Федеральная компания по выпечке кренделей - Federal Pretzel Baking Company

В Федеральная компания по выпечке кренделей Южной Филадельфии был первым масштабным мягкий крендель производитель в Филадельфия.[1]

Федеральная компания по выпечке кренделей
Филиал J&J Snack Foods Corp (с 2001 г.)
ПромышленностьКоммерческая пекарня
ОснованСемейный (1922–2000)
Штаб-квартираИсходное местонахождение: 690 Federal Street, Филадельфия, Пенсильвания
Ключевые люди
Семья Наккио
ПродуктыКрендели
ДоходНет данных доллар США (2010)
Количество работников
30+ (2000)
Интернет сайтФедеральная компания по выпечке кренделей
Мягкие крендели по-филадельфийски

История

Федеральная компания по выпечке кренделей начала свою деятельность с небольшой пекарни семьи Наккио, которую они по секретному рецепту превратили в крупный бизнес по производству мягких кренделей.[2]

1922
Мария и Джузеппе Наккио владели небольшим Итало-американский Итальянский ремесленник хлеб пекарня, в которой Мария испекла мягкие крендели.[3] Пекарня располагалась в самом центре Итало-американский окрестности, в Южная Филадельфия. В 1920-е годы ее сын Эдмунд увидел возможность для бизнеса в популярности мягкого кренделя и семейного рецепта. Он открыл фабрику, чтобы выпекать их в больших количествах. Он объединил ручные навыки рабочих, скручивающих крендели вручную, с конвейерной системой оборудования, импортированной из Германии, которая перемещала крендели в раствор для замачивания и через печи для выпечки. Таким образом, предприятие массового производства превратилось в Федеральное предприятие по выпечке кренделей.
1940
В Департамент сельского хозяйства проконсультировался с Американский институт выпечки и других продвинутых пекарей Соединенных Штатов Америки, включая семью Наккио, для решения проблемы нехватки пшеница порошок. В течение Мировая война, разработаны альтернативные ингредиенты и методы выпечки. Одна альтернатива включала использование кукуруза мука в качестве процентного заменителя для создания смеси муки (ов) для хлеба и других хлебобулочных изделий, таких как крендели.
1947
Компанию основали четыре брата. После смерти Эдмунда в 1947 году Джозеф, Кармин и Энтони продолжили управлять компанией. [4]
1963
Рекорд самого большого когда-либо испеченного кренделя был выпечен Джозефом Наккио из Федеральной компании по выпечке кренделей. Он весил 40 фунтов (18 кг) и имел размеры пять футов в поперечнике. Этот рекорд был повторен, когда в Голливуде 1963 года появился четырехфутовый крендель весом 20 фунтов (9,1 кг) от компании Federal. фильм изготовление Это безумный, безумный, безумный, безумный мир.
1978
Первый мягкий крендель кренделей массового производства был экструдирован со скоростью семь штук в секунду, и компания Federal Pretzel Baking Company ежедневно выпекала 60 000 штук. Оригинальный рецепт 1922 года продолжал использоваться, но они больше не делали крендели, скрученные вручную с фирменным узлом внахлест.[5]
1990
Дочери во втором поколении Анна Наккио и Норма Наккио-Конли (с сыном Томасом) открыли PretzCo, предприятие по выпечке кренделей, независимое от Federal Pretzel Baking Company. Он был расположен в нескольких кварталах от города.[6] Они включали выставку в задней части дома, чтобы задокументировать семейную историю, представленную дочерями основателей. Они представили свой собственный модернизированный рецепт, который стал менее хрустящим и более мягким.[2]
1992
Крендель Музей[7] был открыт членом семьи Наккио Нормой Конли и партнером Джин Коллинз[8] чтобы подчеркнуть, что в округе отдают предпочтение кренделям четкой формы Federal Pretzel Baking Company. Для музея было три места: сначала он находился в Вашингтоне и Делавэр-авеню, затем на 3-й улице и Маркетс-стрит рядом с историческим домом Бена Франклина, и, наконец, полностью спроектированный музей был расположен к северу от исторического района в центре Филадельфия. Во всех заведениях были организованы полные экскурсии по пекарне под руководством члена семьи Лори Конли и подруги семьи Хелен Коллинз, завершившейся возможностью сделать свой собственный крендель. Чемпион по производству кренделей с ручным способом Хелен Хофф продемонстрировала, как производить 57 кренделей в минуту в первом музее, посвященном мягким кренделям Филадельфии. Музей был закрыт до 1995 года.
2000
Семейная компания, которой управляют члены семьи на протяжении четырех поколений, была продана конгломерату. J & J Snack Foods Corporation, в 2000 г.

использованная литература

  1. ^ L.i, Элейн Данн Голдштейн; Элейн Данн Голдштейн - писательница, которая живет в Роквилл-центре; Филадельфия (1988-11-13). "Блюда страны; поворот Филадельфии на крендельке". Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. Получено 2017-07-01.
  2. ^ а б Philly.com Online Daily News, 23 января 1991 г. «Рецепты кренделей, чтобы умереть из-за выкручивания рук, не заставят этих пекарей расстаться со своими секретами»
  3. ^ Philly.com online Daily News 29 сентября 1986 "Первое семейство кренделей в Южной Филадельфии"
  4. ^ ProQuest  1842678021 "Ешьте заведение сегодня (Мягкие крендели - не принимайте их как должное) "18 ноября 1973 г. (стр. 256 из 418). (1973, 18 ноября). Philadelphia Inquirer.
  5. ^ Нью-Йорк Таймс, 13 ноября 1988 г. "Проезд страны; поворот Филадельфии на кренделе"
  6. ^ "Pretzco., Inc. в Филадельфии, Пенсильвания | Информация о компании и отзывы". Bizapedia.com. Получено 2017-07-01.
  7. ^ Ассоциация Зала Независимости в исторической Филадельфии {Некоммерческая организация} 1995 г., онлайн
  8. ^ Los Angeles Times, 25 октября 1992 г. "Крендели - больше Филадельфии, чем Колокол Свободы"

внешние ссылки