Миран Пастурма - Miran Pastourma

Миран Пастурма
Родное имя
Μιράν παστουρμάς
Основан1922
ОсновательМиран Курунлян
Штаб-квартира
Афины
,
Греция
Количество локаций
Ул. Еврипиду, 45
Товарыпастурма и Soutzouki
ВладелецМиран и Крикор Курунлиан
Интернет сайтwww.miran.gr

Миран Пастурма это знаменитый пастурма и Суджук колбасные изделия бизнес и рынок в Афины, Греция.[1][2][3][4][5][6] Рынок работает с 1922 года.[6] Считается колбасой знатоки.[3][7] Несмотря на Греческий экономический кризис, Miran расширяет свой бизнес и увеличилась вдвое, чтобы удовлетворить растущий спрос.[2] Считается, что основатель магазина, Миран Курунлиан, впервые привез пастурму в Афины.[3] Miran считается крупнейшей компанией такого рода в Евросоюз.[3] Аромат пастурмы, исходящий от исторического предприятия, пронизывает улицу Еврипида в центре Афин.[3] Миран и его сосед Арапские колбасы считаются двумя историческими заведениями Афин.[3] Миран находится на том же месте на улице Эурипиду с момента его открытия в 1922 году.[3] Миран - обладатель множества призов для гурманов.[8]

История

Miran интерьер

Рынок Miran Pastourma был основан в Афинах в 1922 году Мираном Курунлианом,[3][9] беженец из Геноцид армян кому удалось сбежать в Константинополь из его родных Кайсери.[4] В конце концов он поселился в Афины, Греция через Хиос а потом Peiraias.[10] В то время Миран Курунлиан уже имел опыт создания пастирма и Суджук и решили основать одноименный бизнес по производству колбасных изделий на улице Еврипиду 45, недалеко от Площадь Омоноя из Афины.[6]

Вскоре рынок стал популярным во всем Афины, так как это был один из немногих продавцов пастурмы и соутзуки в городе. Компания стала еще более популярной, когда сын Мирана Курунлиана Бедрос взял на себя управление в 1960 году и начал распространять продукцию по всей Греции.[10] Изначально магазин занимал площадь 3 м2.[10] В 1983 году Бедрос расширил производство продукции Miran до 1300 м.2.[10] После смерти Бедроса в 1990-х годах семейный бизнес перешел к его наследникам, братьям Мирану и Крикору Курунлианам, которые управляют бизнесом сегодня.[10]

Сегодня

Деталь экстерьера Miran pastourmas

В Miran Pastourma подают пастурму и соусзуки в своем первоначальном месте на улице Evripidou 45. В 1994 году третье поколение курунлянских мастеров по приготовлению пастырских блюд начало дальнейшее расширение бизнеса как в Греции, так и в Европейском Союзе.[4] Под руководством Мирана и Крикора Курунлиан компания получила экспортный код Европейского Союза в 1994 году. В настоящее время она распространяет продукцию по всей Евросоюз и другие страны.[4][11] Миран взял под свой контроль магазин в Афинах, а его брат Крикор курирует фабрику, которая производит от семи до десяти тонн мясных продуктов в год.[4]

По словам нынешнего менеджера Мирана Курунлиана, успех компании обусловлен ее традиционными методами приготовления и качеством говядины, которое в целом превосходит качество говядины в Греции, поскольку она импортируется из Аргентина. Он считает, что греческому мясу не хватает «постоянного качества».[6] Миран Курунлиан заявил в интервью, что некоторые из покупателей его магазина были постоянными посетителями с 1940-х и 1950-х годов.[12]

Miran продолжил расти, несмотря на экономический кризис в Греции, увеличившись вдвое. Чтобы отпраздновать это событие, внук Мирана, его брат Крикор и их отец Бедрос организовали вечеринку, на которой они представили свой новый продукт - пастурму из верблюжьего мяса.[2]

Продукция Милана включает импортные и греческие мясные продукты, сыр и специи.[2] Курунлианцы также подписали соглашения с аналогичными предприятиями в Европе, согласно которым иностранные предприятия будут адаптировать свои рецепты в соответствии со спецификациями Miran, чтобы их продукция понравилась греческим потребителям.[4] Теперь продукцию компании можно найти на основных греческих языках. сети супермаркетов. Для их продукции была создана почтовая система доставки на внутренний греческий рынок.[4][8] Доставка по Греции бесплатная, мясо упаковано в специальные полистирол упаковка с сухой лед для сохранения свежести.[8]

Прием

Миран Пастурма также известен тем, что подвешивает пастурму и сузуки к потолку.

