Le Pot-au-feu - Le Pot-au-feu
Le Pot-au-feu: Journal de kitchen pratique et d'économie homestique, позже названный Le pot-au-feu et les Bonnes recttes réunis (1929-1956), выходил раз в две недели кулинарным журналом в кварто формат издавался в Париже с 1893 по 1956 год,[1][2] и адресована в первую очередь буржуазным домохозяйкам.[3] Его издателем был Сент-Анж Эбрар.
В первые годы каждый выпуск начинался с урока кулинарии, написанного профессиональным поваром. Он также может включать рецепты, меню и короткие статьи.[3] Жена Эбрара Мари также вела колонку[4] под названием "La Vieille Catherine".[5]
Многие рецепты опубликованы в Le Pot-au-feu были собраны в книгу Мари Эбрар La bonne kitchen de Madame E. Saint-Ange.[6]
Журнал 1877
Еще был журнал под названием Le Pot-au-feu, позже переименован Журнал pittoresque de gastronomie et d'économie homestique, которые могут быть связаны, а могут и не быть.[7][2]
Смотрите также
Примечания
- ^ Рекорд в каталоге Национальной библиотеки Франции
- ^ а б Юлия Черго, Pot-au-feu: Праздничный, семейный: histoires d'un mythe, 1999, ISBN 2-86260-929-3
- ^ а б Эми Б. Трубек, Высокая кухня: как французы изобрели кулинарную профессию, 2000, ISBN 0-8122-1776-4, п. 83ж
- ^ Том Джейн, «Четыре способа желе из красной смородины» Хранитель, Пятница, 17 марта 2006 г. полный текст
- ^ Петер Херцманн, "Построение рецепта", 2007 г.
- ^ Расс Парсонс, «главный человек мадам», Лос-Анджелес Таймс, 1 февраля 2006 г. полный текст
- ^ Рекордный каталог в Национальной библиотеке Франции