Конфедеративная подушка - Confederate cush
| Альтернативные названия | плесень, куш, куш, кукурузная мука |
|---|---|
| Тип | хэш, хоткейк или тушеное мясо |
| Курс | Основное блюдо / Гарнир |
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион или штат | Южные Соединенные Штаты |
| Создан | Сенегамбийцы |
| Изобрел | c. 17-го века |
| Время готовить | 10 минут |
| Температура сервировки | Теплый |
| Основные ингредиенты | соленая свинина, бекон, кукурузная каша, нарезанная говядина |
| Обычно используемые ингредиенты | жир, вода, чеснок |
| Вариации | без мяса |
Куш блюдо, ставшее популярным после Работорговля. Он также известен как кукурузная мука.
Происхождение
Блюдо, вероятно, возникло в Южные Соединенные Штаты когда-то вскоре после начала американская гражданская война.[1] Имя, вероятно, является искажением диван, связанный с блюдом каджун кушетка (жареная каша из кукурузной муки).[2]
Популярность
Блюдо стало популярным во время Гражданской войны в США среди Конфедеративная армия из-за минимального количества подготовки, необходимого для его приготовления, и небольшого количества необходимых ингредиентов.[3][4]
Подготовка
.. нарезать небольшое количество жирного бекона на сковороде, удалить жир, положить в литр воды, когда он закипит, покрошить в холодном кукурузном хлебе и перемешать, пока он не высохнет, и вы готовы к обеду из "CUSH."
— Техасский сержант Уильям В. Хартсилл, Октябрь 1863 г.[4]
Хотя обычно его подавали с приготовленной водой в виде хэш, иногда его подавали в виде рагу с мукой вместо кукурузной муки.[5] Когда кукурузная лепешка кисло, его часто использовали вместо кукурузной муки.[6]
использованная литература
- ^ Акерс, Мертон Т. (26 декабря 1961 г.). «Обе армии провели в отчаянии, холодное Рождество 1861 года». Lodi News-Sentinel. п. 4. Получено 26 сентября 2014.
- ^ Таггарт, Чак. "КУЧЕ". Получено 25 сентября 2014.
- ^ Белл Ирвин Вили (1978). «Плохой говяжий и кукурузный хлеб». Жизнь Джонни Реба: рядовой солдат Конфедерации. LSU Press. С. 104–105. ISBN 978-0-8071-0475-0.
- ^ а б Рис, Джон У. (1 мая 2007 г.) [2004]. "Обзор: Гражданская война и продукты восстановления". В Смит, Эндрю Ф. (ред.). Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке. 1. Лондон: Издательство Оксфордского университета. С. 285–6. ISBN 978-0-19-530796-2.
- ^ Джон К. Фишер; Кэрол Фишер (17 ноября 2010 г.). Еда в американской армии: история. Макфарланд. п. 75. ISBN 978-0-7864-6173-8.
- ^ Барри, Крейг Л. (апрель 2011 г.). "Кукурузная лепешка и джонникейк". Новости гражданской войны. Архивировано из оригинал 6 февраля 2012 г.. Получено 25 сентября 2014.