Уильям Керли - William Curley

Для футболиста см. Билли Керли.

Уильям Керли
Родившийся
Уильям Керли

(1971-10-29) 29 октября 1971 г. (49 лет)
Файф, Шотландия
Род занятийКондитер, шоколатье
Интернет сайтWilliamcurley.com

Уильям Керли (родился 29 октября 1971 г.) - шотландец кондитер и шоколатье.[1] Керли является владельцем лондонской шоколадной компании William Curley Ltd., и четыре раза был лауреатом премии Академии шоколада «Лучший шоколатье Великобритании».[2] В 2012 году Уильям и Сюзю Керли стали членами престижной кондитерской ассоциации Relais Desserts.[3]

Ранняя жизнь и карьера

Уильям Керли, сын Рабочий дока, родился и вырос в Метил, небольшой городок в Файф.[1] Он начал свою карьеру по совету Мойси, пройдя обучение в Глениглс Отель, прежде чем перейти к тренировкам во многих Мишлен -звездочные заведения. Он работал со многими поварами и кондитерами, в том числе: Пьер Коффманн в La Tante Claire, Раймонд Блан в Le Manoir aux Quat 'Saisons, Марко Пьер Уайт в ресторане Hyde Park Hotel (ныне Mandarin Oriental Hyde Park, Лондон,[4] Марк Мено в L'Esperance в Бургундия и Пьера Ромейера в Maison Du Bouche, недалеко от Брюссель.[1] В возрасте 27 лет Уильям переехал в Савойя [[5]], чтобы стать шеф-поваром-кондитером, где он возглавил команду из 21 кондитера под руководством Антона Эдельмана.[6]

Награды

Уильям получил множество наград, в том числе премию Уильяма Хептинстолла,[7] Награда «Шеф-кондитер года Гильдии ремесленников»,[8] «Награда кейтеринга и хозяина гостиницы» и «Британский десерт года». Уильям выиграл золото на многочисленных международных кулинарных конкурсах и мероприятиях в Чикаго, Люксембург и Базель, а на Кулинарная олимпиада в Германия в 2004 г.[9]Уильям также был четырехкратным обладателем награды «Лучший британский шоколатье» Академии шоколада.[10][11][12]

Магазины

Уильям Керли открыл свой первый магазин в Ричмонд на Темзе недалеко от зелени в 2004 году, предлагая широкий выбор шоколадных конфет и кондитерских изделий. После успеха Richmond в ноябре 2009 года был открыт второй бутик на Orange Square, Белгравия, Лондон. Предлагая такой же прекрасный выбор шоколадных конфет и кондитерских изделий, а также домашних мороженое и поздний завтрак меню, представлен бутик William's Belgravia Лондон первые «десертные бары», где клиенты могут сесть за барную стойку и попробовать дегустационное меню десертов, созданных перед ними одним из шеф-поваров Уильяма.[13] Десертный батончик Curley's Belgravia представлял такие творения, как шоколад Mille-feuille au - слои лесного ореха и шоколадного кремо с апельсиновым соусом, а также мороженое с мускавадо, а затем - соболь из ревеня - слои песочного печенья, прослоенные парфе из ревеня и покрытые ягодным сорбетом, и ревень в имбирном сиропе. [14] Оба магазина закрылись в начале 2016 года из-за раскола между двумя со-директорами.[15].

Летом 2011 года Уильям Керли открыл магазин шоколада в роскошном универмаге. Harrods. Его конфеты можно купить в Шоколадно-кондитерской на первом этаже магазина.[16]Чтобы отпраздновать Неделю шоколада в октябре 2010 года, Уильям устроил послеобеденный чай в Claridges Отель в Mayfair, Лондон, где были представлены некоторые из авторских творений Уильяма, включая его венесуэльские кадо и карамельный пирог с морской солью.[17]

Затем Уильям начал регулярный послеобеденный чай с Гостиница Халкин в ноябре 2011 г. [18] и выпустил свой ограниченный тираж "Jubilee Afnish Tea". [19] в Гостиница Халкин в июне 2012 г. Абрикос и Имбирь Макарон Корона. Летом 2012 года Уильям сотрудничал с V&A. Музей Виктории и Альберта в Лондоне, чтобы отпраздновать их Бальные платья Выставка British Glamour.[20] Уильям выбрал четыре платья и создал 4 кондитерских, доступных в составе Harrods "Лучшее из британских" послеобеденного чая в чайной комнате во время юбилея.

Мастер-классы и мастер-классы

Уильям и его повара проводят мастер-классы и семинары по шоколаду, на которых участники изучают основы приготовления шоколада. Уильям также проводит демонстрации и занятия в кулинарной школе Divertimenti.[21] Команда Уильяма Керли также была первой, кто провел уроки изготовления шоколада в Harrods в мае 2012 г.,[22] поощрение участников к практической работе с шоколадом в кулинарной мастерской Harrods Gourmet Cook Shop.

