Мабинлин - Mabinlin

Мабинлин 1
Идентификаторы
Организм?
Символ2SS1_CAPMA
UniProtP80351
Мабинлин 2
Мабинлин II 2DS2.png
Также известен как: Mabinlin II, MAB II
Идентификаторы
Организм?
Символ2SS2_CAPMA
PDB2DS2
UniProtP30233
Мабинлин 3
Идентификаторы
Организм?
Символ2SS3_CAPMA
UniProtP80352
Мабинлин 4
Идентификаторы
Организм?
Символ2SS4_CAPMA
UniProtP80353

Мабинлинс находятся сладкий белки извлечен из семян мабинланг (Capparis masaikai Левл.), китайское растение, произрастающее в Юньнань провинция. Есть четыре гомолога. Мабинлин-2 был впервые выделен в 1983 г.[1] и охарактеризован в 1993 г.[2] и является наиболее изученным из четырех. Другие варианты мабинлина-1, -3 и -4 были обнаружены и охарактеризованы в 1994 году.[3]

Белковые структуры

4 мабинлина очень похожи по своему аминокислоты последовательности (Смотри ниже).

Цепь А
М-1: EPLCRRQFQQ HQHLRACQRY IRRRAQRGGL VD
М-2: QLWRCQRQFL QHQRLRACQR FIHRRAQFGG QPD
М-3: EPLCRRQFQQ HQHLRACQRY LRRRAQRGGL AD
М-4: EPLCRRQFQQ HQHLRACQRY LRRRAQRG

Цепь B
М-1: EQRGPALRLC CNQLRQVNKP CVCPVLRQAA HQQLYQGQIE GPRQVRQLFR AARNLPNICK IPAVGRCQFT RW
М-2: QPRRPALRQC CNQLRQVDRP CVCPVLRQAA QQVLQRQIIQ GPQQLRRLFD AARNLPNICN IPNIGACPFR AW
М-3: EQRGPALRLC CNQLRQVNKP CVCPVLRQAA HQQLYQGQIE GPRQVRRLFR AARNLPNICK IPAVGRCQFT RW
М-4: EQRGPALRLC CNQLRQVNKP CVCPVLRQAA HQQLYQGQIE GPRQVRRLFR AARNLPNICK IPAVGRCQFT RW
Аминокислотная последовательность гомологов мабинлинов адаптирована из Swiss-Prot биологическая база данных белка.[4][5][6][7]

Молекулярная масса мабинлина-1, мабинлина-3 и мабинлина-4 составляет 12,3 кДа, 12,3 кДа и 11,9 кДа соответственно.[3]

Мабинлин-2 с молекулярной массой 10,4 кДа легче мабинлина-1. Это гетеродимер, состоящий из двух разных цепей A и B, полученных в результате посттрансляционного расщепления. Цепь A состоит из 33 аминокислотных остатков, а цепь B состоит из 72 аминокислотных остатков. Цепь B содержит два внутримолекулярных дисульфидные связи и связан с цепью А двумя межмолекулярными дисульфидными мостиками.[2][8]

Мабинлин-2 - белок сладкого вкуса с самым высоким из известных термостойкость,[9] что связано с наличием четырех дисульфидных мостиков.[10] Было также высказано предположение, что различие в термостабильности различных гомологов мабинлина связано с присутствием остатка аргинина (термостабильный гомолог) или глутамина (термостабильный гомолог) в положении 47 в B-цепи.[3]

Последовательности кластера Mabilins с Napins (ИнтерПро: IPR000617 ).

Свойства сладости

Сладость мабинлина была примерно в 100-400 раз выше, чем у сахароза на молярной основе, в 10 раз больше сахарозы по массе,[2][3] что делает их менее сладкими, чем тауматин (3000 раз), но вызывают аналогичный профиль сладости.[11]

Сладость мабинлина-2 не меняется после 48 часов инкубации при 80 ° C.[2]

Сладость мабинлина-3 и -4 не изменилась через 1 час при 80 ° C, в то время как мабинлин-1 теряет сладость через 1 час в тех же условиях.[3][12]

Как подсластитель

Мабинлины, как белки, легко растворяются в воде и очень сладкие; однако мабинлин-2 с его высокой термостойкостью имеет больше шансов быть использован в качестве подсластитель.

