Луи Ланч - Louis Lunch

Координаты: 41 ° 18′23 ″ с.ш. 72 ° 55′49 ″ з.д. / 41.30644 ° с.ш. 72.930298 ° з.д. / 41.30644; -72.930298

Обед Луи
Луи-ланч.png
Знаменитое здание Louis 'Lunch[1]
Ресторан Информация
Учредил1895; 125 лет назад (1895)
Владелец (и)Семья Лассен
Шеф-поварДжефф Лассен[2][3]
Тип едыГамбургеры
Дресс-кодПовседневная
адрес улицы263 Краун-стрит
ГородНовый рай
СостояниеКоннектикут
Почтовый индекс06511
СтранаСоединенные Штаты
Количество сидячих мест30
БронированиеНе принято
Дополнительная информацияЗаведение только наличными
Интернет сайтЛуис-ланч.com

Обед Луи ресторан гамбургеров в Нью-Хейвен, Коннектикут, который утверждает, что является первым рестораном, который обслуживает гамбургеры и старейший ресторан гамбургеров в Соединенные Штаты. Он был открыт как небольшой обеденный фургон в 1895 году и был одним из первых мест в США, где служил бутерброды со стейком. Согласно Louis 'Lunch, гамбургер был создан в 1900 году в ответ на поспешную просьбу покупателя приготовить обед. В 1917 году Луи перевел бизнес в квадратное кирпичное здание, которое когда-то было кожевенный завод.[3]

В 1975 году ресторан был перенесен на четыре квартала вниз по адресу 263 Crown Street. Гамбургеры, приготовленные в ресторане, изготавливаются на оригинальных чугунных вертикальных газовых бройлерах.[4][5][6][7] с 1898 года, а тосты готовят в тостере на лучистом газе 1929 года.[8]

Рекламные материалы, отправленные в Библиотека Конгресса[9] утверждают, что ресторан является источником гамбургера, но существуют и другие истцы и недоброжелатели.

История

Обеденный фургон Луи Лассена, около 1907–1916 гг.

Луи Лассен (1865 - 20 марта 1935) был «кузнецом по профессии и проповедником по призванию» и иммигрировал в Нью-Хейвен из Дании в 1886 году.[10][11] Он стал разносчиком еды, продавая масло и яйца с деревянной тележки. Он купил дом на Эллиот-стрит, 45 и хранил свою тележку в сарае на заднем дворе. В 1895 году он начал добавлять продукты для обеда в свою тележку.[11][12]

Однажды в 1900 году местный бизнесмен ворвался в небольшую тележку с обедом в Нью-Хейвене и умолял пойти пообедать. По словам семьи Лассен, покупатель воскликнул: «Луи! Я тороплюсь, шлепаю мясную шайбу между двумя досками и наступай на нее!».[10][11] Лассен поместил свою собственную смесь обрезков фарша между двумя ломтиками тоста и отправил джентльмена в путь, как гласит история, когда подали якобы первый гамбургер в Америке.[13] В 1917 году Лассен переехал в квадратное кирпичное здание, которое когда-то было кожевенный завод.[14] Louis 'Lunch был вынужден переехать, чтобы освободить место для развития в 1975 году, поэтому он переехал на два квартала вниз по адресу 263 Crown Street в Нью-Хейвене.[15][16] В 1950-х годах Кен Лассен добавил в гамбургер сырную пасту.[16] Четвертое поколение Лассенов владеет и сегодня управляет Louis 'Lunch.[17]

Операции

Обеденное меню Луи состоит из «Бургера»,[18] картофельный салат, картофельные чипсы, и домашний пирог.[19] Обед Луи делает их гамбургер бутерброды с земли стейк сделано из смеси пяти частей говядина.[10] Гамбургеры тогда пламя жареный вертикально. Гамбургеры готовятся с сыром, помидорами или луком,[10] затем подается на двух квадратных кусочках поджаренный белый хлеб.[10][20]

Пламя обеда Луи жарится гамбургеры в оригинале чугун вертикальные газовые бройлеры[21][22][23][24][25][26][27] производства компании Bridge and Beach, Co., Сент-Луис, штат Миссури, в 1898 году.[28][29][30] Печи[31] использовать навесную стальную проволоку сетка[32] держать гамбургеры на месте, пока они повар одновременно с обеих сторон. Решетки были изготовлены Луиджи Пьерагостини и запатентованы в 1938 году.[33][34][35] Используется острый сырный намаз, а не нарезанный сыр.[36] В ресторане используется тостер для пикантных лучистых газов 1929 года выпуска.[37][38][39][40][41][42][43][44][45]

