Набор еды - Meal kit

Содержимое набора для еды

А набор еды это абонентское обслуживание –общественное питание Бизнес модель когда компания отправляет клиентам предварительно порционные, а иногда и частично приготовленные пищевые ингредиенты и рецепты для приготовления домашних блюд.[1] Службы, которые отправляют полуфабрикаты, называются услуги доставки еды. Эта модель подписки была приведена в качестве примера персонализации индустрии продуктов питания и напитков, которая становится все более популярной.[куда? ] и широко распространенный.[2]

Набор для еды не следует путать с полуфабрикаты, который фактически готовится и «готовится» на кухне перед отправкой - обычно в холодильном контейнере.

История

В Бизнес модель зародился в Швеции, и противоречивые источники указывают на запуск Кики Теандера Middagsfrid (примерно переводится как «блаженство во время обеда») в 2007 году,[3] или же Линас Маткассе, основанная в 2008 году братьями и сестрами Никласом Аронссоном и Линой Гебек.[4] Миддагсфрид быстро распространился на несколько других стран Северной Европы и вдохновил ряд конкурентов.[3] В США вошли три компании по производству наборов для питания.[5] примерно одновременно в 2012 г .: Синий фартук, HelloFresh (который уже работал в Европе), и Покрытый.[4]

Бизнес

В соответствии с Журнал Inc, по состоянию на март 2017 года в Соединенных Штатах насчитывалось более 150 производителей комплектов питания.[6] По состоянию на июль 2017 г., по данным Журнал Тайм бизнес по производству наборов для питания оценивается в 2,2 миллиарда долларов США во всем мире, что составляет менее 1% от оценочного продовольственного рынка в 1,3 триллиона долларов США.[7] Ожидается, что отрасль будет стремительно расти, и, по оценкам, к 2020 году она может составить 1,3% продаж продуктов питания и напитков. Супермаркеты пытались бороться с популярностью наборов для еды, производя свои собственные наборы, продаваемые в местах расположения магазинов. Услугами Blue Apron чаще всего пользуются клиенты, опрошенные Утренняя консультация в 2017 году, за ним последовали HelloFresh и Plated.[8] Несмотря на то, что компании и эта категория быстро росли, они сталкиваются с серьезной проблемой удержания подписчиков: многие клиенты пользуются услугами только один раз, соблазненные предложениями бесплатного питания, и лишь немногие люди продолжают это делать после 5-8 недель: всего 6%. клиенты, опрошенные Morning Consult, по-прежнему подписывались на большинство услуг, связанных с набором питания, через 3 месяца (хотя Blue Apron показала себя намного лучше, чем в среднем, с удержанием 12% за 3 месяца).[8] Подписчики в основном молодые, преимущественно горожане, причем преимущественно мужчины и люди с высокими доходами.[8]

Список услуг комплектов питания

Воздействие на окружающую среду

Охлажденный гелевый пакет набора для еды, используемый во время транспортировки

Промышленность подверглась критике за сложность переработки пакетов с морозильным гелем, включенных в комплекты, для хранения мяса и молочных продуктов в холодильнике во время транспортировки. Активным ингредиентом многих гелевых пакетов является полиакрилат натрия, нетоксичный порошок, который может оставаться холодным, если его пропитать водой и заморозить.[35]

