Контролируемая атмосфера - Controlled atmosphere

Комната с контролируемой атмосферой
Здание с контролируемой атмосферой

А контролируемая атмосфера является сельскохозяйственный способ хранения, при котором концентрации кислород, углекислый газ и азот, так же хорошо как температура и влажность кладовой регулируются. Как сухие продукты, так и свежие фрукты и овощи можно хранить в контролируемой атмосфере.

Сухие товары

Зерна, бобовые и масличные хранятся в контролируемой атмосфере в первую очередь для борьбы с насекомыми-вредителями.[1] Большинство насекомых не могут жить бесконечно без кислорода или в условиях повышенного (> 30%) углекислого газа.[2] Такая обработка зерна в контролируемой атмосфере может занять несколько недель при более низких температурах (<15 ° C). Типичный график полной дезинсекции сухого зерна (содержание влаги <13%) диоксидом углерода при температуре примерно 25 ° C - это концентрация диоксида углерода в воздухе более 35% (об. / Об.) В течение как минимум 15 дней.[3] Эти атмосферы могут быть созданы либо:

  • Добавление чистого углекислого газа или азота, или выхлопов с низким содержанием кислорода при сгорании углеводородов, или
  • использование естественных эффектов дыхания (зерном, плесенью или насекомыми) для уменьшения содержания кислорода и увеличения углекислого газа (Герметичное хранилище ).[4]

Фрукты и овощи

Этот метод чаще всего используется на яблоки и груши, где сочетание измененных атмосферных условий и пониженной температуры позволяет длительное хранение с медленной потерей качества.[5][6]

При длительном хранении овощей и фруктов замедляются процессы созревания и старения, таким образом сохраняются вкус и качество. Созревание задерживается за счет снижения уровня кислорода и повышения уровня углекислого газа и азота в прохладной камере, так что дыхание уменьшается. Нормальная атмосфера состоит примерно из 78% азота, 21% кислорода, 0,3% углекислого газа и небольшого количества других газов. В контролируемой атмосфере содержание кислорода снижается до 1,5–2% за счет замены его азотом и небольшим количеством углекислого газа, производимого фруктами. В условиях контролируемой атмосферы качество и свежесть фруктов и овощей сохраняются, и многие продукты могут храниться в 2-4 раза дольше, чем обычно.[нужна цитата ]

История

Франклин Кидд и Сирил Вест из Кембриджский университет провела фундаментальное исследование дыхания и созревания плодов, что привело к созданию первого коммерческого предприятия в 1929 году. К 1960 году в США была емкость для производства 4 миллионов бушелей яблок, а к 1980-м годам емкость превысила 100 миллионов бушелей.[7]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Цао, Ю; Сюй, Канкан; Чжу, Сяое; Бай, Ю; Ян, Вэньцзя; Ли, Джан (25 июня 2019 г.). «Роль модифицированной атмосферы в борьбе с вредителями и механизм ее воздействия на насекомых». Границы физиологии. 10. Дои:10.3389 / fphys.2019.00206 - через Frontiers.
  2. ^ https://hortscans.ces.ncsu.edu/uploads/c/o/controll_51a626feac43f.pdf
  3. ^ Аннис, П. и Мортон Р. (1997). "Воздействие углекислого газа на острую смертность на различных этапах жизни Sitophilus oryzae". Журнал исследований хранимых продуктов. 33 (2): 115–124. Дои:10.1016 / S0022-474X (96) 00050-1.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  4. ^ Аннис П. и Бэнкс Х.Дж. (1993). «Возможно ли герметичное хранение зерна в современных сельскохозяйственных системах?» В Эст-контроль и устойчивое сельское хозяйство Под редакцией С.А. Кори, Д.Дж. Далл и У. Милн. CSIRO, Австралия. С. 479–482. ISBN  0 643 05426 Х
  5. ^ Вашингтонская комиссия Apple. Bestapples.com. Проверено 1 марта 2020.
  6. ^ Контролируемая атмосфера - ключ к сохранению яблок круглый год: соль. NPR (26 ноября 2018 г.). Проверено 1 марта 2020.
  7. ^ Сиглер, Деррек (28 июля 2011 г.). «Хранилище CA стало основным продуктом фруктовой индустрии». Новости производителей фруктов. Получено 25 июля 2017.