Марк Форджоне - Marc Forgione

Марк Форджоне
Родился (1978-12-16) 16 декабря 1978 г. (41 год)
Нью-Йорк, NY
ОбразованиеМассачусетский университет в Амхерсте
Кулинарная карьера
Интернет сайтChefMarcForgione.com

Марк Форджоне один из железных поваров, соревнующихся в Food Network Железный повар Америка и владелец ресторана Marc Forgione в Нью-Йорке. Он родился 16 декабря 1978 г., вырос в г. Беллероз, Нью-Йорк. Шеф Форджоне участвовал и выиграл третий сезон Следующий железный повар в 2010.[1]

Ранние годы

Марк начал свою карьеру в возрасте 16 лет, присоединившись к своему отцу, Ларри Форджоне, на кухне в Американское место. Марк полностью воспринял средства к существованию своего отца и построил свой уникальный кулинарный фундамент, чтобы создать собственную идентичность.[2] Марк связан с Франческо Форджоне, католический святой, двоюродный дедушка своего отца Ларри.[3]

Марк выбрал традиционное четырехлетнее образование в Массачусетский университет в Амхерсте, где окончил Школу гостиничного и ресторанного менеджмента. Летом он работал на линии в рестораны в Нью-Йорке с шеф-поваром Кадзуто Мацусака. Эти работы заложили основу для постуниверситетских трудов Марка, снова вместе с его отцом в An American Place, а затем под руководством Патриции Йео из AZ. Когда Йео и знаменитый шеф-повар Пино Маффео открыли Pazo, они взяли Марка с собой в качестве су-шеф-повара в недолгой столовой. Когда Лоран Турондель намереваясь разработать свой флагманский продукт, BLT Steak, он нанял Марка своим су-шефом.

Стремясь разнообразить свой опыт, Марк уехал в Франция, где он обеспечил ряд скромных должностей под руководством Мишеля Герара в Эжени ле Бен. Он работал в трех ресторанах региона, Le Pres D'Eugenie, Ferme aux Grives и Le Cuisine Minceur.[4]

Карьера

Когда он вернулся в Нью-Йорк Марк воссоединился с Туронделем, который пригласил его работать шеф-поваром в BLT Prime. Следуя своей роли шеф-повара, Марк был назначен корпоративным шеф-поваром BLT Restaurant Group, должность, которая позволила ему разрабатывать рецепты и поддерживать качество бренда BLT по мере того, как он включал больше ресторанов по всей стране. Марк сыграл ключевую роль в открытии BLT Fish и BLT Market, а также магазинов BLT Steak в Вашингтоне, округ Колумбия, Сан-Хуане, Пуэрто-Рико и Далласе.[нужна цитата ]

Марк получил звезду в Гид Мишлен Нью-Йорк в 2012 году, что сделало его самым молодым шеф-поваром американского происхождения, получившим эту награду за последние годы (2010, 2011, 2012). Кроме того, Марк получил двухзвездочный отзыв от Сэма Сифтона из Нью-Йорк Таймс.[5]

Ресторан также был назван «Ключевым новичком» по версии Zagat Guide 2009, «25 лучших ресторанов Нью-Йорка» по версии журнала Modern Luxury и «All Star Eatery» по версии Forbes. Марк был удостоен награды «Восходящая звезда года 2010», названная «Восходящая звезда 2008». Ресторан Гостеприимство и упомянутый "Новый Формалист" Esquire в 2008.

В январе 2012 года Марк объявил, что откроет новый стейк-хаус в отеле Revel Resort & Casino в Атлантик-Сити под названием American Cut.[6]

Летом 2013 года он в партнерстве с шеф-поваром Сулайфетом Швадером открыл Khe-Yo,[7] Ресторан в лаосском стиле, приготовленный из продуктов с местного рынка.

Шеф-повар Марк Форджоне открыл свой второй форпост (и флагманский ресторан) American Cut в Нью-Йорке в сентябре 2013 года.[8]

Первая поваренная книга шеф-повара Форджоне, Марк Форджоне: рецепты и истории от известного шеф-повара и ресторана[9] был опубликован в конце апреля 2014 года Houghton Mifflin Harcourt.

использованная литература

  1. ^ Миллер, Дженни. «Следующий Iron Chef Марк Форджоне не только для того, чтобы раздавать автографы»'". 22 ноября 2010 г.. New York Media LLC. Получено 10 декабря 2010.
  2. ^ ДеЛусия, Мэтт. "'Следующий Iron Chef - Марк Форджоне ». 22 ноября 2010 г.. STLtoday.com. Получено 10 декабря 2010.
  3. ^ «Почему Ларри Форджион - крестный отец американской кухни». 1 января 2008 г.. Ресторан Insider. Архивировано из оригинал 28 декабря 2010 г.. Получено 1 января 2011.
  4. ^ "Марк Форджоне: Секреты следующего железного повара". travelintaste.com. Получено 10 декабря 2010.
  5. ^ Сифтон, Сэм (5 октября 2010 г.). "Марк Форджоне". 6 октября 2010 г.. Нью-Йорк Таймс. Получено 10 декабря 2010.
  6. ^ "American Cut приглашает шеф-повара Марка Форджоне упиваться в Атлантик-Сити". Получено 28 февраля 2012.
  7. ^ "Кхе-йо". Интернет сайт.
  8. ^ "Кхе-йо". Интернет сайт.
  9. ^ "Кхе-йо". Интернет сайт.