Рекомендации

  1. ^ «Лучшая служба доставки комплектов еды 2017 года». PCMAG. Получено 23 мая 2017.
  2. ^ «Как извлечь выгоду из удобства: рост предложения продуктовых наборов и его значение для бакалейных лавок». Еда Dive. Получено 17 сентября 2018.
  3. ^ а б Сегран, Элизабет (6 августа 2015 г.). «Битва за 5 миллиардов долларов за американскую тарелку». Быстрая Компания. Получено 28 ноября 2017.
  4. ^ а б Конрад, Алексей. «Стартап Swedish Meal Kit, вдохновивший на создание синего фартука, посуды и HelloFresh». Журнал Forbes (14 октября 2015 г.). Получено 28 ноября 2017.
  5. ^ «История комплектов еды - инфографика».
  6. ^ а б «Партнерство Martha Stewart New Meal Kit с Amazon дает пользователям больше, чем просто удобство». inc.com. 17 марта 2017 г.. Получено 23 июн 2017.
  7. ^ «Почему комплекты еды еще не произвели революцию в кулинарии». TIME.com. 19 июля 2017 г.. Получено 20 июля 2017.
  8. ^ а б c Леонхардт, Меган (20 июля 2017 г.). «Эти 2 диаграммы показывают, насколько популярны услуги комплектов питания». Журнал Money. Получено 28 ноября 2017.
  9. ^ «Мы попробовали комплекты еды Amazon и Blue Apron бок о бок». CNBC. 21 июля 2017.
  10. ^ «ShopRite выпускает международную линию наборов для еды». grocerydive.com. 27 марта 2018 г.. Получено 28 ноября 2018.
  11. ^ а б c «Диетолог взвешивается на 5 службах доставки еды». bt.com.au. 15 августа 2016 г.. Получено 28 ноября 2018.
  12. ^ «Компания Fresh Prep, производящая наборы для питания, сталкивается с серьезной конкуренцией, поскольку готовится к расширению». theglobeandmail.com. 18 ноября 2018 г.. Получено 20 января 2019.
  13. ^ «Хотите немного фууда? Служба доставки доставляет продукты с фермерского рынка прямо к порогу Британской Колумбии». CBC Новости. Получено 18 июн 2017.
  14. ^ Global, Belly (19 июля 2018 г.). «Компания по производству комплектов питания с глобальным фокусом». Нью-Йорк Таймс. Получено 9 сентября 2018.
  15. ^ "Боже мой, какой успех". Гамильтон Зритель. 29 октября 2011 г.. Получено 28 ноября 2018.
  16. ^ Инсли, Джилл (30 ноября 2012 г.). "Hello Fresh и Gousto - что лучше?". Хранитель. ISSN  0261-3077. Получено 5 июля 2017.
  17. ^ «Пузырь с набором еды? Органический стартап Green Chef представляет новое веганское меню по мере того, как конкуренция накаляется». Forbes. 20 мая 2016. Получено 18 июн 2017.
  18. ^ «Gym Food Australia, похоже, станет еще одной восходящей звездой Таунсвилла». Townsvillebulletin.com.au. 19 января 2016 г.. Получено 28 ноября 2018.
  19. ^ «HelloFresh привлекает 126 миллионов долларов в серии E от Rocket Internet». techcrunch. 6 февраля 2015 г.. Получено 10 августа 2017.
  20. ^ «Аеша Карри хочет быть Мартой Стюарт для миллениалов».
  21. ^ «Стоит? Мы тестируем новые комплекты еды Крогера». 15 мая 2017. Получено 16 июля 2018.
  22. ^ "Легко это сделать". choice.com.au. 26 октября 2016 г.. Получено 28 ноября 2018.
  23. ^ Поттер, Керри (23 июля 2017 г.). «Рост популярности наборов для самостоятельного приготовления еды». Телеграф. Получено 20 октября 2017.
  24. ^ "My Food Bag запускает новый продукт, вдохновленный уличной едой.'". The New Zealand Herald. 25 июля 2018.
  25. ^ «Atlanta's PeachDish стремится обогнать синий фартук с более продуманной логистикой и южным гостеприимством». techcrunch.com. 3 марта 2014 г.. Получено 19 июн 2017.
  26. ^ «Наборы еды, доставленные на дом, протестированы, попробованы и рассмотрены». goodfood.com.au. 18 февраля 2019 г.. Получено 1 мая 2019.
  27. ^ «Как компания Shark Tank's Plated за три года заработала 100 миллионов долларов». inc.com. 4 июня 2015 г.. Получено 19 июн 2017.
  28. ^ «Я попробовал новую службу доставки еды Тома Брэди - и это не только для братьев». vogue.com. 5 апреля 2017 г.. Получено 19 июн 2017.
  29. ^ "Полное руководство по лучшим службам доставки комплектов питания". forbes.com. 21 марта 2016 г.. Получено 27 октября 2017.
  30. ^ «По мере роста производства наборов для еды Terra's Kitchen стремится к расширению». baltimoresun.com. 28 марта 2017 г.. Получено 28 ноября 2018.
  31. ^ "Blue Sky вкладывает 10 миллионов долларов в сеть ресторанов Thr1ve". afr.com. 27 сентября 2017 г.. Получено 28 ноября 2018.
  32. ^ ""Невероятно правдоподобно "Реклама Youfoodz, запрещенная сторожевым псом из-за опасений, что мальчик ругается". 5 марта 2018.
  33. ^ «Как Youfoodz изменил определение доставки свежих продуктов на дом: пример из практики». Appetsier.com.au. 5 января 2018.
  34. ^ «Walmart теперь производит и продает наборы для еды в магазинах». Грань. 5 марта 2018.
  35. ^ "Правда о морозильных пакетах для пищевых продуктов". motherjones.com. 4 июня 2017 г.. Получено 5 июля 2017.