Марго Джансе - Margot Janse

Марго Джансе
Родившийся
Naarden
Кулинарная карьера

Марго Джансе (1969 г.р., Naarden )[1] голландский шеф-повар, наиболее известный своей работой как шеф-повар из Le Quartier Français в Франшхук, Южная Африка.

Карьера

Родился в Наардене и вырос в Bussum в Нидерланды Марго Джанси первоначально отправилась в Африку в 1989 году вместе со своим парнем из Южной Африки, когда ему предложили работу в Зимбабве в качестве репортера. Они жили в Хараре, где она работала официанткой. Его работа привела пару в Замбию, где она встретила недавно освобожденных южноафриканских политических заключенных. Ахмед Катрада и Вальтер Сисулу делая фотографии для своего парня. После выпуска Нельсон Мандела, он также посетил Замбию, где его встретил Янсе.[2]

Янсе переехала в Южную Африку после окончания апартеид, где она жила в Йоханнесбург. Она начала работать в Ciro Molinaro's. Итальянский ресторан Парктаун-Норт на другом конце города, где она работала в две смены, чтобы зарабатывать на жизнь. Затем она переехала в Кейптаун, где она работала в отеле Bay. В 1995 году она была нанята в качестве су шеф на Le Quartier Français в Франшхук. Когда шеф-повар Вернувшись в Йоханнесбург, чтобы работать с Молинаро, Янсе была назначена на эту роль. В то время ресторан уже был удостоен наград и был назван рестораном года в Южной Африке.[2]

Она представила дегустационное меню в Южную Африку, когда она создала дегустационный зал в ресторане.[3] В 2000 году она провела шесть месяцев в Французская прачечная под поваром Томас Келлер.[4] За время работы в Le Quartier Francais она была названа шеф-поваром года Eat Out DStv в 2002 и 2012 годах.[5] Ресторан вошел в восьмерку лучших 50 лучших ресторанов мира.[4] К 2012 году ресторан 11 раз входил в десятку южноафриканских ресторанов.[5] Проведя 21 год в ресторане, 29 апреля 2017 года Жанс покинула Le Quartier Francais.[6]

Личное

Янсе участвовала в марафонах, чтобы собрать деньги для благотворительных организаций и местных школ. В 2009 году она разработала схему, по которой каждую пятницу в Le Quartier Français пекли кексы для маленьких яслей. После пожертвований это выросло до ежедневного производства для 200 детей дошкольного возраста и 1100 завтраков.[3]

Рекомендации

  1. ^ Марго Джансе: Nederlandse topkok tovert встретила Afrikaanse producten, Maandblad Zuid-Afrika, февраль 2015 г. (на голландском языке)
  2. ^ а б Биллс, Питер (13 августа 2009 г.). Марго Джансе: «У Манделы все еще была эта аура.'". Независимый. Получено 19 ноября 2017.
  3. ^ а б Уэмисс, Диана (27 марта 2016 г.). «Познакомьтесь с шеф-поваром Марго Дженсе». Сельская жизнь. Получено 19 ноября 2017.
  4. ^ а б "Марго Джансе". Четыре. Получено 19 ноября 2017.
  5. ^ а б «Шеф-повар Марго Джансе и дегустационный зал забирают домой Gourmet Gold». Элитный путешественник. Получено 19 ноября 2017.
  6. ^ Бакстон, Никита (26 октября 2016 г.). "Последние новости: Марго Джанси уходит из Дегустационного зала". Поесть. Получено 19 ноября 2017.