Yewei - Yewei

Yewei
Je mei mainlandcuisine.jpg
Е вэй в Хунань
Китайский野味
Буквальное значениедикий вкус

Yewei (из пиньинь yěwèi ) это Южный китайский форма игра это включает экзотических животных и диких животных.[1][2]

Терминология

Слово 野 (пиньинь : вы) означает «дикий» и является сокращенной формой (Традиционный Китайский : 野獸; пиньинь : yěshòu), что означает «дикие звери».

История

Исторически сложилось так, что члены императорских дворов в Китайские династические эпохи просил великих животных для их еды. Известные примеры включают Императорский праздник маньчжурской хань. Сегодня, Yewei может быть съеден любым человеком, имеющим доступ к диким животным, которых также можно ввозить.

Съеденные животные

Юэй может включать барсуков,[3] летучие мыши,[4] бобры[5] циветты,[6] крокодилы[7] лисы[7] гигантские саламандры,[7] Ежик,[8] сурки,[4] страус[9] выдры[6]панголины,[10] павлины[7] фазаны,[11] дикобразы[7] кролик и органы кролика,[12] крысы[7] змеи (в том числе многополосный крайт ),[3] пятнистый олень[12] черепахи[13] и щенки волка.[14]

Культура

Сообщалось, что потребление дикой природы нравится только меньшинству людей в Китае.[15][16][17] Однако вопрос о том, следует ли его употреблять, вызывал неоднозначную реакцию. Согласно опросу 2006 г. WildAid и Китайская ассоциация охраны дикой природы [ж ], около 70% из 24 000 опрошенных в шестнадцати городах материковый Китай не ели диких животных в прошлом году, по сравнению с 51% в аналогичном исследовании 1999 года.[18] В ходе опроса, проведенного в 2014 году в нескольких городах Китая, 52,7% респондентов согласились с утверждением, что дикую природу нельзя употреблять в пищу.[19]

В соответствии с Хранитель, местные жители Южного Китая иногда хвастаются, что «съедят все на четырех ножках, кроме стола».[10]

После вспышки COVID-19, китайское правительство сделало эту практику незаконной,[20] на фоне растущих в Китае призывов навсегда запретить торговлю дикими животными.[21][22]

