Специфический аппетит - Specific appetite

Специфический аппетит, также известный как специфический голод, это стремление есть продукты с определенным вкусом или другими характеристиками.[1]

Регулирование гомеостаз необходим для выживания животных. Поскольку содержание питательных веществ в рационе будет варьироваться в зависимости от окружающей среды и других условий, животным полезно иметь механизм, гарантирующий, что их потребности в питании находятся в соответствующем диапазоне. Специфический аппетит - один из таких механизмов. Особый аппетит был продемонстрирован у различных видов животных по отношению к ряду витаминов и минералов, а также к калориям, белку и воде. К сожалению, конкретный аппетит очень сложно изучить экспериментально, так как на выбор пищи влияет ряд факторов. О конкретных механизмах, вызывающих определенный аппетит, известно очень мало, а гены, кодирующие определенные аппетиты, в основном являются спекулятивными.

У людей выявлено очень мало специфических аппетитов к определенным питательным веществам. Наиболее надежно идентифицированы: соленый аппетит/натриевой аппетит. Проблема со многими другими питательными веществами заключается в том, что они не имеют четко различимого вкуса, и только два других специфических аппетита, к железу и кальцию, были идентифицированы с экспериментальной точностью. Таким образом, другие аппетиты в настоящее время классифицируются как узнал аппетиты, которые не являются врожденными аппетитами, которые запускаются автоматически при отсутствии определенных питательных веществ, а представляют собой усвоенное поведение, отвращение или предпочтения к определенным продуктам питания, поскольку они становятся связанными с переживанием недоедания и болезней.[1]

Приученный аппетит

Если источник пищи имеет узнаваемый вкус, животное может научиться связывать положительные эффекты уменьшения дефицита определенных питательных веществ с потреблением этой пищи. Это было продемонстрировано на множестве видов: ягнятам предлагается свободный выбор различных продуктов, которые компенсируют дефицит фосфора, натрия и кальция.[2] Домашняя птица продемонстрировала особый аппетит к кальцию, цинку и фосфору, тиамину, белку в целом, метионину и лизину. Птицы, подвергшиеся тепловому стрессу, ищут Витамин С, смягчающий последствия теплового стресса[3] Приученные особые аппетиты не обязательно являются результатом способности животного обнаруживать присутствие питательного вещества. Поскольку дефицит питательных веществ различных типов может иметь стрессовые последствия, которые зависят от недостающего питательного вещества, последующее употребление этого питательного вещества связано с облегчением определенных симптомов. Таким образом, животное может ассоциировать вкус пищи, богатой определенным питательным веществом, с облегчением симптомов дефицита этого питательного вещества, не ища при этом другие продукты, богатые тем же питательным веществом.

Невыученный аппетит

Неусвоенный аппетит - это аппетит, который появляется у животного при рождении, без предварительного стресса, за которым следует облегчение с помощью определенной пищи. Неизученный аппетит предполагает физиологический механизм обнаружения отсутствия питательного вещества, а также сигнальный компонент, который заставляет животное искать недостающее питательное вещество. Примером необученного аппетита может быть калорийный аппетит, наблюдаемый во всех домашние животные. Другой необученный аппетит продемонстрировать труднее. В одном исследовании крысы с дефицитом белка, которые ранее не испытывали дефицита белка, продемонстрировали сильное предпочтение продуктов с высоким содержанием белка, таких как соя, глютен и овальбумин, в течение тридцати минут после подачи пищи. Это предпочтение не наблюдалось в контроле, а также проявлялось у беременных женщин с более высокой потребностью в белке, у которых экспериментально не было дефицита белка.[4] Крысы также, кажется, не усвоили аппетит к кальцию и натрию.[5] Кроме того, цыплята с низким содержанием цинка предпочитают корм с высоким содержанием цинка.[6]

Косвенное манипулирование определенным аппетитом

Определенный аппетит можно косвенно вызвать в экспериментальных условиях. В одном исследовании нормальные крысы (с высоким содержанием натрия) подвергались воздействию ангиотензин II через вливание непосредственно в мозг развился сильный натриевой аппетит, который сохранялся в течение нескольких месяцев.[7] Однако выводы этого эксперимента были оспорены.[8] Было показано, что никотиновые имплантаты у крыс вызывают особый аппетит к сахарозе даже после удаления имплантатов.[9]

