Divinity (кондитерские изделия) - Divinity (confectionery)
 | |
| Тип | Кондитерские изделия |
|---|---|
| Основные ингредиенты | Яичные белки, кукурузный сироп, и сахар или коричневый сахар |
Божественность это нуга -любить кондитерские изделия сделано с Яичный белок, кукурузный сироп, и сахар. Дополнительные ингредиенты, такие как ароматизаторы, нарезанные сухофрукт и нарезанный орехи часто добавляются. Замена сахара на коричневый сахар приводит к получению связанного кондитерского изделия под названием "морская пена ".
История
Считается, что они возникли в США в начале 1900-х годов, нынешняя форма конфет восходит к рецепту 1915 года. Другая ранняя версия, которая включала использование молока, восходит к 1907 году.[1]
Одна из предложенных теорий его происхождения заключается в том, что в начале 20 века кукурузный сироп (основной ингредиент) начал использоваться в качестве популярного заменителя сахара. Новые рецепты его использования часто создавались крупными производителями, одним из которых, возможно, был Divinity.[1]
Происхождение названия неясно. Самая популярная теория заключается в том, что когда кто-то впервые попробовал ее, кто-то объявил ее "Божественной!" и название прижилось.[1]
Divinity иногда называют «южной конфетой», скорее всего, из-за частого использования орехов пекан в рецепте. В конце концов он попал на север, и сегодня его рецепт можно найти во многих кулинарных книгах.[1]
Погода и высота
Влажность во время приготовления может повлиять на качество божественности. Для того, чтобы замес был успешным, влажность должна быть достаточно низкой, чтобы конфеты высохли должным образом.
Из-за большого количества сахара божественность действует как губка. Если окружающая среда очень влажная (более 50%), леденец впитает влагу из воздуха, оставаясь липким.[нужна цитата ] При правильных условиях это мягкая белая конфета, которая должна быть сухой на ощупь.
Рецепт Divinity, как и многих других кондитерских изделий и выпечки, необходимо изменить для высокогорных районов (более 3500 футов). Один из способов - снизить температуру сахарной смеси примерно на десять градусов. Фаренгейт.
В популярной культуре
- в Арахис В комиксе 1960-х годов Линус Ван Пелт был известен своей склонностью к божественности и даже был готов сделать комплимент своей сестре Люси, чтобы получить кусок.
- В-52 "песня"Верни мне моего мужчину "Бросает Божественность на песок", где рассказчик пытается соблазнить голодную акулу пощадить жизнь своей возлюбленной в обмен на конфету. Это объяснение дает Синди Уилсон в книге Матса Секстона «Вселенная B-52». Группа, будучи из Афины, Грузия были бы знакомы с этой южной конфетой.
Смотрите также
пищевой порталиспользованная литература
- ^ а б c d Олвер, Линн. "Часто задаваемые вопросы о Food Timeline: конфеты". Хронология еды. Получено 2014-10-20.
... историки еды в целом согласны с тем, что Divinity ... является американским изобретением начала 20 века. ... Один из основных ингредиентов в ранних рецептах Divinity - кукурузный сироп, продукт, который в то время активно продавался (и принимался) американскими потребителями в качестве заменителя сахара. Кукурузный сироп был доступным (экономичным), практичным (стабильным при хранении) и хорошо адаптировался к большинству традиционных рецептов. Кукурузный сироп марки Karo, представленный компанией Corn Products Refining Company в 1902 году, был / остается, пожалуй, самым известным. Неслучайно ранние кулинарные брошюры Karo содержат рецепты Divinity.