Основной белок молока - Milk basic protein

Основной белок молока (MBP) составляет долю сывороточный протеин содержится в молоке.[1] Отделено от молока в процессе фракционирование, это функциональное соединение[2] и состоит из нескольких биологически активных белков молока. В составе примерно 54% лактоферрин и 41% лактопероксидаза,[3] с другими активными белками, такими как циастин С и белки, подобные группам с высокой подвижностью, составляющие оставшуюся часть фракции.[4] MBP был оценен на предмет безопасности и предназначен для использования в качестве диетического ингредиента.[3] Он одобрен в Японии как функциональное питание ингредиент в тофу и натто.[5]

Биологическая функция

Активные вещества основной белковой фракции молока способствуют образованию костей и подавляют резорбцию костей. Было обнаружено, что снижает образование остеокласт ямки, которые разрушают кости и высвобождают минералы для рассасывание в плазму, MBP помогает уменьшить этот процесс.[1] Он также увеличивает минерализацию костей, стимулируя разрастание остеобласты которые участвуют в производстве коллагена и формировании костей.[6] Было показано, что ежедневный прием 40 мг MBP в течение 6 месяцев приводит к увеличению минеральной плотности костной ткани и снижению маркеров резорбции костной ткани в моче.[1]

Клиническая значимость

Было обнаружено, что он играет роль в профилактике и лечении остеопороз.[7] Были выявлены прямые эффекты между MBP и укреплением костей, благодаря его влиянию на ремоделирование кости (формирование и резорбцию) и повышение минеральной плотности костей.[6] Эти действия могут быть полезны, в частности, для женщин в пременопаузе и менопаузе, поскольку повышенная минеральная плотность костей снижает риск переломов, связанных с остеопорозом.

Маркировка аллергенов

Предыдущие исследования показали, что «белковые компоненты в MBP вряд ли представляют повышенный риск аллергии у субъектов с аллергией на молоко или перекрестной реактивности у других субъектов с аллергией» (Goodman et al. 2007, p. 1787). Однако Соединенные Штаты Америки и Европейский Союз не сочли, что он свободен от аллергенов молока. Поэтому любые продукты, содержащие в качестве ингредиентов фракции основных белков молока, определяются как содержащие молоко в соответствии с руководящими принципами по маркировке пищевых продуктов, установленными Соединенными Штатами Америки и Европейским союзом для предупреждения потребителей.[4]

Рекомендации

  1. ^ а б c Мёллер, Н.П., Шольц-Аренс, К.Е., Роос, Н., и Шрезенмейр, Дж. (2008). Биоактивные пептиды и белки из пищевых продуктов: показания для воздействия на здоровье. Европейский журнал питания, 47(4), 176.
  2. ^ Уениши, К. (2006). Профилактика остеопороза продуктами и биологически активными добавками. Профилактика остеопороза молоком и кисломолочными продуктами. Клинический кальций, 16(10), 10.
  3. ^ а б Крюгер, К.Л., Марано, К.М., Морита, Ю., Такада, Ю., Каваками, Х., Кобаяси, Т., Сунага, М., Фурукава, М., и Кавамура, К. (2007). Оценка безопасности основной белковой фракции молока. Пищевая и химическая токсикология, 45, 1301.
  4. ^ а б Гудман, Р., Тейлор, С., Ямамура, Дж., Кобаяши, Т., Каваками, Х., Крюгер, К., и Томпсон, Г. (2007). Оценка потенциальной аллергенности фракции основного белка молока. Пищевая и химическая токсикология, 45, 1788.
  5. ^ Фостер, Тэмми; Пурненду Ч Васавада (2003). Качество и безопасность напитков. CRC Press. п. 22. ISBN  1-58716-011-0. Получено 2009-03-06.
  6. ^ а б Каваками, Х. (2005). Биологическое значение основного протеина молока (ОБМ) для здоровья костей. ФСТР, 11, 1.
  7. ^ Итабаши, А. (2006). Профилактика остеопороза продуктами и биологически активными добавками. Основной белок молока (ОБМ) увеличивает минеральную плотность костей у молодых взрослых женщин и женщин в перименопаузе. Клинический кальций, 16(10), 1632.