Марк Гавиус Апиций - Marcus Gavius Apicius
Марк Гавиус Апиций считается, что был римлянином гурман и любитель роскоши, живший где-то в I веке нашей эры, во время правления Тиберий. Римская поваренная книга Апиций его часто приписывают, хотя доказать связь невозможно. Он был предметом О роскоши Апиция, известное, ныне утерянное произведение греческого грамматика Апион. Г-н Гавиус Апиций, очевидно, был обязан своим когномен (его третье имя) более раннему Апиций, который жил около 90 г. до н.э., чья фамилия могла быть: если это правда, Апиций стал значить «гурман» в результате известности этого прежнего любителя роскоши.
биография
Доказательства жизни М. Гавиуса Апиция частично получены из современных или почти современных источников, но частично отфильтрованы через вышеупомянутую работу Апиона, целью которой, предположительно, было объяснение названий и происхождения роскошных продуктов, особенно тех, которые анекдотически связаны с Апиций. Из этих источников приводятся следующие анекдоты о М. Гавиусе Апиции (далее именуемом Апиций) выжить: в какой степени они образуют настоящую биографию - сомнительно.
- Сеянус (20 г. до н.э. - 18 31 октября), впоследствии известный как министр и доверенное лицо императора Тиберий, в юности «продал свое тело Апицию»: Тацит, Летописи 4.1. Жена Сеяна Апиката возможно, была дочерью Апиция.
- Апиций обедал с Меценат (70 - 8 г. до н.э.), Август советник: Боевой, Эпиграммы 10,73. Возможно, Марсьяль извлек эту идею из поверхностного сравнения, проведенного Сенека между Меценатом, советником по культуре, и Апицием, советником по гастрономии.
- Друз (13 г. до н.э. - 14 сентября 23 г.), сын Тиберия, был убежден Апиций не есть Cymae, кочанная капуста или кочанная капуста, потому что они были обычной пищей: Плиний Старший, Естественная история 19.137.
- Консулы 28 г. Юний Блейс и Луций Антистий Ветус, роскошно пообедали в доме Апиция: Элиан, Буквы №№ 113-114 Доминго-Форасте (Грокок и Грейнджер, 2006 г., п. 55).
- Тиберий увидел на рынке большую кефаль и поспорил, что ее купят Апиций или Публий Октавий. Оба мужчины начали торги, и Октавий выиграл: Сенека, Письма к Луцилию 95.42.
- Апиций жил в Minturnae (Кампания). Услышав о хваленых размерах и сладости креветки взят рядом с Ливийский на побережье, Апиций реквизировал лодку и команду, но когда он прибыл, разочарованный креветками, которые ему предложили местные рыбаки, которые ехали вместе с ними на своих лодках, и сравнив их с превосходными раками, к которым он привык на своей вилле, он обернулся. и вернулся в Минтурны, «не сходя на берег»: Афиней, Deipnosophistae 1.7a.
- Апиций был «рожден, чтобы наслаждаться каждой экстравагантной роскошью, которую только можно было придумать». Он сообщил, что кефаль были бы в лучшем случае, если бы перед приготовлением их утопили в ванне с рыбным соусом из красной кефали: Плиний, Естественная история 9:30.
- Апиций сказал, что у фламинго великолепный вкус: Плиний, Естественная история '10:133
- На основе существующих методов производства гусиной печени (фуа-гра ) Апиций разработал аналогичный метод производства свиной печени. Он кормил своих свиней сушеным инжир и зарезал их передозировкой Mulsum (медовое вино): Плиний, Естественная история 8.209.
- Потратив на кухню 100 миллионов сестерциев, потратив все подарки, полученные от императорского двора, и, таким образом, поглотив свой доход в виде щедрого гостеприимства, Апиций обнаружил, что у него осталось только 10 миллионов сестерциев. Боясь умереть в относительной бедности, он отравился: Сенека, Consolatio ad Helviam 10.
Несколько рецептов были названы в честь Апиция, и, вероятно, мсье Гавиус Апиций - это человек, которому предназначено:
- Способ варки капусты, маринование в масле и соли и использование соды для сохранения зелени: Плиний, Естественная история 19.143.
- Разновидность торта: Хрисипп из Тианы цитирует Афиней, Deipnosophistae 647c.
- Семь рецептов в Апиций поваренная книга (Дэлби 2003, п. 17).
Во всей римской литературе Апиций упоминается в морализаторских контекстах как типичный гурман или обжора. Сенека, например, говорит, что он «провозгласил науку о кулинарии» и развратил возраст своим примером (Seneca, Consolatio ad Helviam 10). Примерно в 4-5 веках Апиций начинает называться автором: это может указывать на то, что поваренные книги под названием Апиций были в обращении к тому времени. Первой такой ссылкой может быть ссылка в Схолия на Ювенале (4.22), в которых утверждается, что Апиций писал о том, как готовить обеды, и о соусах.
Смотрите также
Библиография
- Долби, Эндрю (2003), Еда в древнем мире от А до Я, Лондон, Нью-Йорк: Рутледж, ISBN 0-415-23259-7, стр. 16–18
- Грокок, Кристофер; Грейнджер, Салли (2006), Апиций. Критическое издание с введением и английским переводом, Totnes: Prospect Books, ISBN 1-903018-13-7, стр. 54–58
