Ростбрэтель - Rostbrätel
А Ростбрэтель маринованная котлета из свиной шеи, приготовленная на углях. Это похоже на Тюрингская колбаса (Ростбратвурст), фирменное блюдо Тюрингии.
Ярлык «Ростбрэтель» распространен на Западе. Тюрингия и Южная Тюрингия.
Для приготовления примерно 2,5 см отреза котлеты из свиной шеи (с косточкой или без нее) прессуют (размягчают) и маринуют в соли, перце, тюрингской острой горчице, луке и пиве от двух до 24 часов. Пиво должно быть темным, крепким, немного сладким, а не пильзенским, так как это добавляет горечи. В некоторых рецептах чеснок и Семечко тмина добавляются как дополнительные специи.
Готовка происходит на мангале. Решетки смазывают свиным жиром, беконом, растительным маслом или кулинарным спреем, чтобы предотвратить прилипание. В то время как мясо осторожно готовится на слабом или среднем огне, его после каждого поворота поливают маринадом или пивом, распыляемым прямо из слегка встряхиваемой бутылки. Это улучшает вкус и предотвращает высыхание мяса на варочной поверхности. Кроме того, температура приготовления регулируется путем аккуратного разбрызгивания пива прямо на уголь; Поднимающийся пар помогает приготовить мясо и придать ему аромат.
Подается с карамелизованным луком и хорошим немецким пивом.
Источники
 | Этот еда -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |
 | Эта статья о Германии заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |