Продовольственные центры - Food hubs

А пищевой центр, как это определено USDA, представляет собой «центрально расположенный объект со структурой управления бизнесом, облегчающей агрегирование, хранение, переработку, распределение и / или маркетинг продуктов питания местного / регионального производства».[1] Пищевые хабы являются частью цепочка создания стоимости в сельском хозяйстве модели и часто разделяют общие ценности, относящиеся к сохранению, устойчивости, доступу к здоровой пище и поддержке местных фермеров.[2] Определяющей характеристикой пищевых центров является идентификация источника, безопасность пищевых продуктов и маркетинговые преимущества, которые позволяют потребителям отслеживать происхождение продуктов, которые они покупают.[3] Одна из основных целей продовольственных центров - предоставить малым и средним фермерам доступ к более крупным или дополнительным рынкам. Продовольственные центры также заполняют пробелы в инфраструктуре продовольственных систем, такой как транспорт, хранение и переработка продукции.[4] Хотя компании и организации, которые соответствуют определению USDA, работают в Соединенных Штатах, по крайней мере, с начала 1970-х годов, большинство продовольственных центров, а также общее использование этого термина, началось в 2008 году или позже.[5]

Схема продовольственного хаба

Основные функции

Пищевые центры обрабатывают некоторые или все из следующего:[5]

  • Агрегация: компилируйте продукты от разных поставщиков / ферм для распространения через один канал.
  • Распространение: хранить продукты и транспортировать их покупателю.[6]
  • Маркетинг и продажи: находите покупателей, продавайте и рекламируйте продукты, а также продвигайте фирменный стиль ферм.

Типы

Пищевые центры обычно делятся на три разных типа.

  • Розничная торговля или от фермы к потребителю (F2C): эта модель предоставляет фермерам более широкий доступ к рынкам с высокой добавленной стоимостью путем распределения продуктов напрямую потребителям в Интернете, в торговых точках или через общинное сельское хозяйство (CSA) подписка.[7]
  • Оптовая торговля или от фермы к бизнесу / учреждению (F2B): эта модель дает фермерам доступ к крупным рынкам, таким как школы, продуктовые магазины, больницы и рестораны, которые они обычно не могли получить самостоятельно из-за недостаточного объема или последовательности. Этот метод объединения продуктов для удовлетворения более высоких потребностей более эффективен для покупателей и облегчает им покупку в регионе в течение года.[7]
  • Гибрид: эта модель включает как розничные, так и оптовые операции.[7] Продовольственный центр может быть создан как некоммерческая организация, коммерческий бизнес или кооператив.[8]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Блог Министерства сельского хозяйства США» Масштабирование с помощью региональных продовольственных центров ». blogs.usda.gov. Получено 2016-10-15.
  2. ^ «Цепочки создания стоимости продуктов питания и продовольственные центры: поддержка местных производителей посредством совместного планирования, агрегирования и распределения | Служба сельскохозяйственного маркетинга». www.ams.usda.gov. Получено 2016-10-15.
  3. ^ «Продовольственные центры: отслеживание цепочки поставок для улучшения местных продовольственных систем». Исследования питания: междисциплинарный журнал. 3.
  4. ^ Берти, Джайме; Маллиган, Кэтрин (01.07.2016). «Конкурентоспособность малых ферм и инновационных цепочек поставок продуктов питания: роль продовольственных центров в создании устойчивых региональных и местных продовольственных систем». Устойчивость. 8 (7): 616. Дои:10.3390 / su8070616.
  5. ^ а б «Результаты исследования National Food Hub Survey 2013 г.» (PDF).
  6. ^ Миттал, Анудж; Krejci, Caroline C .; Крейвен, Тери Дж. (Январь 2018 г.). «Лучшие практики логистики для региональных продовольственных систем: обзор». Устойчивость. 10 (1): 168. Дои:10.3390 / su10010168.
  7. ^ а б c "Справочник ресурсов по региональному центру еды" (PDF). 2012.
  8. ^ «Руководство по увеличению масштабов пищевых продуктов» (PDF).