Иван Рамен - Ivan Ramen

Иван Рамен
Франшиза
ПромышленностьРесторан
Основан2010; 10 лет назад (2010)
Штаб-квартираАмерика
Ключевые люди
Иван Оркин
Товарырамэн

Иван Рамен это ресторан лапши рамен с двумя местами в Нью-Йорк (Адская кухня и Нижний Ист-Сайд ), которыми руководит шеф-повар Иван Оркин.[1]

История

Владелец Иван Оркин родился в г. Syosset, Нью-Йорк и переехал в Японию в 1980-х годах, чтобы преподавать английский после окончания колледжа.[2] В 1990 году он вернулся в Соединенные Штаты со своей женой-японкой Тами и посетил Кулинарный институт Америки с 1991 по 1993 гг.[2] Впоследствии он работал шеф-поваром в Нью-Йорке в Меса Гриль и Лютеция.[2][3] Его жена Тами умерла в 1998 году, и Оркин встретил свою вторую жену, Мари, во время последующей поездки в Японию; они вместе переехали в Японию в 2003 году.[3]

Оригинал Иван Рамен Магазин рамэн в Сетагая, Токио, открыт в июне 2006 года.[2] Ресторан на 10 мест получил первые положительные отзывы и внимание прессы.[2][3] В 2010 году появилась вторая площадка на 16 мест, Иван Рамен Плюс, открылся рядом.[4] Вернувшись в США, Иван Оркин объявил о закрытии Иван Рамен в Токио в ноябре 2015 года, передав магазин своему давнему шеф-повару и менеджеру Хисао Мацумото.[5]

Оркин переехал в Нью-Йорк в 2011 году, открыв Иван Рамен рестораны в Адской кухне и Нижнем Ист-Сайде в 2013 году.[6] [7]

Средства массовой информации

Книга о ресторане, Иван Рамен: любовь, одержимость и рецепты из токийской самой невероятной лапши, был опубликован в 2013 году.[8][9] Иван Рамен был показан в эпизоде Netflix серии Стол от шеф-повара в 2017 году.[10]

Рекомендации

  1. ^ "Как Иван Рамен пригубляет пиво, лапшу и гостеприимство". Forbes. 15 октября 2019.
  2. ^ а б c d е Нагата, Кадзуаки (7 февраля 2008 г.). "Японцы глотают рамен американского шеф-повара". The Japan Times.
  3. ^ а б c Хаяси, Юка (29 сентября 2007 г.). «Попытка перехитрить японцев». Журнал "Уолл Стрит. Получено 18 августа 2010.
  4. ^ Тор, Чинг-Ли (10 ноября 2010 г.). «Сказки токийского шеф-повара: Иван Оркин». CNN.
  5. ^ "раменджанки". Instagram. 11 ноября 2015 года.
  6. ^ Гросс, Макс (30 октября 2013 г.). «Знакомьтесь, еврейский король рамена». New York Post.
  7. ^ «В« Поваренной книге Гайдзина »Иван Оркин признает свой статус аутсайдера». Национальная почта. 16 апреля 2020.
  8. ^ Оркин, Иван (2013). Иван Рамен: любовь, одержимость и рецепты из токийской самой невероятной лапши. Беркли, Калифорния: Ten Speed ​​Press. ISBN  9781607744467. OCLC  852399997. Получено 7 апреля, 2014.
  9. ^ «Искусство хлебать (или, как есть рамен)». Великолепный стол. 4 апреля 2014 г.. Получено 7 апреля, 2014.
  10. ^ Клудт, Аманда (17 февраля 2017 г.). "'Резюме стола от шеф-повара: Иван Оркин ». Едок.

внешняя ссылка