Греческое издание Elle Журнал включил мясные закуски Мирана в список лучших в своем роде.[13]

Согласно Этнос газета, мясо Miran для пастурмы было описано как превосходное.[14] Этнос и Elle похвалите Miran за нарезку пастурмы вручную, а не с помощью машины для резки.[14][13] Miran также хвалится за естественную выдержку мяса, а не на складе.[14]

Настоящий вкус и стиль Журнал восхваляет Миран Пастурмас как «историческое место для тех, кто ищет редкие вкусы» и «искусство, которое началось с Мирана Курунлиана и продолжено его потомками».[15] В том же журнале упоминается, что магазин Miran входит в список лучших туристических путеводителей по Афинам.[15]

Лифо Журнал описывает Миран как «Мекку соутзуки» и упоминает, что соус Миран сделан из баранины, а также из говядины и смешан со всеми «красивыми и острыми специями планеты Земля».[7]

Призы

  • Золотая медаль за сузуки.[16]
  • Золотая медаль для села колбаса частичного созревания.[16]
  • Серебряная медаль за пастурмы.[16]
  • Элефтеротипия Приз для гурманов.[8]

Товары

Продукция Miran включает:[15][13][8]

  • Соутзуки из Кайсери
  • Соутзуки
  • Плетеная венгерская колбаса
  • Замороженные и свежие пироги с пастурмой
  • Пастурмы без цимени
  • Пастурмы из мяса индейки
  • Avourmas
  • Копченое куриное филе
  • Говядина пастрами с перцем и кориандр
  • Копченый говяжий язык
  • Буффало кавурмас
  • Буффало колбаса
  • Стейк из буйвола
  • Копченый стейк
  • Понтийский копченый сыр
  • Копченый Бероя сыр
  • Сифнос сыр

