Гошт - Gosht

Места в Иране см. Гошт, Иран.

Гошт (گوشت)
Альтернативные названияПорыв ветра) (Силхети )
Регион или штатСредний Восток, Центральная Азия, Индийский субконтинент
Основные ингредиентыКозье мясо
ВариацииБаранина, говядина

Гошт или Ghosht относится к нежному мясу, приготовленному в течение длительного времени и используемому в качестве ингредиента в ряде Ближневосточная кухня, Среднеазиатская кухня и кухня индийского субконтинента. Слово происходит от Персидский слово Господи گوشت, смысл "мясо "или" плоть ", особенно козел.[1]

В Индии в большинство блюд гошта входит козий или баранина. В Индии термин «баранина» скорее относится к козьему мясу, а не к мясу взрослой овцы, как это происходит в других уголках англоязычного мира. Когда Индийские блюда адаптированы для западных посетителей, ягненок мясо, которое чаще всего используется в адаптации. Это привело к распространенному заблуждению, что Господи означает «ягненок».[нужна цитата ].

Популярные Индийский субконтинентальный блюдо из Бирьяни так же хорошо как Афганский блюдо бирьянского употребления Гошт в качестве основного ингредиента.[2]

Некоторые блюда включают:

  • Бхуна гошт, карри с густым разбавленным соусом
  • Карахи или Кадхай гошт, приготовленный в традиционной кастрюле с круглыми стенками
  • Раан гошт, жареная баранина
  • Даль гошт, с чечевицей или горохом
  • Нихари гошт, тушеное мясо
  • Рара гошт, карри из жареной баранины
  • Сааг гошт, с вареными листьями шпината или зеленью горчицы
  • Бирьяни Господи, особенно его невегетарианская версия

использованная литература

  1. ^ UrduWord.com
  2. ^ Равиш Кумар берет интервью у историка Сохали Хашми (9 сентября 2016 г.). प्राइम टाइम: क्या-क्या अलग करेंगे बिरयानी से? [Прайм Тайм: Что отделит от Бирьяни?] (Телевидение) (на хинди). Старый Дели: NDTV. Получено 19 октября 2016.