Кевин Черкас - Kevin Cherkas

Кевин Черкас
Родившийся (1978-01-15) 15 января 1978 г. (42 года)
Ванкувер, Британская Колумбия, Канада
ОбразованиеКулинарное искусство
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияЗападная кухня

Кевин Черкас (родился 15 января 1978 г. в г. Ванкувер ) это Канадский повар и владелец ресторана "Cuca" в г. Бали, Индонезия.

Образование

Черкас окончил кулинарное искусство. Общественный колледж Ванкувера в 1999 и 2001 годах получил сертификаты Red Seal Chef.[2]

Карьера

Черкас начал свою профессиональную деятельность подмастерьем в Гостиница Метрополитан в Ванкувере, Британская Колумбия, Канада. Через 3 года переехал в Нью-Йорк работать в ресторане «Даниэль» от шеф-повара Даниэль Булуд.[3] В 2003 году Черкас переехал в Испания и работал поваром-стажером в «Мишлен 3 звезды»Арзак " в Сан-Себастьян,[2] La Broche, 2 звезды Мишлен в Мадрид, Испания и elBulli в Розы, Испания.[4]

В 2006 году Черкас переехал в Малайзия, где руководил рестораном «Лафит» в г. Shangri-La Hotel, Куала-Лумпур.[5]

После двух лет работы пионером в Молекулярная гастрономия в Куала Лумпур,[6] Черкас был назначен шеф-поваром ресторана высокой кухни «Блю». Отель Shangri-La Сингапур.[7] В 2011 году Черкаса пригласили выступить на Madrid Fusion.[8] Его также попросили выступить в качестве основного докладчика на Food Hospitality Asia (2012) и Всемирный саммит гурманов в 2010[9] и 2012.[10]

В 2012 году он покинул Shangri-la Hotels и вместе со своей женой и партнером Вирджинией Энтизне открыл собственный ресторан под названием «Cuca» в г. Джимбаран, Бали в июле 2013 г.[11] В них подают уникальные тапас, коктейли и десерты, а их ориентация на местные продукты принесла им сертификат качества Snail of Approval от Медленная еда.[12][13]

В 2016 году Черкас пригласили выступить на Madrid Fusion Manila.[14]

Награды

  • Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs Всероссийский конкурс - Серебряная медаль 2003 г.[15]
  • Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs Региональный конкурс - Золотая медаль 2003 г.[15]
  • Bocuse d'Or: Канадский подмастерье - 5 место в 2001 г.
  • Член команды кулинарных салонов Чикаго США, Канада - Золотая медаль 2001 г.
  • Кулинарный конкурс учеников Карла Шейра - Золотая медаль 2001 г.
  • ДО Н.Э. Конкурс горячих кулинаров Ассоциации поваров - 3 золотые медали в 2000 г.[16]
  • Кулинарный салон Ванкувера - 2 золотые медали в 1999 г.
  • Томас Дж. Липтон Стипендия кулинарии за достижения в 1996 году

Рекомендации

  1. ^ "Кевин Черкас: База данных шеф-поваров и ресторанов (ChefDb)". ChefDb.com. Получено 17 апреля 2016.
  2. ^ а б Люнг, Присцилла. «Кулинарная карьера Черкасс по всему миру». Дельта Оптимист. Получено 17 апреля 2016.
  3. ^ Миллимачи, Грейс. «Черкас создает нарядное меню для« больших детей ».'". Yahoo! Новости. Получено 13 июн 2016.
  4. ^ "Madrid Fusión Manila, второй раз". Мир бизнеса. Получено 13 декабря 2016.
  5. ^ «Тридцать лет Лафите». Звезда. Получено 17 апреля 2016.
  6. ^ Вау, Лим Чи. «Наука о вкусности». Звезда. Получено 17 апреля 2016.
  7. ^ «Молекулярная гастрономия в Сингапуре: живая и кипящая». CNN. Получено 17 апреля 2016.
  8. ^ Чикиамко, Норма О. "Знаменитые международные повара здесь для Madrid Fusion Manila". Филиппинский Daily Inquirer. Получено 17 апреля 2016.
  9. ^ «Всемирный саммит гурманов 2010». Всемирный саммит гурманов. Получено 17 апреля 2016.
  10. ^ «Всемирный саммит гурманов 2012». Всемирный саммит гурманов. Получено 17 апреля 2016.
  11. ^ "Новости Бали: укусы на Бали вне поля зрения". Бали Дискавери. Получено 17 апреля 2016.
  12. ^ Тихэнки, Пеппер. "Кевин Черкас в Sage". Филиппинская звезда. Получено 9 июн 2016.
  13. ^ "Шеф-повар Кевин Черкас из Cuca at Sage". Азия Татлер. Получено 13 июн 2016.
  14. ^ Тиу, Шерил. «Лучшие повара мира готовят из филиппинского молочного поросенка, грязевых крабов и шоколадных орехов в Madrid Fusion Manila». Forbes. Получено 13 июн 2016.
  15. ^ а б "Мадрид Фьюжн Манила". Филиппинская звезда. Получено 17 апреля 2016.
  16. ^ «18 шеф-поваров рок-звезд с востока и запада встречаются в мадриде». Филиппинская звезда. Получено 1 сентября 2016.