В течение последнего десятилетия были предприняты попытки промышленного производства мабинлина-2. Белок сладкого вкуса был успешно синтезирован ступенчатым твердофазным методом в 1998 году, однако синтетический белок имел вяжущий и сладкий вкус.[8]

Мабинлин-2 экспрессируется в трансгенный картофель клубней, но явных результатов пока не поступало.[13] Однако были выданы патенты на защиту производства рекомбинантного мабинлина путем клонирования и секвенирования ДНК.[14]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Ху З., Он М. (1983). «Исследования мабинлина, сладкого протеина из семян Capparis masaikai levl. I. экстракция, очистка и некоторые характеристики». Acta Botan. Юньнань. (5): 207–212.
  2. ^ а б c d Лю X, Маэда С., Ху З., Айучи Т., Накая К., Курихара Ю. (январь 1993 г.). «Очистка, полная аминокислотная последовательность и структурная характеристика термостабильного сладкого протеина мабинлина II». Европейский журнал биохимии. 211 (1–2): 281–7. Дои:10.1111 / j.1432-1033.1993.tb19896.x. PMID  8425538.
  3. ^ а б c d е Нирасава С., Нишино Т., Катахира М., Уэсуги С., Ху З., Курихара Ю. (август 1994 г.). «Структуры термостабильных и нестабильных гомологов сладкого протеина мабинлина. Различие в термостабильности обусловлено заменой одного аминокислотного остатка». Европейский журнал биохимии. 223 (3): 989–95. Дои:10.1111 / j.1432-1033.1994.tb19077.x. PMID  8055976.
  4. ^ Регистрационный номер универсального белкового ресурса P80351 для «Сладкий протеин мабинлин-1» при UniProt.
  5. ^ Регистрационный номер универсального белкового ресурса P30233 для «Сладкий протеин мабинлин-2» при UniProt.
  6. ^ Регистрационный номер универсального белкового ресурса P80352 для «Сладкий протеин мабинлин-3» при UniProt.
  7. ^ Регистрационный номер универсального белкового ресурса P80353 для «Сладкий протеин мабинлин-4» при UniProt.
  8. ^ а б Кохмура М., Ариёси Ю. (октябрь 1998 г.). «Химический синтез и характеристика сладкого белка мабинлина II». Биополимеры. 46 (4): 215–23. Дои:10.1002 / (SICI) 1097-0282 (19981005) 46: 4 <215 :: AID-BIP3> 3.0.CO; 2-S. PMID  9715665.
  9. ^ Гуань Р.Дж., Чжэн Дж.М., Ху З., Ван округ Колумбия (июль 2000 г.). «Кристаллизация и предварительный рентгеноструктурный анализ термостабильного сладкого протеина мабинлина II». Acta Crystallographica Раздел D. 56 (Пт 7): 918–9. Дои:10.1107 / S0907444900005850. PMID  10930844.
  10. ^ Нирасава С., Лю X, Нишино Т., Курихара Y (октябрь 1993 г.). «Дисульфидная мостиковая структура термостойкого сладкого протеина мабинлина II». Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Структура белка и молекулярная энзимология. 1202 (2): 277–80. Дои:10.1016 / 0167-4838 (93) 90016-К. PMID  8399391.
  11. ^ Курихара Y (1992). «Характеристики антисладких веществ, сладких белков и белков, вызывающих сладость». Критические обзоры в области пищевой науки и питания. 32 (3): 231–52. Дои:10.1080/10408399209527598. PMID  1418601.
  12. ^ Курихара Ю., Нирасава С. (1997). «Структура и активность веществ, вызывающих сладость (миракулин, куркулин, строгин) и термостабильного сладкого протеина мабинлина» (PDF). Японский журнал о продуктах питания и пищевых ингредиентах (174): 67–74. Архивировано из оригинал (PDF) на 2013-09-12. Получено 2007-10-01.
  13. ^ Xiong LW, Sun S (1996). «Молекулярное клонирование и трансгенная экспрессия сладкого белка мабинлина в клубнях картофеля». Физиология растений. 111 (2): 147.
  14. ^ США предоставили 6051758, Sun S, Xiong L, Hu Z, Chen H, "Рекомбинантный сладкий протеин Mabinlin", выпущенный 18 апреля 2000 г., передан Гавайскому университету 

внешняя ссылка