Станислав Чернецкий - Stanisław Czerniecki

Станислав Чернецкий
Герб Станислава Чернецкого, изображающий голубя, сидящего на одной оливковой ветке и держащего другую в клюве.
Герб Станислава Чернецкого
Родившийсяок. 1630-е годы[1]
Стшижув, Польша (возможно)
Умермежду 1698 и 1716 гг.[1]
Воля Нешковска, Польша (возможно)
Другие именаСтанислав Колумб Чернецкий
Род занятийСолдат, управляющий, повар

Станислав Чернецкий (Польское произношение:[staˈɲiswaf t͡ʂɛrˈɲɛt͡skʲi]; эт. 1645–1698) был польским солдатом, управляющим недвижимостью, поваром и писателем, наиболее известным как автор Compendium ferculorum, albo Zebranie potraw (Коллекция блюд), первая поваренная книга, изначально написанная на польском языке. Он был облагороженным бюргером, занимавшим титульные должности королевского секретаря и подстоли (заместитель пантлера) Житомир. На протяжении большей части своей жизни он служил некоторым могущественным магнатские дома Польши, в том числе Велопольски, Замойский, Wiśniowiecki и Любомирский семьи. Это было как шеф-повар при дворе князя Александр Михал Любомирский что Чернецкий написал свою кулинарную книгу. За оформление эффектных банкетов он получил прозвище «Польский Ватель». Кароль Эштрайхер, хотя Чернецкий не встретил трагической судьбы Франсуа Ватель, шеф-повар при дворе Гранд Конде.[2]

Жизнь

Военная служба и дворянство

Станислав Чернецкий, скорее всего, происходил из мещанской семьи, жившей в Стшижув, город на юге Польши, тогда принадлежавший Семья Велополски. Больше ничего не известно о его рождении, семье, детстве и образовании. В 1645 или 1646 году он начал службу при дворе князя Станислав Любомирский, воевода Кракова, в замке Новы Виснич. После смерти Станислава Любомирского в 1649 году он продолжал служить своему старшему сыну, князю. Александр Михал Любомирский.[3]

После шведского вторжения в Польшу в 1655 г. Вторая северная война Чернецкий начал свою военную карьеру под командованием Ян "Sobiepan" Замойский. Принимал участие в боях Gołąb и Варшава в 1656 г. После войны со Швецией он продолжил военную службу, сражаясь в битва при Чуднова против Москвич сил в 1660 г. и в Брайловская битва против Крымские татары и Казаки (Польско-казацко-татарская война ) в 1666 г.[3]

Замок Новы Виснич, резиденция Любомирских в 17 веке

В 1670 году Чернецкий был награжден за свои военные подвиги титульной должностью королевского секретаря. Королевский документ, выданный королем Михаил Вишневецкий, описывает Чернецкого как давнего слугу дом Вишневецких. Согласно семейным преданиям Чернецких, Станислав Чернецкий работал камерным слугой короля. Возможно, он получил эту работу благодаря своей предыдущей военной службе под командованием Замойского, который был дядей и наставником короля Майкла. [4]

Хотя Чернецкий ранее упоминался в документах как дворянин, он был официально возведен в дворянство. сейм (диета), созванная в Краков после коронации короля Иоанн III Собеский в 1676 г.[5] Акт облагораживания признает его военные заслуги, к чему князь Димитр Ежи Вишневецкий, великий гетман короны, дал показания.[4] Этим же актом Чернецкий получил герб с тремя страусиными перьями для гребень и заряжен с белым голубем, сидящим на одной оливковой ветке и держащим другую в клюве. С этого времени Чернецкий стал официально именоваться Станислав Колумб Чернецкий, куда Колумб это латинское слово, означающее «голубь».[5]

Управляющий недвижимостью и землевладелец

Остатки Рожнувского замка

В судебных протоколах 1658 г. упоминается «дворянин Станислав Чернецкий», арендатор поместья пастора в деревне Ясень возле Бжеско, но нет уверенности, что он был тем же человеком, что и Станислав Чернецкий.[4]

Александр Михал Любомирский сдал в аренду свою деревню Поломя Чернецкому; после смерти Любомирского его сын князь Юзеф Кароль Любомирски, предоставил Чернецкому пожизненную аренду той же деревни. В 1680-е годы Чернецкий также был арендатором и управляющим плата за хвост и замок Рожнув, принадлежавший Ян Велополски, великий канцлер короны. В то время замок Рожнув служил главной резиденцией Чернецких.[6]

