Соус Карузо - Caruso sauce

Тортеллини с соусом Карузо

Соус Карузо или же сальса Карузо теплый соус сделано из крем, ветчина, сыр, орехи и грибы. Он подается с макароны (обычно каппеллетти ).

История

Соус Карузо был впервые создан в 1950-х годах в Уругвай, Южная Америка, Раймундо Монти из ресторана Mario and Alberto, расположенного на пересечении улиц Constituyente и Tacuarembó в Монтевидео. Монти хотел создать новый рецепт, следуя нынешним традициям итальянская кухня.[1] Блюдо названо в честь знаменитого Неаполитанский тенор Энрико Карузо (1873–1921), который был популярной фигурой в Южной Америке во время своих гастролей в 1910-х годах.[1][2]

Первоначально считалось, что соус является разновидностью бешамель но его вкус совершенно другой. На нескольких кулинарных семинарах соус Карузо был назван «новым изобретением», и он получил международное кулинарное признание.[1] В последние десятилетия соус становится все более популярным в большинстве южноамериканских и Западноевропейский страны.

Из-за общего культурного фона, существующего между Уругвай и Аргентина, нередко можно встретить соус Карузо в меню ресторанов в Буэнос айрес. Его даже можно найти в некоторых Бразильский рестораны.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c «Соус Карузо». Ми Монтевидео. Получено 2 июля, 2011.
  2. ^ "Los Capeletis a la Caruso cumplieron 60 años". 2014-08-04. Архивировано из оригинал на 2014-08-06.

внешняя ссылка