Гласность

В память о королеве Бриллиантовый юбилей в мае / июне 2012 года Уильям и его команда создали шоколадную корону, выставленную в витрине роскошного универмага, Harrods.[23][24]

В марте 2012 года Уильяма пригласили принять участие в Фаберже благотворительная акция Большая охота за яйцами [25] собрать деньги для Действия для детей и Семья Слона. Уильям и его команда создали гигантское шоколадное яйцо размером 1,5 метра. Это яйцо было показано в окне Фортнум и Мейсон во время охоты, а 20 марта 2012 года было продано 7000 фунтов стерлингов на благотворительном аукционе, что сделало его самым дорогим шоколадным пасхальным яйцом, когда-либо проданным на аукционе.[26]

Уильям регулярно принимает участие в мероприятиях и благотворительных обедах, а также снимается в телесериалах. Раймонд Блан Секреты кухни,[27] в начале 2010 г.

Книги

  • Ностальгические наслаждения: классические кондитерские изделия и вечные угощения - 16 октября 2016 г. - соавтор Кевин Саммерс;
  • Кондитерская: мастер-класс по классической и современной кондитерской - 22 мая 2014 г. - соавтор - Сьюзан Керли;
  • Шоколад от кутюр: мастер-класс по шоколаду - 25 октября 2013 г. - соавтор - Хосе Лашерас

Рекомендации

  1. ^ а б c "Уильям Керли, британский кондитер-шоколатье - кто мы". Williamcurley.com. Получено 18 декабря 2012.
  2. ^ «Академия шоколада». Академия шоколада. Получено 18 декабря 2012.
  3. ^ [1]
  4. ^ http://www.scottish-places.info/people/famousfirst3341.html последнее посещение 02.10.10
  5. ^ http://www.williamcurley.co.uk/engine/shop/page/Press/The+Mail%2C+23.07.10 посетил 10.03.10
  6. ^ "Антон Эдельманн: Знаменитые повара: канал Good Food". Uktv.co.uk. Получено 18 декабря 2012.
  7. ^ «Ежегодная награда для молодых поваров Великобритании». Williamheptinstallaward.org.uk. Получено 18 декабря 2012.
  8. ^ "The". Ремесленная Гильдия поваров. Получено 18 декабря 2012.
  9. ^ http://www.debretts.com/people/biographies/browse/c/26362/William%20CURLEY.aspx посетил 10.02.10
  10. ^ Вечерний стандарт, 9 ноября 2009 г., «Шоколадная горячая точка столицы».
  11. ^ "Награды". Академия шоколада. Получено 18 декабря 2012.
  12. ^ «Academy of Chocolate Awards 2011». Мировой гид по шоколаду. 21 мая 2011 г.. Получено 18 декабря 2012.
  13. ^ "Уильям Керли, британский кондитер-шоколатье - Бутики". Williamcurley.com. Получено 18 декабря 2012.
  14. ^ "Макияж лондонского мороженого". Справочник. 27 июля 2010 г.
  15. ^ «Уильям Керли разделяет компанию с соруководителем для создания нового предприятия». Поставщик питания. 27 апреля 2016 г.. Получено 23 января 2019.
  16. ^ "Харродс". S7ondemand4.scene7.com. Получено 18 декабря 2012.
  17. ^ «Предложения роскоши: наши лучшие предложения отелей - Claridge's». Claridge’s. Получено 11 мая 2018.
  18. ^ "The Halkin запускает" Шоколадный послеобеденный чай от кутюр "Уильяма Керли.'". Полегче. 9 ноября 2011 г.. Получено 18 декабря 2012.
  19. ^ «Бар Halkin в Лондоне | Примеры меню для бара Halkin». Skiddle.com. 10 июня 2012 г.. Получено 18 декабря 2012.
  20. ^ "Торты от кутюрей Уильяма Керли - Кондитерские" Belle of the Ball - Быстрые и легкие рецепты от журнала Stylist Magazine - Журнал стилиста ". Stylist.co.uk. 26 ноября 2012 г.. Получено 18 декабря 2012.
  21. ^ http://www.divertimenti.co.uk/home/search-products.html?searchterm=william+curley
  22. ^ "Уильям Керли, британский кондитер-шоколатье - Блог Керли". Williamcurley.com. Получено 18 декабря 2012.
  23. ^ "Создание коллекции короны" Бриллиантовый юбилей Harrods - Телеграф ". Fashion.telegraph.co.uk. Получено 18 декабря 2012.
  24. ^ «Выставка короны юбилея Harrods - журнал Tatler». Tatler.com. 17 мая 2012 года. Получено 18 декабря 2012.
  25. ^ Большая охота за яйцами Фаберже. "Домашняя страница | Большая охота за яйцами Фаберже". Thebigegghunt.co.uk. Получено 18 декабря 2012.
  26. ^ Керстин Кюн (22 марта 2012 г.). «Уильям Керли побеждает в Книге рекордов Гиннеса за шоколадное яйцо - 22.03.2012 - поставщик и владелец гостиницы». Caterersearch.com. Получено 18 декабря 2012.
  27. ^ "BBC Two - Кухонные секреты Раймона Блана, серия 1, шоколад". Bbc.co.uk. 5 мая 2012. Получено 18 декабря 2012.

внешняя ссылка