Ресторан традиционно закрыт в августе (на каникулы). В 2014 году Ланч Луи был закрыт с 3 августа по 1 сентября.[46]

Гамбургер утверждает

Чизбургер (с луком и помидорами) на обеде Louis 'Lunch

Многие другие утверждают, что являются создателями гамбургера, в том числе Чарли Нагрин,[47] братья Фрэнк и Чарльз Менчес, Оскар Вебер Билби, и Флетчер Дэвис.[48][49] белый замок прослеживает происхождение гамбургера до Гамбург, Германия, с его изобретением Отто Куасе.[50] Тем не менее, он получил национальное признание на 1904 г. Всемирная выставка в Сент-Луисе когда Нью-Йорк Трибьюн безымянно приписал гамбургер «новинке продавца еды на щуке».[49]

В 2000 г. Библиотека Конгресса признал Луи Ланч как создателя гамбургера после того, как его поддержал Представитель США Роза Л. ДеЛауро.[51] Библиотека Конгресса заявила, что Луи Лассен продал первый гамбургер и стейк сэндвич в США в 1900 году.[52][53] Нью-Йорк В журнале говорится: «У блюда фактически не было названия, пока несколько шумных моряков из Гамбурга не назвали мясо на булочке в честь себя спустя годы», отмечая также, что это утверждение является предметом спора.[54]

К противникам претензии Луи Ланч относятся Джош Озерский, редактор еды для New York Magazine. В книге Озерского Гамбургер: история, Озерский отрицает иск на основании определения гамбургера и сообщил Регистр Нью-Хейвена, «Если вы говорите, что он может быть на тосте, вы, по сути, переопределяете понятие гамбургера. Гамбургер, как известно всему миру, означает бутерброд с говяжьим фаршем на булочке».[55] Однако Моц Гамбургер Америка отмечает, что булочки для гамбургеров не существовало ни в 1900 году, ни в течение следующих 20 лет.[16] В книге Озерского также упоминаются более ранние заявители и признается Уолтер Андерсон за создание современного гамбургера.[56]

В 2006 г.пародия на суд "проводился фестивалем гамбургеров в г. Акрон, Огайо. Было отмечено, что Louis 'Lunch серьезно отнесся к этому событию, в отличие от других представителей других претендентов на создание гамбургеров.[57] Ренни Лойзел, директор по связям с общественностью Бюро конгрессов и посетителей Большого Нью-Хейвена, представил письменные показания и письмо от New Haven Preservation Trust и отметил, что Библиотека Конгресса признает Ланч Луи за создание первого гамбургера, но доказательства были опровергнуты. Согласно интернет-опросу, Louis 'Lunch занял третье место, и Лойзель отметила, что, несмотря на доказательства, он был больше о театральности, чем правде.[58]

Статья из ABC News суммирует проблемы определения происхождения гамбургера, заявляя: «Одна проблема заключается в том, что существует мало письменной истории. Другая проблема заключается в том, что распространение гамбургера произошло в основном на Всемирной выставке от крошечных продавцов, которые приходили и уходили в мгновенно. И вполне возможно, что эта идея одновременно пришла в голову нескольким людям в разных частях страны ».[59]

Прием

Ресторан был предметом шоу на " Канал путешествий, то Продовольственная сеть, то Исторический канал и даже Опра."[60] На Канал путешествий с Обратный отсчет еды, Обед Луи занял первое место.[61] Эпизод 10 из Burger Land, Бургер родился, подчеркивает претензию и историю обеда Луи.[36] Согласно книге Райхлена, Барбекю США, среди покровителей обеда Луи президенты США Джордж Х. У. Буш и Джордж Буш, Чарльз Линдберг, и Арти Шоу.[10] Еда и вино веб-сайт назвал Louis 'Lunch одним из «лучших гамбургеров в США».[62] Roadfood отмечает, что это «важная остановка на пути к гамбургерам Америки».[17][63][64][65][34][66][67][68][69][70][71][37][72]

