Матье Пако - Mathieu Pacaud

Матье Пако
Матье Пако, 2014 Париж
Родившийся (1981-01-01) 1 января 1981 г. (возраст 39)
Париж
НациональностьФлаг Франции.svg Французский
Род занятийПовар

Матье Пако (родился 1 января 1981 г.) - французский шеф-повар, заведующий ресторанами. Дивеллек, Hexagone, Histoires и L’Ambroisie.

биография

Матье Пако - сын Даниэля Пако и знаменитого шеф-повара. Бернар Пако Он вырос в центре самых известных заведений высокой гастрономии под влиянием своего отца, шеф-повара гастрономического ресторана L’Ambroisie в Париже. Корсиканские корни его матери окажут значительное влияние на его приготовление пищи.[1]

Когда ему было 15 лет, Матьё Пако начал свою карьеру в знаменитом ресторане, отмеченном двумя звездами Мишлен. Le Jamin, расположенный в 16-м микрорайоне г. Париж. Он пробыл два года под руководством известного французского шеф-повара. Бенуа Гишар, прежде чем присоединиться к роскошному Plaza Athénée, как шеф-повар. В 20 лет он решил уехать из своей родной страны в Бейрут, Ливан, где он управлял одним, а затем и пятью французскими ресторанами.[2] Когда он вернулся в Франция в 2003 году он начал работать со своим отцом, шеф-поваром Бернаром Пако, который с 1988 года имеет три звезды Мишлен в ресторане l'Ambroisie.[3] Всего за шесть лет Матьё Пако поднялся по служебной лестнице, пока вместе со своим отцом не стал шеф-поваром и возглавил L'Ambroisie. Теперь они управляют рестораном и вместе составляют меню.

Затем он создал свою консалтинговую компанию MBP Conseil. Он впервые открыл Hexagone в январе 2015 года - коктейль-бар и современный ресторан. Несколько месяцев спустя он создал Histoires, ресторан в Hexagone. Всего через год после открытия ресторанов Гид Мишлен присвоил одну звезду Hexagone и две звезды Histoires, историческое событие в истории Мишлен.[нужна цитата ]Затем Матье Пако начал работать над двумя новыми проектами. Во-первых, возрождение Дивеллек, один из самых известных ресторанов морепродуктов в Париже. Во-вторых, создание L’Ambroisie Макао в Азия, вдохновленный его парижским тезкой, и расположен в гостинично-казино комплекса «13», разработанном Стивеном Хунгом. Ресторан Divellec открылся в сентябре 2016 года, а открытие L’Ambroisie Macau ожидается в декабре 2016 года.

Летом 2016 года он открыл ресторан pop-up в Домене де Муртоли, на юге страны. Корсика.

Проекты

Матьё Пако работает над дублированием ресторана L’Ambroisie в Макао внутри гостинично-казино.13 ». Открытие ожидается в декабре 2016 года.[4]

Рестораны

L’Ambroisie

Матьё Пако вместе со своим отцом возглавляет компанию L’Ambroisie, получившую три звезды Мишлен.

Гексагон

В декабре 2014 года Матьё Пако открыл ресторан Hexagone.[5] В феврале 2016 года он получил одну звезду Мишлен.

История

В мае 2015 года Матьё Пако открыл гастрономический ресторан Histoires на 18 мест.

Дивеллек

В 2015 году Матье Пако приобрел Divellec, известный парижский ресторан, специализирующийся на морепродуктах. Он открылся в сентябре 2016 года.[6]

La Ferme de Murtoli

В июле 2016 года Матьё Пако открыл La Ferme de Murtoli, гастрономический ресторан, расположенный в Domaine de Murtoli (Сартен, Корсика). Ресторан открыт с 15 мая по 15 сентября.

Награды

Матье Пако был награжден в 2016 году одной звездой за свой ресторан Hexagone и двумя звездами за свой ресторан Histoires. Он первый французский шеф-повар, получивший три звезды Мишлен подряд.[7][8]Матье Пако был сделан рыцарем французов. Национальный орден за заслуги в 2016 году

Библиография

L’Ambroisie - Бернар и Матье Пако, Филипп Россат и Жак Гавар Матье Пако и его отец Бернар Пако написали «L’Ambroisie» - официальную поваренную книгу, посвященную мифическому ресторану.

Анекдоты

30 ноября 2015 года Матьё Пако и его отец Бернар Пако принимали президента США. Барак Обама и президент Франции Франсуа Олланд в L’Ambroisie.[9]

Рекомендации

  1. ^ Чармой, Мод. "Обнаружено: убежище ле плюс делисье де л'ете". мода. Получено 2 сентября 2016.
  2. ^ Гонсалвеш, Мариана. "Cuisiner Magazine Toc Toque Chez Mathieu Pacaud, шеф-повар ресторана Hexagone". Le Journal des Femmes. Получено 2 сентября 2016.
  3. ^ ВИЛЬЕМУР, МИШЕЛЬ. "МАТЬЕ ПАКО, ПРЕМЬЕР-ДЕ-ЛА КЛАСС". Рекомендации. Получено 2 сентября 2016.
  4. ^ Свирк, Патрик. "Mathieu Pacaud:" Mon rêve, 1 étoile pour le Divellec, 2 для Hexagone и 3 для Histoires."". La Montagne. Архивировано из оригинал 13 мая 2016 г.. Получено 2 сентября 2016.
  5. ^ Монсат, Колетт. «Ресторан в стиле модерн для тройного этуа Матье Пако». Le Figaro. Получено 2 сентября 2016.
  6. ^ Дананчер, Тибо. "Матьё Пако представляет Le Divellec". Le Point. Получено 2 сентября 2016.
  7. ^ Доменего, Натали. "Un jeune chef étoilé décroche trois étoiles". France Bleu. Получено 2 сентября 2016.
  8. ^ Дананчер, Тибо. «Мишлен 2016: ce qu'il faut en retenir». Le Point. Получено 2 сентября 2016.
  9. ^ Лемуан, Надин. "Quand François Hollande et Barack Obama dînent chez vous". Ресторан L'Hotellerie. Получено 2 сентября 2016.