Эд Ладу - Ed LaDou
Эд Ладу (9 октября 1955 г. - 27 декабря 2007 г.) Американец пицца повар, которому приписывают популяризацию гурман Пицца в калифорнийском стиле.[1] Эд ЛаДу был первым поваром пиццы в Вольфганг Пак с Spago ресторан в Л.А.[1] Он также разработал первое меню для Калифорния Пицца Кухня.[1]
Изобретение Пицца по-калифорнийски начинается с Беркли, Калифорния, пиццерия, Chez Panisse, и его владелец, Элис Уотерс. Уотерс был первым, кто создал пиццу с экзотикой и необычностью. начинки которые были приготовлены в печь для пиццы на дровах.[1] Тем не менее, ЛаДу был главной фигурой в развитии и популярности этих видов пиццы.[1]
ЛаДу был известен тем, что вводил очень необычные ингредиенты в свои рецепты пиццы в то время, когда такие начинки были в высшей степени необычными.[1] Примеры включают утка грудь и хойсин пицца и барбекю куриная пицца.[1]
Ранние годы
Эд ЛаДу родился База ВВС Маккорд в Штата Вашингтон 9 октября 1955 г.[1] Его отец, Эдвард М. ЛаДу, был ВВС США пилот а его мать зовут Патрисия Галлинетти.[1] ЛаДу был частично воспитан в Лос Альтос, Калифорния, и сначала работал в ресторане, когда был учеником средней школы.[1]
Пицца
ЛаДу работал шеф-поваром в нескольких ресторанах в Сан-Франциско к середине 1970-х гг.[1] Он приобрел репутацию экспериментального производителя пиццы, что часто делало его популярным среди клиентов, но иногда противоречило идеям владельцев ресторанов, в которых он работал. ЛаДу работал в ресторане Prego, когда его обнаружил шеф-повар Вольфганг Пак, который ел в ресторане.[1] Пак заказал одну из пицц ЛаДу, сыр рикотта, красный перец, паштет и горчица и сразу же предложил ему работу в его ресторане Spago в Лос-Анджелес, который в то время еще не был открыт.[1]
Spago открылся в январе 1982 года, первым поваром по пицце стал LaDou.[1] Пак позволил Ла Доу выбирать свои собственные начинки и рецепты.[1] Оригинал меню включены пиццы с уткой колбаса или же копченый лосось.[1] Позже ЛаДу заметил в интервью о своем переезде в Spago's: «Это было похоже на то, чтобы быть художник который всю жизнь работал с 10 цветами, а затем использовал 300 ».[1] Пицца LaDou пользовалась огромной популярностью, поэтому зарезервировать столик в Spago было очень трудно.[1]
К ЛаДу подошел Ларри Флакс, который стал соучредителем Калифорния Пицца Кухня в 1985 году с товарищем адвокат Рик Розенфилд.[1] Лен ранее проходила курс приготовления пиццы с ЛаДу в Лос-Анджелесе. Ma Maison, где Вольфганг Пак работал поваром незадолго до открытия Spago.[1] Флакс и Розенфилд попросили Ладу помочь разработать меню для California Pizza Kitchen.[1] LaDou принял и разработал первое меню сети ресторанов, в которое входила фирменная пицца CPK с курицей барбекю.[1] California Pizza Kitchen стала успешной, и теперь у нее есть рестораны по всему миру. Соединенные Штаты и по всему миру.[1]
LaDou покинула California Pizza Kitchen вскоре после разработки своего меню.[1] В конце концов он открыл собственный ресторан под названием Caioti, который впервые открылся в Лорел каньон а затем ресторан Caioti на Сансет Стрип с Кэрол Саиз, прежде чем переехать в его текущее местоположение в Студио-Сити, Калифорния.[1]
ЛаДу был приглашен Смитсоновский институт продемонстрировать свою технику пиццы на ежегодном Смитсоновский фольклорный фестиваль в Вашингтон, округ Колумбия. в 2005 году.[1]
Смерть
Эд ЛаДу умер от рак в Центр здоровья Святого Иоанна в Санта-Моника, Калифорния 27 декабря 2007 г., в возрасте 52 лет.[1] Его окружали его жена Кэрри Ладу и их дочь Кэссиди Роуз.[1]
