Фестиваль мясных киселей - Meat-jelly Festival

В Кочонский фестиваль ежегодное мероприятие, проводимое в городе Мишкольц, Венгрия, празднуя конец зима время года. Мероприятие состоит из концертов, представлений и магазинов, где посетители могут купить традиционные венгерские продукты и блюда. Фестиваль является крупнейшим гастрономическим событием Венгрии с огромным выбором блюд Мишкольца и других стран.^[1]

Miskolc Kocsonyafesztival 05

История фестиваля

Фестиваль проводится ежегодно с 1999 года. Первоначально он был частью Vendégségben Miskolcon - проекта, направленного на повышение привлекательности Мишкольца как для иностранных, так и для местных туристов, но с тех пор фестиваль превратился в самостоятельное крупное общественное мероприятие. В 2001 году был организован первый «Бал Кочоня», а в 2002 году - «Праздник Кочоньи». В 2003 году мероприятие было снова расширено «Гала-концертом Кочонья», а с 2004 года программа стала известна как «Зимний фестиваль Кочонья в Мишкольце».

Легенда о кочоне

Пословица «Моргает, как лягушка в Мишкольце» Kocsonya "датируется девятнадцатым веком. Это основано на легенде, описывающей беспечного официанта, который не понимал, что лягушка прыгнул в кочоню, которую оставили в подвале, чтобы она застыла. Затем официант подал желе вместе с лягушкой, которая, как гласит легенда, все еще мигала. Это породило выражение «мигает, как лягушка в мясном киселе Мишкольца», относящееся к застекленному взгляду ошеломленного удивления.^[1] После случившегося рассказ в виде открыток и подарков разлетелся по стране.

Подробнее о кочоне

Кочоня - это традиционное холодное блюдо, которое можно найти в кухне многих европейских народов. Рецепт появляется в самом старом поваренная книга, написано во Франции в 1395 году.^[2]

Состав кочоня

Кочоня - венгерское мясное желе, похожее на холодец, которое подается как охлажденное основное блюдо.^[3] Его традиционно делают из свиных продуктов, таких как свиные уши, хвост свиньи, петититы свиньи, передняя рука свинина, и свиная кожа. Добавляются специи: красный перец, соль, черный перец, чеснок, острый красный перец и лук.

Рецепт приготовления

Очистите и помойте мясо. Положите в холодную воду и вскипятите. После первого кипячения слить жидкость, залить пресной водой и снова вскипятить. После этого добавьте к нему специи и ароматизаторы. Варить медленно до готовности. Вынуть из мяса большие кости и разложить по тарелкам. Очистите жир с поверхности жидкости, затем вылейте жидкость по тарелкам на мясо. После этого поставить тарелки в холодное место, дать остыть. Перед подачей на стол можно положить красный или черный перец или подавать с лимоном.

Смотрите также

Заливное

Примечания

"'Больше, чем легенда ... »- ФЕСТИВАЛЬ МЯСНОГО ЖЕЛЕ - Kocsonyafesztivál". Kocsonyafesztival.hu. Архивировано из оригинал на 2012-10-14. Получено 2012-09-30.
"A fesztivál története - Kocsonyafesztivál". Kocsonyafesztival.hu. 2012-02-26. Архивировано из оригинал на 2012-08-23. Получено 2012-09-30.
«Кочоня (Холодец / Холодец)». 2015-01-06. Получено 2016-04-11.