Salchichón - Salchichón
 Кабан сальчичон | |
| Курс | Колбаса |
|---|---|
| Место происхождения | испанский |
| Основные ингредиенты | свинина, соль перец, мускатный орех, орегано, и чеснок |
Нарезанный сальчичон
Picos ibéricos of Jabugo: колбаса сальчичон, подаваемая с хлебными палочками
Сальчичон это испанский летняя колбаса который производится копчением, сушкой, приготовлением пищи или каким-либо их сочетанием.[1] Он готовится из свинины, хотя в некоторых рецептах используется другое мясо, включая бычье, телятину или лошадь.[1]
Подготовка
Мясо и жир нарезаем тонкими кусочками, приправляем солью, перцем, мускатный орех, орегано, и чеснок, а затем вставить в толстые натуральные свиные кишки. Отверждение можно проводить до трех месяцев.
Региональные вариации
В Пуэрто-Рико, сальчичон - это летняя копченая колбаса, в чем-то похожая на Генуэзская салями. Салями готовится из говяжьей печени, сердца, рубца, свиного жира и мяса. Его часто заправляют солью, уксусом, целым черным перцем и копченым перцем.
Смотрите также
- Saucisson, похожая колбаса из Франции
использованная литература
- ^ а б Искусство приготовления ферментированных колбас стр. 218 Стэнли Мариански, Адам Мариански 2009
дальнейшее чтение
- Статья Сальчихона в испанской Википедии, есть гораздо больше деталей