Claudes (ресторан) - Claudes (restaurant)
| Клода | |
|---|---|
| Ресторан Информация | |
| Учредил | 1976 |
| Закрыто | Сентябрь 2013 |
| адрес улицы | 10 улица Оксфорд, Woollahra |
| Город | Сидней |
| Состояние | Новый Южный Уэльс |
| Страна | Австралия |
| Количество сидячих мест | 30[1] |
Клода был Французский ресторан в Сидней Ресторан работал 37 лет, пока не был закрыт в 2013 году. Знаменитый ресторан, который изначально был открыт Клодом Корном, был продан паре в 1981 году, владевшей бизнесом около 12 лет - Жозефине и Дэмьен Пиньоле, известный французско-австралийский повар. В 1993 году Дэмиен Пиньоле продал бизнес Тиму Паку Пою, а в 2004 году сам продал его юристу, ставшему шеф-поваром, Ли Луку. Люк был поваром и владельцем до закрытия Клода в 2013 году.[2]
Ресторан Claude's вошел в историю города и был признан частью формирования «золотого ресторанного века Сиднея» в статье Sydney Morning Herald.[3]
История
Основанный в Woollahra, бизнес был открыт в 1976 году Клодом Рене Корном (1928-2013) и его женой Николь.[3][4] В то время в Сиднее было несколько французских ресторанов, которые предлагали изысканная кухня опыт, который уже был обычным явлением в других городах мира, таких как Нью-Йорк. Клод открылся в том, что раньше было испанским рестораном.[3] Корн и его жена иммигрировали из Франция к Австралия в апреле 1970 года. Он был потрясен, обнаружив, что повар делает традиционный французский соус «неправильным способом», что отчасти привело к тому, что он основал ресторан - желание подавать аутентичную французскую кухню в Сиднее, новом доме для него и его жены. , которые будут специализироваться на закуски и десерты.[3] Claude's был открыт в Сиднее, когда ресторанная сцена города еще только развивалась.
В 1981 году Корни продали ресторан Дэмиену и Жозефине Пиньоле. The Pignolet's инвестировали в бизнес в Лиможе, Джордж Фридман редизайн и изысканная французская кухня. Его тогдашний шеф-повар Тим Пак Пой купил ресторан в 1993 году и в конечном итоге продал его юристу, ставшему шеф-поваром Чуи Ли Луком, который работал в Claude's с 2000 года и останется владельцем до закрытия Клода в 2013 году.
Считается "священным кулинарным местом",[3] Claude's завоевал признание и множество наград за свою 37-летнюю историю.[5] В 2015 году он был вновь открыт под названием St. Claude's, где подают блюда французской и азиатской кухни.[6]
Рекомендации
- ^ "Ресторан Клода - наследие изысканной кухни Сиднея". sydneycool.com.au. Архивировано из оригинал 13 мая 2014 г.. Получено 4 апреля 2016.
- ^ "Клода: еще один кусает пыль". www.goodfood.com.au. 17 июля 2013 г.. Получено 4 апреля 2016.
- ^ а б c d е "Клод Корн: шеф-повар дал Сиднею французскую связь". Sydney Morning Herald. 5 ноября 2013 г.. Получено 4 апреля 2016.
- ^ "Сиднейский ресторан высокой кухни, чтобы закрыть". Журнал гостеприимства Австралия. 29 июля 2013 г. Архивировано с оригинал 26 марта 2016 г.. Получено 4 апреля 2016.
- ^ О'Доннелл, Миетта (1996). Дэмиен Пиньоле: шеф-повар, бистро Moncur, Сидней. Великие австралийские повара. Mietta's.
- ^ «Дух ресторана великого Клода живёт с открытием ресторана St Claude's Woollahra». The Daily Telegraph (Сидней). 14 декабря 2015 г.. Получено 4 апреля 2016.