Агуамиэль - Aguamiel

От Кодекс Борбоникус или же Códice Borbónico (Испанский календарь 1530-х годов и план жизни в Новом Свете), показывающий Mayahuel, богиня магей, со зрелой агавой и горшком с ферментированным пульке. Первая жидкость, которая просачивается в сердце магуэя, - это агуамиэль, считается кровью Майяуэля.

Агуамиэль [Awaˈmjel] (в прямом смысле Agua "воды" миэль "мед") это сок Мексиканский Maguey растение, которое, как считается, обладает лечебными свойствами.[1] Согласно историям коренных американцев, процесс получения аквамиэля из магуи был впервые обнаружен во время правления Текпанкальцин (ок. 990–1042) авторством Тольтек дворянин по имени Папанцин, дочь которого Xochitl был послан к царю с подношением агуамиэля.[2] Сок в изобилии встречается среди агава растения, которые растут среди руин Теотиуакан цивилизация. Также называется медовой водой[3] он был использован в Мексика как лекарство. В своем ферментированный утверждают, что его употребляли как напиток на протяжении веков.[4] Особенно вязкое пиво, приготовленное из Aguamiel, известно как пульке в Мексике. Он был доступен в продаже с 1910 года, а до конца 1928 года его продажа была сделана только в Калифорнии.[4]

Отдельное растение магуэй может производить около 1000 литров агуамиэля в течение трех-шести месяцев. В течение периода производства объем агуамиэля варьируется от 0,4 л / день в начале и конце производства до примерно 4–6 л / день на пике.[5] Его получают из растения агавы путем разрезания растущего цветущего стебля, который выделяет сладкий сок агавы. После того, как растение будет срезано, сок можно собирать с растения в течение двух месяцев.[6]

Aguamiel был распространен компанией Agmel Products Corporation до ее приобретения компанией Корпорация Zonite Products в марте 1928 года. Его можно было достать только в определенных районах Мексики, и он быстро испортился. Использование Агуамиэля не было широко распространено до тех пор, пока концентрация был развит.[1]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б "Zonite Corporation", г. Журнал "Уолл Стрит, 8 марта 1928 г., стр. 7.
  2. ^ Стейнкраус, Кейт Индустриализация местных ферментированных продуктов питания, пересмотренные и расширенные, п. 556
  3. ^ "Мексиканец Помпеи быть раскрытым ". Нью-Йорк Таймс. 28 июня 1925 г. с. SM13.
  4. ^ а б «Большие возможности, которые открывает Zonite», Журнал "Уолл Стрит, 21 сентября 1928 г., стр. 12.
  5. ^ Хуэй, Ю. Х., и Еврануз, Э. Озгуль. Справочник по технологии производства продуктов питания и напитков на растительной основе. п. 695.
  6. ^ Леветин, Эстель; МакМахон, Карен (2012). Растения и общество. Нью-Йорк: Макгроу-Хилл. п. 438. ISBN  978-0-07-352422-1.