Эндрю Фэрли (шеф-повар) - Andrew Fairlie (chef)

Эндрю Фэрли
Родившийся(1963-11-21)21 ноября 1963 г.
Перт, Шотландия
Умер22 января 2019 г.(2019-01-22) (55 лет)
Кулинарная карьера

Эндрю Фэрли (21 ноября 1963 г. - 22 января 2019 г.) был шотландским поваром. Фэрли была шеф-поваром одноименного Ресторан Эндрю Фэрли,[1] независимый бизнес в Глениглс Отель и курорт,[2] в Auchterarder, Пертшир. Ресторан Andrew Fairlie - единственный ресторан в Шотландия с двумя Звезды Мишлен,[3][4][5] и один из пятнадцати в Великобритании.

ранняя жизнь и образование

Фэрли родилась в Перт, Шотландия, и вырос в районе Летама города. В 15 лет он начал свое обучение в Перте под руководством шеф-повара Кита Подмора, заинтересовавшись едой после того, как начал полировать очки в отеле. В 20 лет ему вручили первую Стипендия Ру,[6] давая ему возможность тренироваться с французским поваром Мишель Жерар в Les Pres d'Eugenie в Les Landes. Фэрли также работала в Hôtel de Crillon в Париже.[7]

Карьера

После возвращения в Великобританию он занимал ряд должностей, прежде чем вернуться домой в Шотландию. В Один Девонширский сад - где он был назначен шеф-поваром в 1994 году - он получил свою первую звезду Мишлен, единственную в мире Глазго в то время.[7] Фэрли открыл свой ресторан в отеле Gleneagles в 2001 году и за восемь месяцев получил звезду Мишлен.[8] В Глениглсе он создал свое фирменное блюдо - омара местного производства, которого коптили на чипсах из бочонка виски. Он также начал выращивать редкие фрукты и овощи для использования в своих блюдах. В 2005 году Fairlie обслуживала 31-й саммит G8. В 2006 году ресторан был удостоен второй звезды Мишлен.[7]

6 ноября 2018 года Фэрли объявил, что уйдет из своего ресторана в Глениглсе после того, как обнаружит, что у него неизлечимая опухоль мозга, и оставит управление рестораном своему шеф-повару и деловому партнеру с февраля 2019 года.[9]

Личная жизнь

У Фэрли впервые диагностировали рак в 2005 году.[8] Сначала он был женат на Эшли, от которой у него было две дочери, но брак закончился разводом. После получения неизлечимого диагноза он женился на своей партнерше Кейт в ноябре 2018 года.[7] Он умер 22 января 2019 года от Опухоль головного мозга.[10][11] Семья Фэрли объявила о его смерти.[12]

Основные моменты и награды

В 2002, Отели журнал назвал ресторан Andrew Fairlie одним из десяти лучших гостиничных ресторанов мира.[13] В том же году он стал первым шотландским шеф-поваром года.[14] Вовремя Саммит G8 2005 он готовил для Королева и 44 мировых лидера. В 2006 году он был назван шеф-поваром года по версии AA Chef.[15] В 2011 году он был назван шеф-поваром Relais & Chateaux Grand Chef du Monde, одним из семи в Великобритании.[16] В 2012 году ресторан Andrew Fairlie возглавил список 100 лучших ресторанов Великобритании по версии Sunday Times.[17]

Политика

Вовремя Референдум о независимости Шотландии в 2014 году Фэрли заявил о своей поддержке независимости Шотландии. Он был членом Да шотландия консультативный совет кампании.[18]

Рекомендации

  1. ^ «Ресторан Эндрю Фэрли, 2 звезды Мишлен - Глениглз, Шотландия, Великобритания». www.andrewfairlie.co.uk.
  2. ^ "Gleneagles | 5-звездочный роскошный отель, спа и гольф-курорт в Шотландии". Gleneagles.
  3. ^ «Гид по ресторанам Мишлен».
  4. ^ Полный список ресторанов, отмеченных звездами Мишлен 2009 года в Великобритании
  5. ^ «Шотландские рестораны занимают верхние строчки, судят по библии гурманов». www.scotsman.com.
  6. ^ Стипендия Эндрю Ру 1984 В архиве 12 апреля 2009 г. Wayback Machine
  7. ^ а б c d Мерфи, Шон (22 января 2019 г.). «Эндрю Фэрли: как он стал самым знаменитым шеф-поваром Шотландии». Скотсман Еда и напитки. Получено 22 января 2019.
  8. ^ а б "Смерть шеф-повара Глениглса Эндрю Фэрли". Новости BBC. 22 января 2019 г.. Получено 22 января 2019.
  9. ^ "Шеф-повар Gleneagles Эндрю Фэрли отказывается от рака". BBC.com. 6 ноября 2018.
  10. ^ "Некролог Эндрю Фэрли". Времена. Times Newspapers Limited. 22 января 2019 г.. Получено 25 января 2019.
  11. ^ «Некролог: Эндрю Фэрли, известный шотландский повар». Heraldscotland. Архивировано из оригинал 23 января 2019 г.
  12. ^ «Шеф-повар Глениглса Эндрю Фэрли умер после длительной борьбы с опухолью мозга». Вестник. Получено 22 января 2019.
  13. ^ "Отели статья в журнале". 1 августа 2002 г.[мертвая ссылка ]
  14. ^ «İskoç CHEF Ödülleri - 2016».
  15. ^ "Катерсар, статья 21 сентября 2006 г.". Архивировано из оригинал 22 июня 2008 г.. Получено 18 мая 2009.
  16. ^ «Эндрю Фэрли получил статус главного шеф-повара от Relais & Châteaux» (PDF). Andrewfairlie.co.uk. Получено 22 января 2019.
  17. ^ «Ресторан Andrew Fairlie возглавляет список продуктов питания Sunday Times». Поставщик. Получено 22 января 2019.
  18. ^ «Независимость Шотландии: позиция« Да »обходится клиентам ресторана Эндрю Фэрли». www.scotsman.com.

Смотрите также