Накатамал - Nacatamal

Перед раскатыванием: углубление в масе заполняли рисом и приправленной свининой, а затем покрывали картофелем, помидорами, свежей мятой, оливками и небольшим количеством изюма.
Накатамаль с оберткой из бананового листа и алюминиевой фольги

А Накатамал это традиционное блюдо, которое можно найти в Никарагуа аналогично Тамал.[1][2][3][4] Накатамал, пожалуй, самый производимый в традиционной никарагуанской кухне, и это мероприятие, которое часто проводится в воскресенье в середине утра, его обычно едят вместе со свежим хлебом и кофе. Принято наслаждаться накатамале (множественное число) в особых случаях и приглашать к участию большую семью и соседей.

Накатамале, перевязанные листьями подорожника, готовые к приготовлению на пару

Ингредиенты

Накатамал состоит в основном из никстамализованный кукуруза маса (типа тесто традиционно производится из процесса, называемого Nizquezar) и сало, но включает такие приправы, как соль и ачиот (Аннато ). Эта комбинация традиционно готовится большими партиями на дровах. Результат становится основой для накатамаля, и его также называют маса. Эту основу выливают на листья подорожника, которые затем упаковывают на большие отдельные порции. Листья проходят отдельную подготовку. Прежде чем накатамал можно будет завернуть и довести до последней стадии процесса приготовления, его нужно наполнить. Начинка обычно состоит из свинины, приправленной аннато, риса, ломтиков картофель, болгарский перец, помидоры, и лук; оливки, веточки мяты и Чили Конго, очень маленький, яйцевидной формы чили, найденный в Никарагуа. Иногда можно добавить чернослив, изюм или каперсы. Затем маса и начинка заворачиваются в подорожник листья, связанные веревкой и сделанные в виде подушечек - накатамалы. Затем их готовят на пару или приготовленный под давлением в течение нескольких часов. Весь процесс очень трудоемкий и часто требует подготовки в течение двух дней; для его завершения может потребоваться участие всей семьи.

Сегодня принято заворачивать накатамалес как в банановый лист, так и в алюминиевую фольгу перед кипячением. Варка длится до 5 часов, а в середине процесса накатамале поворачивают сверху вниз - снизу вверх, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Пиндонго, вариант без чили

Накатамалес также можно приготовить пиндонго (без свинины) по религиозным причинам, например, для никарагуано-еврейской общины или без чили, для людей с чувствительным желудком.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ chefbrad (16 сентября 2008 г.). «Рецепт Накатамалес (тамале с никарагуанским мясом и овощами)». Whats4eats. Получено 6 декабря 2017.
  2. ^ "NacaTamal hondureño Receta de mis-Recetas". Cookpad. Получено 6 декабря 2017.
  3. ^ "Гондурасские тамалес". www.forums.cuisineathome.com. Получено 6 декабря 2017.
  4. ^ "Накатамалес". 12 февраля 2012 г.. Получено 6 декабря 2017.