Желе бар-ле-дюк - Bar-le-duc jelly
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Ноябрь 2017 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 Банка варенья из красной смородины | |
| Тип | Распространять |
|---|---|
| Место происхождения | Франция |
| Регион или штат | Бар-ле-Дюк |
| Основные ингредиенты | Смородины (белая смородина или реже, Красная смородина ) |
| Дополнительная информация | также готовили в некоторых бывших французских колониях, в частности Новая Франция (сейчас же Канада и Соединенные Штаты ) |
Желе бар-ле-дюк (Французское произношение:[baʁ lʁ dyk]) является высоко оцененным препаратом желе первоначально состоял из отобранных целых семян смородина обычно белая смородина или альтернативно Красная смородина. Название Bar-le-duc относится к географическому происхождению препарата в Французский город Bar-le-duc. Со времени первого документального упоминания желе в 1344 г. кулинарное название "Желе Лотарингии" иногда используется в качестве город Бар-ле-Дюк находится в пределах бывшей провинции Lorraine.
Обычно служил аккомпанементом к игра, намазанный на хлеб, или с фуа-гра, считается кулинарной роскошью, разделяя элитный статус, сродни Икра белуги и в просторечии упоминается как Барная икра.[нужна цитата ] Типичный продукт - это варенье, оставив ягоды нетронутыми в тонком сироп. Около 200 смородины помещается в одну 85-граммовую банку (примерно 3 унции), которая стоит примерно 15 евро за банку в Бар-ле-Дюк и 40 долларов в США (по состоянию на 2008 г.[Обновить]). Распространением пользовались такие известные личности, как Альфред Хичкок, Эрнест Хемингуэй, Виктор Гюго, и Мария, королева Шотландии.[нужна цитата ]
Примеры
По состоянию на 2012 год[Обновить] Дом Дютрие в городе Бар-ле-Дюк предлагает одни из очень немногих изделий ручной работы, которые все еще присутствуют на рынке, la confiture de Groseilles de Bar le Duc (Варенье из смородины). Изделие, традиционно изготовленное вручную, предполагает épépineurs или же шпаги (экстракторы семян) удаление семян смородины гусиными перьями, чтобы удалить крошечные семена, не повредив мякоть мелких плодов. Иногда под тем же названием на рынке появляются подслащенные желе, состоящие из протертой и просеянной смородины значительно более низкой стоимости и качества.[1]
Когда Рекс Стаут вымышленный детектив Ниро Вулф имеет дело с обезумевшей дочерью чистильщика сапог в романе Убей сейчас - заплати позже (1961), он подозревает, что голод, а также потрясение от смерти ее отца, являются причиной ее эмоциональной нестабильности, и говорит своему повару: «Чай с медом, фрицы. Тост, горшок с сыром, и Бар-ле-Дюк. Для мисс Вассос ", укрепившей репутацию Вулфа как гурмана и установившего то уважение, которое он испытывал к ее отцу.
Смотрите также
Примечания
- ^ "Варенье, достойное королевы, Дютриз Бар-ле-Дюк". FXcuisine. Архивировано из оригинал 26 марта 2014 г.. Получено 15 февраля 2013.
Рекомендации
- Барри, Энн. Варенье из смородины Бар-ле-Дюк. Нью-Йорк Таймс : Раздел "Искусство и отдых". 30 января 1983 г.
- Анон. Маточное молочко. Waitrose. Февраль 2000 г.
- Анон. Домашняя страница Бар-ле-Дюк Франция, Восторги и традиции, по-английски Виль-де-Бар-ле-дюк, Франция. Август 2009 г.
внешняя ссылка
- Дом Dutriez Confitures à la Lorraine (Дом Дютриза).
- Домашняя страница города Бар-ле-Дюк, Франция, На французском.
В эту статью включен текст из публикации, которая сейчас находится в всеобщее достояние: Уорд, Артемас (1911). Энциклопедия бакалейщика. Отсутствует или пусто | название = (помощь)