Флойд Кардоз - Floyd Cardoz

Флойд Кардоз
Флойд Кардос демонстрирует индийскую кухню (обрезано) .jpg
Флойд Кардоз в 2011 году
Родился(1960-10-02)2 октября 1960 г.
Мумбаи, Индия
Умер25 марта 2020 г.(2020-03-25) (59 лет)
Горный медицинский центр, Монтклер, Нью-Джерси, США
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияИндийский

Флойд Кардоз (2 октября 1960 г. - 25 марта 2020 г.) Американец индийского происхождения повар. Он родился в Мумбаи. Он владел Нью-Йорк закусочной Paowalla и был шеф-поваром в Tabla, а также победителем на Лучшие повара-мастера в 2011.[1] Его нью-йоркские рестораны были известны своей едой, в которой индийские ароматы и специи смешивались с западной кухней.[2]

Образование и карьера

После посещения кулинарной школы в г. Мумбаи, Индия Флойд Кардоз отправился в Международная школа гостиничного менеджмента Les Roches, Швейцария. Он переехал в Нью-Йорк в 1988 г. Он начал работать под руководством Шеф-повара. Серый Кунц в Lespinasse в 1992 г.[3] Он работал в разных ролях от шеф-повар исполнительному су шеф. В 1997 году начал работать с Union Square Hospitality Group где он сотрудничал с ресторатором Дэнни Мейер открыть Таблу.[4] Он также открыл El Verano Taqueria и North End Grill. В 2008 году он запустил линию закусок в онлайн-компании по доставке продуктов на дом. FreshDirect.[5] Кардоз работал кулинарным консультантом в художественном фильме 2014 года. Путешествие в сто футов, в сюжетной линии которого сливаются французская и индийская кухни.[6]В 2015 году он открыл Бомбейская столовая. Летом 2016 года он открыл Paowalla в нью-йоркском Сохо. В 2018 году он закрыл Paowalla и перепрофилировал его, чтобы открыть как Bombay Bread Bar.

Награды и отличия

Кардоз был четырехкратным Премия Джеймса Бирда номинант и автор двух кулинарных книг.[2]Он победитель 3 сезона Лучшие повара-мастера. Он пожертвовал призовые деньги Фонд исследования рака молодых ученых в Медицинская школа Икана на горе Синай. Он был назван в числе «50 самых влиятельных индейцев мира» Журнал GQ в 2011[7]

Личная жизнь

Кардоз и его жена и деловой партнер Барха,[2] есть два сына, Джастин и Питер.[8]Кардоз умер от COVID-19 25 марта 2020 г., в Горная больница в Монтклер, Нью-Джерси, в возрасте 59 лет.[9] Он был госпитализирован на неделю после поездки из Мумбаи в Нью-Йорк через Франкфурт 8 марта заболел, тест на вирус положительный.[2]

Наследие

Кардоса называют «крестным отцом современной индийской кухни».[10] Он был первым шеф-поваром, родившимся и выросшим в Индии, чтобы руководить кухней в известном ресторане Нью-Йорка.[11]

Писательница из Нью-Йорка Прия Кришна написала: «Индийские рестораны становятся элитными, индивидуальными, региональными и межкультурными и добиваются большого успеха - мы можем в значительной степени поблагодарить Флойда Кардоза».[12]

Книги

  • Флойд Кардоз: Flavorwalla: большой вкус. Смелые специи. Новый способ готовить любимые блюда[13]
  • Одна специя, две специи: американская еда, индийские ароматы[14]

использованная литература

  1. ^ Москина, Юлия (25 марта 2020 г.). «Флойд Кардос, 59 лет, умирает; подарил американской изысканной кухне индийский вкус». Нью-Йорк Таймс.
  2. ^ а б c d «Знаменитый шеф-повар Флойд Кардоз, победитель конкурса Top Chef Masters, умер от осложнений, связанных с коронавирусом». CBC News. Ассошиэйтед Пресс. 25 марта 2020 г.. Получено 26 марта, 2020.
  3. ^ Кроули, Крис (6 марта 2020 г.). "Легендарный шеф-повар Грей Кунц умер". Grub Street.
  4. ^ "Автор Флойд Кардоз о Харпер Коллинз".
  5. ^ "'Победитель конкурса Top Chef Флойд Кардоз скончался от 59 осложнений, вызванных коронавирусом ». www.wabi.tv.
  6. ^ Харрис, Дженн (6 августа 2014 г.). «Шеф-повар в« Стогнем путешествии »радует глаз». Лос-Анджелес Таймс. Получено 29 марта, 2020.
  7. ^ «Шеф-повар Флойд Кардоз начинает сотрудничество с Neuman's Kitchen в сфере общественного питания».
  8. ^ Гроссман, Эрик. «Флойд Кардоз, влиятельный и общительный шеф-повар из Нью-Йорка, умер в 59 лет из-за коронавируса». MarketWatch. Получено 27 марта, 2020.
  9. ^ Брекке Флетчер; Марни Хантер. "'Победитель Top Chef Masters Флойд Кардоз скончался после диагностики коронавируса ". CNN.
  10. ^ Хурана, Манси (27 марта 2020 г.). «Что значил Флойд Кардоз для кулинарного мира Южной Азии». Новости NBC.
  11. ^ Москина, Юлия (25 марта 2020 г.). «Флойд Кардос, 59 лет, умер; придал американской изысканной кухне индийский вкус». Нью-Йорк Таймс.
  12. ^ Кришна, Прия (26 марта 2020 г.). ""Индийская кухня в Америке не выглядела бы так, как сегодня, без Флойда Кардоза."". Vogue Индия.
  13. ^ Кардоз, Флойд (5 апреля 2016 г.). Флойд Кардоз: Flavorwalla: большой вкус. Смелые специи. Новый способ готовить любимые блюда. Книги ремесленников. ISBN  978-1-57965-621-8.
  14. ^ Кардоз, Флойд (2006). Одна специя, две специи: американская кухня, индийские ароматы. Bloomsbury Publishing Plc. ISBN  978-1-904573-58-6.