Сувир Саран - Suvir Saran

Сувир Саран
Родившийся (1972-11-29) 29 ноября 1972 г. (48 лет)
Нью-Дели, Индия
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияИндийский / американский
Интернет сайтhttp://www.suvir.com

Сувир Саран, (Родился 29 ноября 1972 г. в г. Нью-Дели, Индия ) - повар, автор кулинарных книг, педагог, а также фермер, который специализируется на внедрении индийской кухни на американскую кухню. В настоящее время живет на американской ферме Масала со своим партнером Чарли в Хеврон, Нью-Йорк.

Он изучал изобразительное искусство в Школе искусств сэра Дж. Дж. В Бомбее.[1] перед отъездом из Индии в 1993 году учиться в Нью-Йорке в Школе визуальных искусств. В это время он любил готовить и развлекать друзей, когда не работал и не ходил в школу. Он быстро взял то, что было хобби, и превратил его в ресторанный бизнес Rasoi, The Indian Kitchen.[2] В 1997 году присоединился к сотрудникам Департамента пищевых продуктов и питания Программы профессионального развития и непрерывного образования Нью-Йоркского университета. Позже стал шеф-поваром в Деви на 18-й Ист-Стрит в Нью-Йорке. Браво с Top Chef: Masters (3 сезон) и написание нескольких самых продаваемых кулинарных книг. 10 ноября 2015 года Сувир Саран провел вечер смелой индийской кухни в рамках престижной серии знаменитых шеф-поваров Университета Нотр-Дам.

Лучшие повара-мастера

Сувир выступил участником третьего сезона Браво с Лучшие повара-мастера[3] дойдя до четвертого раунда. Вылетев из эпизода «Самый большой неудачник», он решил создать вегетарианский бургер, а не запрошенный бургер с сыром и беконом, и сделал монолог о влиянии красного мяса на здоровье.[4][5] Во время выходного интервью на шоу он заявил, что не жалеет о своем выборе и о том, что он сказал.[6]

Поваренные книги

Ферма Масала (Хроники, 2011)

Американский масала (Кларксон Поттер, 2007)

Индийская домашняя кухня (Кларксон Поттер, 2004 г.)

Деви

Деви, расположенный в Нью-Йорк, специализируется на блюдах индийской домашней кухни. Ресторан на 75 мест получил свое название в честь богини-матери. Обладатель двухзвездочного рейтинга New York Times,[7] трехзвездочный рейтинг от New York Magazine[8] и первый индийский ресторан в США, получивший Звезда Мишлен.[9] Сувир покинул Деви в марте 2012 года, а закрылся 1 апреля 2012 года.

Американская ферма Масала

Американская ферма Масала[10] это ферма девятнадцатого века площадью почти семьдесят акров с фермерским домом и восемью хозяйственными постройками. На ферме, расположенной в городе Хеврон на севере штата Нью-Йорк, можно встретить Сувира и Чарли, которые ухаживают за разнообразными традиционными породами домашней птицы, коз, крупного рогатого скота и другого домашнего скота. Они следуют рекомендациям Сохранение американских пород домашнего скота (ALBC), чтобы найти породы, нуждающиеся в сохранении. Название фермы взято из кулинарной книги Сувира 2007 года, «Американская Масала», и они сочли, что это хорошо, если объединить обе их родные земли. Когда они не заняты животными, они заняты на кухне и развлекают гостей, от друзей до семьи.

«Ферма Масала» (Хроники, 2011)

• Финалист - Премия Джеймса Берда в американской категории

Американский масала (Кларксон Поттер, 2007)

• Марта Стюарт Ливинг - 10 лучших[11]

• NY Times - 20 лучших кулинарных книг года

• Newsweek и Newsweek International - 10 лучших кулинарных книг года

• 4 лучших рецепта из кулинарной книги Bon Apetite Magazine

• Epicurious.com - 10 лучших кулинарных книг года[12]

•Индийская домашняя кухня (Кларксон Поттер, 2004 г.)

• USA Today - 5 лучших кулинарных книг года

• Newsweek и Newsweek International - 10 лучших кулинарных книг года

Ресурсы

Рекомендации

  1. ^ Гупте, Праная. «Джин кухни приносит в Америку свежие открытия». Статья. The New York Sun.
  2. ^ «Сувир Саран». Статья. Hub-UK.com.
  3. ^ "Top Chef: Masters Season 3". BravoTV.com. Архивировано из оригинал 5 марта 2011 г.
  4. ^ "Сувир Саран получил всего пять минут, чтобы спасти мир". BravoTV.com.
  5. ^ "Где мясо?". BravoTV.com.
  6. ^ "Лучшие шеф-повара: выходное интервью Сувира Сарана". BravoTV.com.
  7. ^ «Деви получает две звезды». Нью-Йорк Таймс.
  8. ^ «Деви получает три звезды». New York Magazine.
  9. ^ "Нажмите". Деви.
  10. ^ "Ферма". Сувир Саран.
  11. ^ «Список первой десятки». Марта Стюарт.
  12. ^ «10 лучших кулинарных книг года». Epicurious.com.