Социальное продвижение Чернецкого в дворянство завершилось в 1689 году, когда он купил у Марианны Страшовой свою деревню Воля Нешковска недалеко от Новы Виснич. Деревня, состоящая из усадьбы и церкви, на протяжении поколений оставалась резиденцией семьи Чернецких.[7] В 1694 году король Иоанн III даровал Чернецкому титульную должность подстоли (заместитель пантлера) Житомежа (ныне Житомир, Украина).[8]

Семья

Чернецкий был женат как минимум дважды. От первой жены Анны Рожанецкой у него было не менее трех детей - Михал Ян Чернецкий, Тереза ​​Констанция Чернецкая и Иоанна Чернецкая. Он выдал Йоанну за Войцеха Нидецкого в 1684 году и Терезу Констанцию ​​за Яна Милковского в 1686 году. Сохранились судебные протоколы, которые документируют длительные судебные тяжбы Чернецкого с его зятьями по поводу приданого. До 1683 года Чернецкий женился на Агнешке Бельской, от которой у него было двое детей - Анна Чернецкая, выданная замуж за Иоахима Кшечовского в 1698 году, и Антони Чернецкий. Последний унаследовал Волю Нешковскую и женился на Ядвиге Выземемберковной в 1716 году.[9]

Работает

Титульный лист издания 1682 г. Compendium ferculorum

Чернецкий написал две книги - поваренную книгу и брошюру, описывающую двор Станислава Любомирского и свадьбу его внучки, Кристина Любомирская.[10]

Коллекция блюд

Основная статья: Compendium ferculorum, albo Zebranie potraw

Compendium ferculorum это первая поваренная книга, написанная на польском языке.[11] Двуязычное, латинско-польское название означает «Коллекция блюд».[а] Чернецкий подписал свою работу как «шеф-повар» (Kuchmistrz) князю Александру Михалу Любомирскому и посвятил его жене последнего и своей «самой милосердной даме и благодетельнице»,[b] Принцесса Елена Текла Любомирская урожденная Оссолинская.[12]

Книга послужила вдохновением для изображения старинного польского банкета в Пан Тадеуш, польский национальный эпос.[13]


Суд Станислава Любомирского

Другая книга Чернецкого, опубликованная в 1697 году, представляет собой небольшой памфлет под названием Двор, величие, величие и правление Его Светлейшего Преосвященного Станислава Любомирского Светлой Памяти, Принц Римской империи, Количество Виснич и Ярослав, Краковский воевода и др.[c] Буклет также содержит описание свадьбы Кристины Любомирской (внучки Станислава Любомирского и племянницы Александра Михала Любомирского) и Феликс Казимеж Потоцкий. Свадебный прием устроил отец невесты, Ежи Себастьян Любомирски, и его подготовка контролировалась самим Чернецким.[10]

Примечания

  1. ^ Латинский Compendium ferculorum и польский зебрани потроу оба переводятся как «набор посуды». Альбо означает «или» на польском языке.
  2. ^ Польский: Pani i Dobrodziejce swojej Wielce M [iłoś] ciwej.
  3. ^ Польский: Dwór, Wspaniałość, powaga i rządy Jaśnie Oświeconego Książęcia J [ego] M [ości] Państwa Rzymskiego, więtej Pamięci Stanisława hrabi na Wiśniczu i Jarosławióká Lubomésu,

Рекомендации

  1. ^ а б Думановский (2012), п. 48.
  2. ^ Думановский (2012) С. 25–26.
  3. ^ а б Думановский (2012), п. 40.
  4. ^ а б c Думановский (2012), п. 41.
  5. ^ а б Думановский (2012), п. 42.
  6. ^ Думановский (2012), п. 43.
  7. ^ Думановский (2012), п. 44.
  8. ^ Думановский (2012), п. 45.
  9. ^ Думановский (2012) С. 44–45.
  10. ^ а б Думановский (2012), п. 24.
  11. ^ Думановский (2012), п. 68.
  12. ^ Чернецкий (1682), посвящение (страницы без номера).
  13. ^ „Pieśni ogromnych dwanaście ..."

Источники

Вторичный

  • Думановский, Ярослав (2012). "Compendium ferculorum Станислава Чернецкого ". В Чернецком, Станислав. Думановский, Ярослав; Spychaj Magdalena, ред. (Ред.). Compendium ferculorum albo Zebranie potraw (по польски). Варшава: Muzeum Pałac w Wilanowie. С. 13–70. ISBN  978-83-60959-01-5.CS1 maint: ref = harv (связь)

Начальный

  • Чернецкий, Станислав (1682). Compendium ferculorum, albo Zebranie potraw [Коллекция блюд] (по польски). Краков: Drukarnia Jerzego i Mikołaja Schedlów.CS1 maint: ref = harv (связь) Полное сканирование на Polona.pl.