Критики ресторана полагаются на его нелюбовь к приправам, в частности кетчуп. В 10 серии Burger Land, в ресторане висит табличка "Кетчуп запрещена", и появляется информативная надпись "Йель студентов, которые пытаются украсть кетчуп, просят уйти ".[36] Согласно «American Food Roots», вывески и обмен историями подтверждают эту политику. Том Гилберт писал: «Обед Луи - очень дружелюбное место, если вы пользуетесь программой, которая всегда заключалась в том, чтобы подавать качественную говядину и следить за тем, чтобы ее ничто не испортило и не затмило. Как вам скажет Джефф [Лассен], это означает отсутствие пышных сладких булочек, хорошо прожаренного мяса и кетчупа ... "[39] И «Квест в Коннектикуте», и «Американские корни еды» отмечают сильное присутствие ресторана, а менуизм заходит так далеко, что отмечает его № 2 в «5 наименее благоприятных местах для кетчупа».[13][39][73] Четное Esquire утверждает: "Вы можете заправить свой бутерброд с гамбургером луком, помидорами и немного Cheez-Wiz. Только больше ни о чем не проси ".[74] На стене табличка с надписью "это не Бургер Кинг вы не можете «по-своему». Ты поймешь по-моему, а то ни черта не поймешь. "

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Обед Луи
  2. ^ Ты получил (1 марта 2013 г.). "Оригинальный гамбургер: Джефф Лассен". AOL. Получено 14 апреля 2018 - через YouTube.
  3. ^ а б Aldimar Video Productions (6 февраля 2007 г.). "Гамбургерные войны". Получено 14 апреля 2018 - через YouTube.
  4. ^ "патент US521718A". patents.google.com. Получено 14 апреля 2018.
  5. ^ en"патент US457316A". patents.google.com. Получено 14 апреля 2018.
  6. ^ «Патент US2931352A Вертикальный газовый бройлер». patents.google.com. Получено 14 апреля 2018.
  7. ^ Ассоциация электрического освещения Огайо (1907 г.). "Труды Ассоциации электрического освещения Огайо". Дуглас А. Браун. Получено 14 апреля 2018 - через Google Книги.
  8. ^ "Тостер на лучистом газе для пикантных блюд". LiveAuctioneers. Получено 14 апреля 2018.
  9. ^ Алами. "View New Haven Ct Usa". alamy.com. Получено 14 апреля 2018.
  10. ^ а б c d е ж Райхлен, Стивен (2003). BBQ USA: 425 огненных рецептов со всей Америки. Издательство Workman Publishing. С. 336–337. ISBN  9780761120155. Получено 28 мая 2014.
  11. ^ а б c Каплан, Колин (2013). Легендарные жители Нью-Хейвена. Издательство Аркадия. С. 108–109. ISBN  9781467100960.
  12. ^ Прайс и Ли Нью-Хейвен (округ Нью-Хейвен, Коннектикут).. Компания "Прайс энд Ли". 1899. с. 375.
  13. ^ а б «Бургер на обеде Луи». Квест в музее Коннектикута. Получено 29 мая 2014.
  14. ^ Хьюз, Холли (2009). 500 заведений Фроммера для любителей еды и вина. Джон Вили и сыновья. п. 229. ISBN  9780470480649.
  15. ^ LLC, New York Media (16 мая 1977 г.). "New York Magazine". Нью-Йорк Медиа, ООО. Получено 14 апреля 2018 - через Google Книги.
  16. ^ а б c Моц, Джордж (2011). Гамбургер Америка: полностью переработанное и обновленное издание: руководство по 150 большим гамбургерам. Запуск Press. ISBN  9780762442348.
  17. ^ а б Джейн Стерн и Майкл Стерн (2011). Roadfood: Путеводитель по 800 из лучших мест для барбекю, омаров, кафе-мороженых, закусочных на шоссе и многого другого. ООО Рэндом Хаус. п. 14. ISBN  9780307591258.
  18. ^ "Бургер: Рецепт бургера на обед Луи". johanjohansen.dk. 16 февраля 2016 г.. Получено 14 апреля 2018.
  19. ^ «Меню - Обед Луи». Обед Луи. Архивировано из оригинал 29 мая 2014 г.. Получено 28 мая 2014.
  20. ^ "Конвейерные архивы - Звездное производство". Производство звезд. Получено 14 апреля 2018.