Рекомендации

  1. ^ Шах, Соня (2016). Пандемия: отслеживание инфекций - от холеры до лихорадки Эбола и не только. Нью-Йорк: Сара Крайтон Букс, Фаррар, Штраус и Жиру. п. 15. китайский вкус к тому, что называется Yewei, или «дикая», кухня, в которой экзотических животных от змей и черепах до летучих мышей готовят в специальных блюдах.
  2. ^ Куаммен, Дэвид (2013). "Круг". Экологическое здоровье. 10 (4): 492–493. Торговцы живыми животными на юге Китая начали складывать в непосредственной близости летучих мышей и пальмовых циветт в клетках, а также многих других видов диких и домашних животных, которые можно было подавать в пищу в Yewei (дикий аромат) рестораны Гуанчжоу, Шэньчжэня и других городов ....
  3. ^ а б Го, Хайтао; Ло, Гуансян "Джордж"; Гао, Шоу-Цзян (13 февраля 2020 г.). «Змеи могут быть первоисточником новой вспышки коронавируса в Китае». Разговор. Получено 7 апреля 2020.
  4. ^ а б Шнирринг, Лиза (8 января 2020 г.). "Вирусологи обсуждают новый коронавирус во время вспышки в Китае". CIDRAP. В архиве из оригинала на 8 января 2020 г.. Получено 23 января 2020.
  5. ^ Кэмпбелл, Чарли (24 января 2020 г.). «Запад обвиняет Уханьский коронавирус в любви Китая к еде диких животных». Время. Получено 25 января 2020.
  6. ^ а б Перпер, Рози. «Китай запретил продажу живых животных в Ухане после того, как продуктовый рынок, на котором продавались волки и циветты, был связан со смертельным вирусом». Business Insider. Получено 25 января 2020.
  7. ^ а б c d е ж «В меню вирусного рынка Ухани: крысы и живые щенки волков». CNA. 22 января 2020. В архиве из оригинала 22 января 2020 г.. Получено 23 января 2020.
  8. ^ «Вот как это выглядит в Ухане, городе в центре коронавируса». Время. 2020-01-22. Получено 2020-01-24.
  9. ^ Пейдж, Джереми (27 января 2020 г.). "Вирус вызывает поиски души над китайской торговлей дикими животными". Wall Street Journal. ISSN  0099-9660. В архиве из оригинала 26 января 2020 г.. Получено 27 января 2020.
  10. ^ а б «Панголины и дикобразы продаются на китайском рынке, несмотря на угрозу тюрьмы». Хранитель. 2014 г.. Получено 2020-02-14.
  11. ^ «Архивная копия» 华南 海鲜 批发市场 西区 有 十几 家 贩卖 野味 的 的. cb.com.cn (на китайском языке). 2020-01-22. В архиве из оригинала на 2020-01-22. Получено 2020-01-24.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  12. ^ а б Ши, Джерри; Вс, Лена Х. (8 января 2020 г.). «Призрак возможного появления нового вируса из центрального Китая вызывает тревогу по всей Азии». Вашингтон Пост. В архиве из оригинала на 8 января 2020 г.. Получено 23 января 2020.
  13. ^ Се, Эхо; Кай, Джейн; Руи, Го (22 января 2020 г.). «Почему дикие животные являются ключевым ингредиентом вспышки коронавируса в Китае». Южно-Китайская утренняя почта. Получено 9 апреля 2020.
  14. ^ «Запад обвиняет Уханьский коронавирус в любви Китая к еде диких животных. Правда гораздо сложнее». Время. 24 января 2020 г.. Получено 25 января 2020.
  15. ^ «Резкое изменение отношения Китая к эксплуатации дикой природы может просто спасти планету». Daily Maverick. 2020-03-02. Интернет-опрос, проведенный Центром общества природы Пекинского университета, показал, что 97% из примерно 100 000 участников были против диких животных. Почти 80% отказались от использования продуктов дикой природы. Найтс сказал, что опрос «вероятно, был ориентирован на более образованных людей, но, как вы знаете, сейчас это большая часть китайского населения». В отличие от этого, 14 миллионов человек до введения запрета занимались дикой природой и торговлей потребителями, утверждают некоторые СМИ. «Меньшинство остается меньшинством; большинство изменилось », - сказал Лин, когда Daily Maverick указала, что меньшинство в Китае может означать десятки, если не сотни миллионов людей.
  16. ^ Мекельбург, Мадлин. «Проверка фактов: виновата ли китайская культура в коронавирусе?». Остин, американский государственный деятель. Получено 2020-04-04.
  17. ^ «Нет, вы не найдете« диких животных »на большинстве влажных рынков Китая». РАДИЙ. 2020-02-25. Получено 2020-04-04.
  18. ^ «Почему дикие животные являются ключевым ингредиентом вспышки коронавируса в Китае» Почта Бангкока. 23 января 2020 г. Дата обращения 31 марта 2020.
  19. ^ Чжан, Ли; Инь, Фэн (6 мая 2014 г.). «Потребление дикой природы и осведомленность о ее сохранении в Китае: предстоит долгий путь». Биоразнообразие и сохранение. 23 (9): 2371–2381. Дои:10.1007 / s10531-014-0708-4.
  20. ^ «Китай временно запрещает торговлю дикими животными в связи со вспышкой». Ассошиэйтед Пресс. 2020-02-27. Получено 2020-03-11.
  21. ^ «Китай принимает жесткие меры в отношении торговли дикими животными и растениями на фоне вспышки коронавируса». Международное общественное радио. Получено 2020-04-04.
  22. ^ «EIA поддерживает призывы Китая продлить временный запрет на торговлю дикими животными и сделать его постоянным». Агентство экологических расследований. 2020-01-31. Получено 2020-03-11.