Специфический аппетит у человека

Существует очень мало убедительных доказательств специфического аппетита у людей. Однако было продемонстрировано, что люди обладают способностью ощущать вкус кальция,[10] и косвенные данные подтверждают идею о том, что пациенты диализ почек у которых развивается гипокальциемия, предпочитают сыр с повышенным содержанием кальция.[11] Физические упражнения также увеличивают предпочтение соли.[12] Некоторые заболевания, в том числе Синдром Гительмана и солеотходящий вариант Врожденная гиперплазия надпочечников, нарушают способность почек удерживать натрий в организме и вызывают особую тягу к нему.[13] Было продемонстрировано, что крайнее истощение натрия у добровольцев увеличивает тягу к пище с высоким содержанием соли.[14]

Текущее исследование

Хотя наиболее распространенные нарушения питания у людей связаны с чрезмерным потреблением калорий, недоедание остается проблемой. Например, хорошо установлена ​​связь между недостаточным содержанием кальция в пище и костными заболеваниями.[15]

Обычно у людей есть аппетит к мясу или яйцам, высокий белок продукты. Но они могут быть дорогими или недоступными по другим причинам. Конкретный аппетит к белку может быть неудовлетворительным при употреблении диеты с дефицитом белка. Но белок жизненно важен для поддержания структур систем организма, поэтому конкретный аппетит приводит к увеличению количества еды в отчаянной попытке утолить конкретный жизненный аппетит к белку.

Рекомендации

  1. ^ а б Кент С. Берридж (2001). «недоедание». У Филипа Винна (ред.). Словарь биологической психологии. CRC Press. С. 957–958. ISBN  978-0-203-29884-8.
  2. ^ Вильяльба, Провенца, Холл, Изучение аппетита овец к кальцию, фосфору и натрию. Журнал Зоотехника, 2008.86:738-747
  3. ^ Sahin, Sahin, Onderci, Gursu, Issi, 2002: Эффекты витамина C и витамин Е на перекисное окисление липидов статус, сывороточные гормоны, метаболиты и минеральные вещества у японских перепелов, выращенных в условиях теплового стресса (34 ° C), Международный журнал исследований витаминов и питания
  4. ^ J.A. Deutsh, невыученный специфический аппетит к белку. Физиология и поведение, 1989; 46 (4): 619-624
  5. ^ Тордофф МГ. Добровольное потребление кальция и других минералов крысами. Американский журнал физиологии. 1994 август; 267 (2 балла 2): R470-5.
  6. ^ Хьюз, Дьюар. Особый аппетит к цинку у домашних птиц с низким содержанием цинка. Британская птицеводческая наука, 1971 г.
  7. ^ Брайант, Эпштейн, Фитцсимонс и Флухарти. Возбуждение специфического и стойкого натриевого аппетита у крыс при непрерывной интрацеребровентрикулярной инфузии ангиотензина II.
  8. ^ Rohla, Gaal, Kiss и Kocsis, Внутрицеребровентрикулярная инъекция антиотензина II не вызывает у крыс специфического аппетита к натрию. Acta Physiol Acad Sci Hung, 1981; 58 (3): 169-80
  9. ^ Джиас и Эллисон, Хронический никотин вызывает у крыс особый аппетит к сахарозе. Фармакология, биохимия и поведение, 1990: 35 (2) 489-491.
  10. ^ Шиффман СС, Эриксон Р.П. Психофизическая модель вкусовых качеств. Physiol Behav. 1971 Октябрь; 7 (4): 617-33.
  11. ^ Уивер и Хини, Кальций в Человеческое здоровье. Спрингер, 2006, 169
  12. ^ Лешам, Абутбул и Эйлон, Физические упражнения увеличивают предпочтение соли у людей. Аппетит, 1999; 32 (2): 251–260
  13. ^ Кочли, Тененбаум-Раковер, Лешем. Повышенный солевой аппетит у пациентов с дефицитом CAH-21-OH (врожденная гиперплазия надпочечников ). Am J Physiol Regul Inegr Comp Physiol, 13 января 2005 г.
  14. ^ Бошан, Бертино, Берк и Энгельман. Экспериментальное истощение натрия и соленый вкус у нормальных добровольцев. Американский журнал клинического питания, 1990; 51: 881-889
  15. ^ Камминг, потребление кальция и костная масса: количественный обзор доказательств. Calcified Tissue International, 2007; 47 (4): 194-201

дальнейшее чтение

  • Роберт Дж. Контрерас (1989). «Вкусовые механизмы определенного аппетита». В Роберте Х. Кейгане (ред.). Нейронные механизмы во вкусе. CRC Press. ISBN  9780849358340.