  21. ^ "Обед внутри Луи, 120-летняя родина гамбургера". eater.com. Получено 14 апреля 2018.
  22. ^ Limited, Алами. «Фото со стока - Вытаскивание гамбургеров из бройлеров-гамбургеров 1895 года в гамбургер-баре Louis 'Lunch в Нью-Хейвене, штат Коннектикут, США, 26 мая 2009 г.». Алами. Получено 14 апреля 2018.
  23. ^ https://i.warosu.org/data/ck/img/0044/24/1366947556229.jpg
  24. ^ https://aht.seriouseats.com/images/20080630LLgrill.jpg
  25. ^ https://s3-media4.fl.yelpcdn.com/bphoto/xZNwtl0IEfNkk0QxPytCEg/o.jpg
  26. ^ «Крытый гриль - домашний электрический гриль SteakHouse от Ариете». appliancist.com. 20 февраля 2008 г.. Получено 14 апреля 2018.
  27. ^ "Вертикальный гриль Gresilva®". gresilva.com. Получено 14 апреля 2018.
  28. ^ Админ, Сайт (1 января 2015). "TOPONAUTIC Outdoor News-Events-Рецепты: Определение BRIDGE BEACH и CO Cast Iron". toponautic.blogspot.com. Получено 14 апреля 2018.
  29. ^ Харрис, Хауэлл (29 января 2015 г.). "Менее обычная печь: мост Гудзона Эрастуса, первый основатель печи на западе Транс-Миссисипи". печьhistory.blogspot.com. Получено 14 апреля 2018.
  30. ^ «У меня есть печь в Сент-Луисе от Bridge Beach Co.. Я бы хотела…». justanswer.com. 24 февраля 2015 г.. Получено 14 апреля 2018.
  31. ^ «Гамбургер Америка». 29 августа 2004 г. Архивировано с оригинал 29 августа 2004 г.. Получено 14 апреля 2018.
  32. ^ Цинкавадж, Дэвид. «Тем не менее, растопленное Never» Изобретение гамбургера в раздоре». neveryetmelted.com. Получено 14 апреля 2018.
  33. ^ https://aht.seriouseats.com/images/20080630LLflip.jpg
  34. ^ а б Ест, серьезно. «Посещение обеда Луи, дома гамбургеров». aht.seriouseats.com. Получено 14 апреля 2018.
  35. ^ "Патент США № 2 148 879". Получено 24 декабря, 2013.
  36. ^ а б c «Место рождения бургера (отрывок из 10 серии Burger Land - Бургер родился)». Канал путешествий. Получено 29 мая 2014.
  37. ^ а б «Выдержанная говядина». trippyfood.com. Получено 14 апреля 2018.
  38. ^ «Где говядина? На обеде Луи в Нью-Хейвене! - Comestiblog». cometiblog.com. Получено 14 апреля 2018.
  39. ^ а б c Гилберт, Том (17 марта 2013 г.). "Все по-своему: обед в ресторане Луи". Американские пищевые корни. Получено 29 мая 2014.
  40. ^ Фруччи, Адам. «Тостер для стейка. Вы меня слышали? Я сказал тостер для стейка». gizmodo.com. Получено 14 апреля 2018.
  41. ^ «Журнал Antique Stoves and Appliance, The Old Road Home». www.antiquestoves.com. Получено 14 апреля 2018.
  42. ^ "Руководство по ДЕТАЛЯМ И ОБСЛУЖИВАНИЮ для газового тостера CG-30". cpsohio.com. Получено 14 апреля 2018.
  43. ^ "Вечерние новости из Гаррисберга, штат Пенсильвания, 7 марта 1932 г. · стр. 4". газетах.com. Получено 14 апреля 2018.
  44. ^ «Части тостера Merco / пикантные». www.tntequipment.com. Получено 14 апреля 2018.
  45. ^ Блюменталь, Хестон (1 января 2007 г.). Дальнейшие приключения в поисках совершенства: переосмысление кухонной классики. Bloomsbury Publishing. ISBN  9780747594055. Получено 14 апреля 2018 - через Google Книги.
  46. ^ «Отпразднуйте Национальный день гамбургеров в Коннектикуте, где начался бургер с хлебом». Shelton Herald. Получено 29 мая 2014.
  47. ^ «Длинный обед - ежедневный мускатный орех». dailynutmeg.com. 3 сентября 2013 г.. Получено 14 апреля 2018.
  48. ^ Сэм Газдзяк (1 августа 2006 г.). «Отдавая должное БУРГЕРУ: происхождение гамбургера в некоторой степени окутано тайной, но нет никаких сомнений в том, что он повлиял на американские привычки питания и культуру (редакция)». Национальный поставщик. BNP Media.
