Джехангир Мехта - Jehangir Mehta

Джехангир Мехта
Родился (1971-07-09) 9 июля 1971 г. (49 лет)
Мумбаи
ОбразованиеИнститут гостиничного менеджмента, технологии общественного питания и прикладного питания
Кулинарная карьера

Джехангир Мехта (родился 9 июля 1971 г. в г. Мумбаи, Индия ) является шеф-поваром и владельцем Нью-Йорк рестораны Graffiti, Me and You и Graffiti Earth. Он также является автором книги 2008 г. ХарперКоллинз поваренная книга «Mantra: The Rules of Indulgence» предлагает кулинарные мастер-классы в своем ресторане для детей 4–14 лет под названием «Candy Camp», призванные вызвать интерес к более разнообразным блюдам, проводить эксклюзивные домашние обеды и руководить компанией по планированию мероприятий.

В августе 2009 года Джехангир появился в "Железный повар Америка "на Продовольственная сеть, и занял второе место во втором сезоне "Следующий железный повар "позже в 2009 году.

Личная жизнь

Джехангир Мехта родился 9 июля 1971 года в семье Петраса и Колли Мехта в г. Мумбаи, Индия где он вырос. Он Парси.[1] После переезда в Соединенные Штаты, он встретил и женился на своей жене, Хинате Джамбусервале. В настоящее время они живут в Нью-Йорк где они растят близнецов.

Профессиональная жизнь

Джехангир имеет степень бакалавра искусств в социология от Университет Мумбаи, которую он преследовал, одновременно посещая Институт гостиничного менеджмента, технологии общественного питания и прикладного питания в Мумбаи, Индия. Джехангир затем переехал в Соединенные Штаты посещать Кулинарный институт Америки в Гайд-парк, Нью-Йорк и окончил его в 1995 году.

После окончания кулинарной школы в 1996 году Джехангир начал свою карьеру в L'Absinthe в Нью-Йорк. Оттуда он перешел в пивоварню «Тайфун», где работал кондитером у Джеймса Чу, ранее прославившегося вонгами.

Следующим шагом Джехангира было Жан Жорж. В 1998 году Жан Жорж Вонгерихтен выбрал его для открытия своего нового ресторана Mercer Kitchen, который быстро стал одним из самых популярных мест в мире. Нью-Йорк.

В 1999 году он перешел на работу с Рокко ДиСпирито в Union Pacific, а в 2001 году присоединился к Дидье Виро, который покинул Жан Жорж открыть высоко оцененный, но недолговечный ресторан Virot. Следующим шагом Джехангира стал Compass, где он стал известен своими необычными, но творческими и интеллектуальными десертами.

В 2002 году Джехангир вместе с Дидье Виро стал кондитером в Эксе, расположенном на Верхний Вест-Сайд из Манхэттен, где он получил положительные отзывы на свои кондитерские изделия, а также консультировался с Патрицией Ло из Sapa и Майклом Саймоном из Parea.

В 2007 году Джехангир открыл свой первый ресторан Graffiti, где он в настоящее время является шеф-поваром и владельцем.

В 2008 году он написал свою первую поваренную книгу «Мантра: правила снисходительности», которая была опубликована ХарперКоллинз.

В 2010 году Джехангир открыл свой второй ресторан Mehtaphor в TriBeCa в отеле Duane Street Hotel. Этот ресторан закрыт в 2015 году.

В 2013 году Джехангир стал партнером некоммерческой организации по защите интересов пациентов. Помимо целиакии (тогда известный как Национальный фонд по борьбе с глютеновой болезнью) в качестве посланника шеф-повара, чтобы помочь запустить тур за столом шеф-повара без глютена. Целью программы было рассказать поварам о безглютеновой диете и потребностях клиентов с глютеновой болезнью.[2]

В 2016 году Graffiti Earth открылась на том же месте, что и Мехтафор. После полной реконструкции и ребрендинга Graffiti Earth имеет ту же фирменную эклектичную кухню, что и оригинальный Graffiti, с более овощным меню и акцентом на экологичность во всем. В Graffiti Earth шеф-повар Мехта сознательно работает с недоиспользованными овощами, продуктами и морепродуктами.

Телевидение и освещение в СМИ

Продовольственная сеть

  • В августе 2009 года Джехангир появился на Железный повар Америка, где он проиграл Iron Chef Масахару Моримото в Battle Coconut всего на 2 очка.
  • С 4 октября 2009 года Джехангир стал участником нового сезона реалити-шоу. Следующий железный повар. Джехангир финишировал вторым, проиграв в заключительном эпизоде ​​телетрансляции 22 ноября. Хосе Гарсес.
  • Осенью / зимой 2012 года Мехта участвовала в 5-м сезоне «Следующего железного повара». Он был исключен в 6-м эпизоде.

Другие выступления на телевидении

  • В январе 2009 года Джехангир и Граффити были представлены на Марта Стюарт Шоу
  • В сентябре 2009 года свекольное мороженое Graffiti было показано на Шоу доктора Оз как пища для предотвращения образования камней в почках.
  • Джехангир и его ресторан Graffiti были показаны на ABC, Fox News, NBC, Марта Стюарт, и NY1 LXTV.
  • В декабре 2011 года Джехангир принял участие в шоу. MasterChef India (2 сезон)

Освещение в СМИ

Джехангир был представлен в многочисленных публикациях в Соединенные Штаты, в том числе Гурман, Приятного аппетита, Vogue, Нью-Йорк Таймс, Нью-Йорк, Тайм-аут, Готэм, Ежедневные новости, New York Post. О нем также писали в различных блогах, включая DailyCandy, Сильная шумиха, Новости ресторанов, Грабб-стрит

Книги

В 2008 году Джехангир опубликовал свою первую поваренную книгу:

  • Мантра: правила снисходительности (ХарперКоллинз, 20 мая 2008 г.) - ISBN  978-0-06-089985-1

Интернет-шоу

В ноябре 2009 года Мехта дебютировал в своем веб-шоу, посвященном кулинарии своими руками, J Walk.[3]

Награды

  • Тайм-аут: лучший кондитерский ресторан в 2008 году

использованная литература

  1. ^ http://www.foodandwine.com/recipes/shrimp-fritters
  2. ^ https://www.prnewswire.com/news-releases/great-kitchens-10-city-gluten-free-chefs-table-tour-launches-in-new-york-227790021.html
  3. ^ "The Buzz" J Walks "со следующим финалистом Iron Chef". Zagat.com. 16 ноября 2009 г.

внешние ссылки