Еда народов Юго-Западной Индии - Foods of the Southwest Indian Nations

Обложка

Еда народов Юго-Западной Индии поваренная книга 2002 года Лоис Эллен Франк, историк кулинарии, автор кулинарных книг, фотограф и кулинарный антрополог.[1][2]:188[3] Книга получила в 2003 году премию Джеймса Бирда, став первой Индейская кухня поваренная книга так достойна.[2]:188[4][5] CNN назвал ее «первой кулинарной книгой коренных американцев, которая вскружила голову судьям Фонда Джеймса Берда».[6][7]

Фрэнк работала в рекламе в качестве коммерческого фотографа продуктов питания и напитков для массового рынка, когда наставник усомнился в значимости ее работы, и у нее наступил «момент расплаты».[8][7] Она предложила издателям в Нью-Йорке книгу о кухне коренных американцев, и они сказали ей, «что у коренных жителей не было кухни, и что у меня нет полномочий, чтобы написать такую ​​книгу».[7] Она вернулась в школу, чтобы получить степень магистра, а затем докторскую степень в области культурной антропологии, и вспоминает, что «в то время они учили, что американская кухня состоит из иммигрантов. Традиции местных кухонь в значительной степени игнорировались».[7]

Книга была издана в 2002 г. Десятискоростной пресс и собирает рецепты из Хопи, Ute, Пуэбло, и другие юго-западные племена.[7][9][10]

использованная литература

  1. ^ Гранилло, Аарон. «Повар Apache возрождает кухню своих предков». www.knau.org. Получено 2019-07-27.
  2. ^ а б Шон Шерман; Бет Дули (2017). Коренная кухня шеф-повара сиу. Университет Миннесоты Press. ISBN  978-0-8166-9979-7.
  3. ^ «Откройте для себя заново индейскую кухню, пока она не исчезла». Управление питанием. 2019-01-02. Получено 2019-07-27.
  4. ^ Биггерс, Эшли (5 сентября 2018 г.). «Первая по-настоящему американская кухня возрождается». CNN. Получено 4 октября, 2019.
  5. ^ Суонсон, Стивенсон (14 мая 2003 г.). "Звездный пасется". Чикаго Трибьюн.
  6. ^ Биггерс, Эшли (2018-09-05). «Первая по-настоящему американская кухня возрождается». CNN. Получено 2019-06-07.
  7. ^ а б c d е Фредерик, Лори (20 ноября 2013 г.). «Шеф-повар Лоис Эллен Франк демистифицирует новую индейскую кухню». OnMilwaukee.com. Получено 4 октября, 2019.
  8. ^ Бабб, Робин (22 мая 2019 г.). «Шеф-повар Nativore, работающий над улучшением питания в коренных общинах». Гражданская еда. Получено 4 октября, 2019.
  9. ^ "Лоис Эллен Франк". NPR.org. Получено 2019-07-27.
  10. ^ Франк, Лоис Эллен (2002). Еда народов юго-запада Индии: традиционные и современные индейские рецепты. Десятискоростной пресс. ISBN  9781580083980.