Fleur de Lys (ресторан) - Fleur de Lys (restaurant)

Координаты: 37 ° 47′19 ″ с.ш. 122 ° 24′47 ″ з.д. / 37,78856 ° с.ш. 122,41310 ° з.д. / 37.78856; -122.41310Флер де Лис был Французский ресторан в Сан-Франциско, Калифорния, США. Он закрылся в июне 2014 года после 28-летнего пробега.[1][2]

Ресторан-партнер в Лас Вегас с таким же названием был закрыт в 2010 году, а затем вновь открылся под названием Флер - Юбер Келлер в 2010.[2]

История и описание

Оригинальный ресторан на 75 мест занимает ненавязчивую витрину среднего блока без окон на улице Саттер рядом с Джонс-стрит в Tendernob район Сан-Франциско. Ресторан впервые открылся в конце 1950-х годов. Морис Руа, тогда Метрдотель, приобрела ресторан у первоначального владельца в 1970 году и продолжала работать с 2012 года.. В 1986 году принес Хуберт Келлер как шеф-повар в ныне не существующем ресторане Sutter 500 поблизости.[3] Ресторан пострадал в результате пожара на кухне в 2001 году и был закрыт более года из-за трудностей с получением разрешений на восстановление. Келлер провел время, открывая второй ресторан под названием Fleur в Мандалай Бэй в Лас-Вегасе, и открытие гамбургерного ресторана Burger Bar в том же здании. Ремонт, спроектированный женой Келлера Шанталь, в конечном итоге обошелся более чем в 4 миллиона долларов США.

Оригинальный ресторан Fleur de Lys входил в число 40 лучших ресторанов США в 2004, 2005 и 2006 гг. Гайот ресторанный гид.[нужна цитата ] По состоянию на 2008 г. ресторан в Лас-Вегасе получил 16 баллов по шкале Гайот, а оригинальный - 15. Это один из семи ресторанов в Область залива Сан-Франциско получить Хроники Сан-Франциско наивысший четырехзвездочный рейтинг,[4] которую он поддерживает в течение многих лет. Fleur de Lys также входит в число 25 лучших ресторанов США по версии журнала Food & Wine.[1] Кухня с фиксированной ценой - классическая французская кухня с инновационными блюдами с использованием французских методов, основанных на рецепте Келлера. Эльзасский чувствительности. В соответствии с местными вкусами, в ресторане готовят с пониженным содержанием жира, предлагают вегетарианские и обезжиренные ужины, а также готовят из сезонных калифорнийских ингредиентов.[3]

Смотрите также

Сноски

  1. ^ Луччези, Паоло. "Fleur de Lys закрывается в этом месяце". Хроники Сан-Франциско. Получено 19 августа 2014.
  2. ^ а б Папе, Элли. «Юбер Келлер закрывает« Флер де Лис »через 28 лет». sf.eater.com. Пожиратель SF. Получено 19 августа 2014.
  3. ^ а б Бауэр 2002.
  4. ^ Бауэр 2005.

внешняя ссылка