  49. ^ а б Нэнси Росс Райан (6 февраля 1989 г.). Великие американские пищевые хроники: гамбургер. (ресторанный маркетинг). Рестораны и заведения. Reed Business Information, Inc. (США).
  50. ^ Лэнс Гей Скриппс (2 апреля 2004 г.). Рождение иконы: происхождение гамбургера неясно, но он стал популярным 100 лет назад. Deseret News (Солт-Лейк-Сити).
  51. ^ Роджерс, Оуэн. «Обед Луи и рождение гамбургера». Коннектикут History.org. Получено 24 мая 2014.
  52. ^ Обед Луи - местное наследие. Библиотека Конгресса. Americaslibrary.gov. Проверено 21 апреля, 2013.
  53. ^ Проект местного наследия Центра народной жизни Библиотеки Конгресса США, полученный 13 апреля 2009 г. Обед Луи - местное наследие
  54. ^ Нью-Йорк Медиа, ООО (1977). "New York Magazine". Newyorkmetro.com. New York Media, LLC: 42. ISSN  0028-7369.
  55. ^ Бич, Рэндалл (3 февраля 2008 г.). «Обед Луи имеет говядину с книгой, утверждающей, что не он изобрел гамбургер». New Haven Register (Нью-Хейвен, Коннектикут) - черезИсследование HighBeam (требуется подписка). Архивировано из оригинал 16 января 2013 г.. Получено 24 мая 2014.
  56. ^ Озерский, Джош (2008). Гамбургер: история. Издательство Йельского университета. С. 29–38. ISBN  9780300154023.
  57. ^ Ягла, Елизавета (25 августа 2006 г.). «Бургер из говядины; Louis Lunch отстаивает свои претензии как родину гамбургеров». New Haven Register (Нью-Хейвен, Коннектикут) - черезИсследование HighBeam (требуется подписка). Архивировано из оригинал 16 января 2013 г.. Получено 24 мая 2014.
  58. ^ Ягла, Елизавета (9 сентября 2006 г.). "Несмотря на доказательства, Луи Ланч занимает третье место на слушании'". Регистр Нью-Хейвена (Нью-Хейвен, Коннектикут). Архивировано из оригинал 24 сентября 2015 г.. Получено 24 мая 2014.
  59. ^ Берман, Джон и Миллхон, Дрю (20 февраля 2007 г.). «Большая говядина! Кто изобрел гамбургер?». ABC News. Получено 24 мая 2014.
  60. ^ Волк, Сара (4 апреля 2008 г.). «Столетие спустя,« Обед Луи »по-прежнему оправдывает ажиотаж». Йельские ежедневные новости. Получено 28 мая 2014.
  61. ^ "101 вкуснейшее место, где можно поесть". Канал путешествий. Получено 29 мая 2014.
  62. ^ Ратха Теп и Лоуренс Маркус. «Лучшие гамбургеры в США» Еда и вино. Получено 29 мая 2014.
  63. ^ "Обеденный гамбургер в ресторане Louis '- Gear Patrol". gearpatrol.com. 3 июля 2015 г.. Получено 14 апреля 2018.
  64. ^ «Посетите место рождения гамбургера». tripsavvy.com. Получено 14 апреля 2018.
  65. ^ "Фотографии обеда Луи". Yelp. Получено 14 апреля 2018.
  66. ^ Ли, Робин. "Девушка, которая все съела: гастрономический тур по Нью-Хейвену: Часть 4 (Обед Луи)". roboppy.net. Получено 14 апреля 2018.
  67. ^ "Обед Луи на HollyEats.com". hollyeats.com. Получено 14 апреля 2018.
  68. ^ "Pequeño LdN: Las hamburguesas de Louis". pequenoldn.librodenotas.com. Получено 14 апреля 2018.
  69. ^ "Обед Луи". wordpress.com. 19 октября 2011 г.. Получено 14 апреля 2018.
  70. ^ "Луи Ланч - место рождения гамбургера - Нью-Хейвен, штат Коннектикут". boardingarea.com. 16 ноября 2011 г.. Получено 14 апреля 2018.
  71. ^ «Перекусите в обеденном зале Луи: родина сэндвича с гамбургером». mapquest.com. Получено 14 апреля 2018.
  72. ^ Литтл, Брайан (4 июля 2013 г.). "Продовольственное хвастовство: гамбургеры и Америка. С 4 июля!". thefoodbrag.blogspot.com. Получено 14 апреля 2018.
  73. ^ Кохацу, Ким (28 октября 2013 г.). «5 наименований кетчупа». Менюизм. Получено 29 мая 2014.
  74. ^ Ганнисон, Элизабет. «Гамбургер в ресторане Louis Lunch». Esquire. Получено 29 мая 2014.

внешняя ссылка