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Керпер, выбранный Барри (2004). Афины: собранный путешественник (1-е изд.). Нью-Йорк: Путевые публикации Фодора. ISBN  9781400050055.
  2. ^ а б c d (на греческом) Περίπατος στην Αθήνα: Ο Μιράν έχει γιορτή Κόντρα στην κρίση, ο Μιράν επενδύει και διπλασιάζει τους χώρους του μαγαζιού του, ενισχύοντας τη σχέση εμπιστοσύνης με τους πελάτες του και τιμώντας την προτίμησή τους. Публикация: 04.05.2012 16:28 Виме
  3. ^ а б c d е ж грамм час (на греческом) Το αλλαντικό των μερακλήδων Δύο αρμένικες οικογένειες διατηρούν την παράδυοση στον παστουρμυ ερακλδων Δύο αρμένικες οικογένειες διατηρούν την παράδυοση στον παστουρμυ επορτοζ επορτοζ Та Неа
  4. ^ а б c d е ж грамм (на греческом)«Ιράν» «αστουρματζήδες» τρίτης γενιάς! Το μαγαζάκι στην οδό Ευριπίδου παραμένει η σταθερή αναφορά για μία από τις πιο γευστικές απολαύσεις τηλ ντλ ντλα В Вима Финанс
  5. ^ (на греческом) Виме Ο δρόμος των μπαχαρικών Χρώματα κι αρώματα αναβλύζουν από κάθε γωνιά της Κούσουλα Πέρσα Ευριπίδου Публикация: 04.10.2012
  6. ^ а б c d «Восточные деликатесы в самом сердце Афин». Афины Новости. 26 июля 2010 г. Архивировано с оригинал 6 апреля 2012 г.. Получено 12 января 2013.
  7. ^ а б (на греческом) Журнал Lifo цитата: "Αυτοί που ξέρουν πάνε στον Μιράν και στον Αραπιάν (ο ένας δίπλα στον άλλο, στην Ευριπίδου)" и «Ο Μιράν είναι η Μέκκα του σουτζουκιού και το παρασκευάζει από πρόβειο και βοδινό κρέας, με όλα τα όμορφα και καυτερά καρυκεύματα του πλανήτη Γη "Журнал Лифо
  8. ^ а б c d е (на греческом) Eleftherotypia Τα βραβευμένα μπακάλικα - ραβεία Βραβείο Gourmet Цитата:... «Αλλαντοπωλείο Миран Το αλλαντοπωλείο Μιράν είναι παλιός γνώριμος των Βραβείων Gourmet Επιχείρηση οικογενειακή, και μια τέχνη γεμάτη μυστικά που έχει περάσει από γενιά σε γενιά Εννοούμε φυσικά τη συνταγή παρασκευής παστουρμά, σουτζουκιού και λουκάνικων Μερικά από τα νέα αλλαντικά που μπορεί να βρει κάποιος είναι αυθεντικό σαλάμι Ουγγαρίας ... "
  9. ^ (на греческом) Elle Цитата: "Άρωμα Ανατολής στην οδό Ευριπίδου Το Παντοπωλείο Μιράν, στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας, ξεχειλίζει από τις πιο πικάντικες μυρωδιές ο μπακάλικο του Μιράν Κουρουνλιάν, με ιστορία ενενήντα χρόνων, εγκαταστάθηκε στην Αθήνα αμέσως μετά τη Μικρασιατική Καταστροφή ...." Elle. гр
  10. ^ а б c d е Η Ιστορία μας (на греческом). Миран Пастурма: Официальный сайт. Получено 12 января 2013.
  11. ^ «Миран: Малая Азия в Афинах». История 6 миллионов долларов. Получено 12 января 2013.
  12. ^ (на греческом) imerisia.gr: Παστουρμάς και σουτζούκι με ... μυρωδιά 90 χρόνων Quote ««Ενενήντα χρόνια παστουρμά και σουτζούκι», λέει ο εγγονός της οικογένειας Κουρανλιάν, Μιράν και με υπερηφάνεια τονίζει ότι έχει πελάτες«από τις δεκαετίες του '40 και του '50». Η προέλευση της οικογενείας είναι από την Καισαρεία της Καππαδοκίας. Τα μέλη της ξεριζώθηκαν δύο φορές. Η πρώτη ήταν το 1915, στη γενοκτονία των Αρμενίων. Τότε κατέφυγαν στην Πόλη, για να σωθούν. Η διαμονή τους, όμως, εκεί αποδείχτηκε σύντομη.»
  13. ^ а б c (на греческом) elle.gr Πού θα βρείτε τα καλύτερα αλλαντικά και τυριά Цитата:.! "Μιράν Κατεψυγμένη παστουρμαδόπιτα, παστουρμάς χωρίς τσιμένι, που δεν μυρίζει, παστουρμάς από γαλοπούλα, καβουρμάς, βοδινή γλώσσα καπνιστή, σουτζούκι, καπνιστό φιλέτο κοτόπουλο, βοδινό παστράμι με πιπέρι και κόλιαντρο Εδώ, ο παστουρμάς κόβεται μόνο στο χέρι ... "
  14. ^ а б c (на греческом) ethnos.gr: Ταξίδι γεύσεων Цитата: "Μιράν: Εκεί θα βρείτε πολύ καλό παστουρμά, φτιαγμένο από εξαιρετικής ποιότητας κρέας, που ωριμάζει φυσικά και όχι σε αποθήκες και κόβεται στο χέρι και όχι από μηχανή ..."
  15. ^ а б c (на греческом) Настоящий вкус и стиль Цитата:..»ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΣ ΜΙΡΑΝ Για τους λάτρεις των σπάνιων γεύσεων το όνομα Μιράν είναι ιστορία Τέχνη, που ξεκίνησε το 1922 από τον Μιράν Κουρουνλιάν και συνεχίζεται από τους εγγονούς, Mιράν эротические Κρικόρ, με την ίδια αφοσίωση και δημιουργικό δαιμόνιο Στη συλλογή από σουτζούκια και παστουρμάδες δικής τους παραγωγής προστέθηκε και ο περίφημος παστουρμάς καμήλας, είδος προς εξαφάνιση τα τελευταία χρόνια. Περάστε από το ανακαινισμένο κατάστημα που κρύβει θησαυρούς με προϊόντα από μικρούς παραγωγούς (δεν είναι να απορεί κανείς που βρίσκεται στους καλύτερους διεθνείς οδηγούς για την Αθήνα). Οσο για τους μερακλήδες, αναζητήστε τα ιδιαίτερα κομμάτια, όπως παστουρμά εγριτζυέ, σουτζούκι Καισαρείαςσσπι σπλ
  16. ^ а б c (на греческом) agronews.gr Цитата: «Μιράν-Μ. Κουρουνλιάν Ο.Ε. 1.Σουτζούκι - ΧΡΥΣΟ 2.Λουκάνικο Χωριάτικο μερικής ωρίμανσης - ΧΡΥΣΟ 3.ΠαστοΑΡρμάς» -

внешняя ссылка