Кулинарный институт шеф-повара Джона Фолса - Chef John Folse Culinary Institute
 | Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста помоги Улучши это или обсудите эти вопросы на страница обсуждения. (Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)
|
В Кулинарный институт шеф-повара Джона Фолса это академический колледж Государственный университет Николс в Тибодо, Луизиана. Тезка колледжа, шеф-повар Джон Фолс, известен как «Кулинарный посол Луизианы в мире».
История
Миссия Института Джона Фолса по замыслу шеф-повара Фолса и бывшего Николлс Президент Дональд Айо должен был сохранить культуру и кухню Луизианы, обучая поваров, студентов и местных жителей овладеть искусством приготовления пищи. Cajun и Креольский Готовка. Акцент должен был быть сделан на влиянии каджунско-креольской кухни: коренных американцев, испанской, французской, африканской, немецкой, английской и итальянской кухни.
CJFCI начал предлагать курсы для получения кредита колледжа в 1995 году. Институт принял свой первый академический класс в январе 1996 года, предложив научную степень младшего специалиста. В Попечительский совет Луизианы уполномочил Николлса предложить степень бакалавра кулинарного искусства в 1997 году, что сделало ее первой четырехлетней кулинарной программой в государственном университете США. Сегодня в CJFCI обучается около 300 студентов, и он является одной из «областей передового опыта» университета. [1]
Учебный план
На уроках каджунской и креольской кухни шеф-повара Джона Фолса студенты изучают и готовят региональные блюда Луизианы, такие как утка.Andouille -и-устрицы Гамбо, Раки Биск, Сладкий картофель Пекан Пирог и Мороженое с инжиром Луизиана. В число приглашенных поваров входили легендарный шеф-повар Лиа Чейз из ресторана Dooky Chase в Новом Орлеане и сертифицированный шеф-повар Фриц Зонненшмидт.
Кулинарный институт Джона Фолса предлагает двухлетний Младший научный сотрудник, а также четырехлетний Степень бакалавра наук. Студенты изучают традиционное классическое искусство приготовления пищи, одновременно изучая Региональная кухня Луизианы.
Некоторые факультативы включают
- Еда и Культура из Американский Юг
- Сочетание еды и вина
- Международная выпечка
- Разработка продукта
- Региональная французская кухня
- Итальянская кухня
- Современная каджунская и акадская кухня
Программа кулинарного искусства в настоящее время проводится в здании Кулинарного института шеф-повара Джона Фолса в кампусе Государственного университета Николс с видом на Байу-Лафурш.
Рекомендации
- ^ "История: Кулинарный институт шеф-повара Джона Фолса". Архивировано из оригинал на 2015-01-22. Получено 21 января, 2015.
| Эта статья об университете или колледже в Луизиане - заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |