранения ингредиентов во время смешивания.

Первый патент на ручной электрический миксер был подан Sunbeam Corporation в 1953 г. и пожалован в 1961 г.[12]

Тестомесильная машина

А тестомесильная машина используется в бытовых или промышленных целях. Он используется для замешивания большого количества тесто. Он электрический, имеет таймеры и различные элементы управления в соответствии с потребностями пользователя. Некоторые особенности блендеров для теста включают высокую скорость, низкую скорость и реверс дежи (их можно объединить в программу) и замешивание планка в центре чаши.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Кормление Америки - взбиватели яиц». Digital.lib.msu.edu. Получено 2012-09-30.
  2. ^ а б «Ранние роторные взбиватели для яиц». Homethingspast.com. 2012-08-02. Получено 2012-09-30.
  3. ^ «Патентные изображения». pdfpiw.uspto.gov. Получено 2018-01-23.
  4. ^ а б Кац, Соломон Х .; Уивер, Уильям Войс (2003). Кац и Уивер, Энциклопедия еды и культуры: от производства продуктов до орехов, Scribner 2003, страницы 323-333. ISBN  9780684805665. Получено 2012-09-30.
  5. ^ Vegetarian Times, октябрь 2002 г., страницы 69-70.. Октябрь 2002 г.. Получено 2012-09-30.
  6. ^ Фил Амент. «Интересные факты об изобретении Гербертом Джонсоном в 1908 году постоянного смесителя». Ideafinder.com. Архивировано из оригинал на 2013-10-01. Получено 2012-09-30.
  7. ^ «Хобарт - Наша история». Hobartcorp.com. Получено 2012-09-30.
  8. ^ Фредерик Небекер, Рассвет электронной эры: электрические технологии в формировании современного мира, 1914-1945 гг.. Вайли. 2009. С. 131 и 238. ISBN  9780470409749. Получено 2012-09-30.
  9. ^ Фил Амент (5 мая 2015 г.). «История смесителя - изобретение смесителя». ideafinder.com. Архивировано из оригинал 1 октября 2013 г.. Получено 5 мая 2015.
  10. ^ «Полное руководство по покупке миксеров». Kinnek.com. Получено 2012-01-06.
  11. ^ «Разница между спиральными и планетарными миксерами». ACityDiscount.com. Получено 2018-12-12.
  12. ^ Патент США 2987636A, Ивар Джепсон, "Электрический миксер", выдан 06.06.1961, передан Sunbeam Corp. 

внешняя ссылка