Фреска Манджунатха - Manjunath Mural
 | Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста помоги Улучши это или обсудите эти вопросы на страница обсуждения. (Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)
|
Фреска Манджунатха (родился 10 мая 1973 г.) - исполнительный директор повар ресторана The Song of India в Сингапур и получил несколько наград как шеф-повар и за «Песню Индии». Специальность Mural - современная Индийская кухня.
История семьи
Манджунатх Мурал, сын Парашурама Мурала, родился 10 мая 1973 г., воспитывался в семье Собар в г. Мумбаи, Индия. Он живет в семье врачей; его отец, младший брат и сестра работают в медицине. Его мать умерла от рака, когда он был молод.
Образование
В 1993 году Мурал решил не становиться врачом и изучил гостиничный менеджмент со специализацией на кухне (производство продуктов питания) в IHMCTAN.[требуется разъяснение ] в Бангалоре, Индия. Его целью было стать менеджером по обслуживанию номеров. Переломным моментом в его жизни стал 1996 год во время 6-месячного производственного обучения для Президент Тадж, 5-звездочный отель, расположенный по адресу Cuffe Parade в Мумбаи Индия. Работая на разных кухнях, его интерес рос, и он захотел стать шеф-поваром. После производственного обучения он вернулся в колледж на последний год и занял 2-е место на кулинарном конкурсе, проведенном в ИМКТАН. Затем он был выбран, чтобы представлять IHMCTAN для участия в соревнованиях на национальном уровне.
Карьера
Мурал вернулся в Мумбаи после учебы из-за смерти матери. Его желание стать шеф-поваром привело его в The Resort, пятизвездочный отель в Остров Мадх в Мумбаи. Во время работы он продолжал прилагать усилия для улучшения возможностей и позже был выбран стажером-менеджером на кухне в отеле Centaur Hotel на пляже Джуху в Мумбаи. Завершая свою управленческую программу, он имел возможность работать с известным шеф-поваром. Санджив Капор и знаменитый шеф-повар Милинд Совани. Позже он был назначен шеф-повар и он продолжал специализироваться на индийской кухне, работая на главной кухне и на банкетах. Затем ему была предоставлена возможность возглавить специализированный ресторан северной Индии под названием «Пахтун» и управлять кухней ресторана.
Он помогал и вносил свой вклад в пятизвездочную книгу рецептов. Хана Кхазана Санджив Капура: праздник индийской кулинарии. Позже он также работал в долине Сахара Амби, прежде чем присоединиться к пятизвездочному отелю The Retreat на острове Мадх в качестве су-шеф-повара.
Он всегда мечтал работать в многонациональной гостиничной группе, и его мечта сбылась, когда он получил возможность работать в Marriott Renaissance в Поваи, Мумбаи, в качестве младшего су-шеф-повара.
19 февраля 2006 года Мурал прибыл в Сингапур и стал су-шефом, чтобы запустить «Песню Индии» под руководством Милинда Совани, где он внес свой вклад в создание репутации «Песни Индии» как одного из самых известных индийских ресторанов в Сингапуре. Мурал привел команду The Song of India к завоеванию бронзовой медали 2006 года на конкурсе поваров, проводимом Ассоциацией ресторанов Сингапура.
В 2007 году он выиграл золотую медаль на конкурсе «Охота на гурманов Сингапур 2007 года» за «Песнь Индии».
В 2009, Канал Новости Азии провел реалити-шоу в качестве конкурса поваров, и Мурал занял 2-е место, что принесло ему признание СМИ.
В 2011 году Мурал стал корпоративным шеф-поваром группы The Song of India. Помимо управления операциями для The Song of India, он приложил дополнительные усилия и создал новый бренд для The Song of India Group, Indian Express, чтобы поделиться своей любовью к еде с массовым рынком. Он был номинирован на премию World Gourmet Awards, был номинирован на звание шеф-повара года KitchenAid 2011 и шеф-повар года азиатской кухни Совета США по экспорту птицы и яиц.
В 2012 году Мурал участвовал в Всемирный саммит гурманов а также номинирован на звание лучшего азиатского шеф-повара года, шеф-повар года, награду World Gourmet Awards, 2-ю ежегодную премию The Miele Guide Chef of Chefs Award и награду People's Choice за лучший азиатский шеф-повар. В июне он был удостоен звания шеф-повара месяца от журнала Cuisine & Wine. Mural был также участником семинара Asian Masters Masterchef.
Во время визита шеф-повара Викас Кханна (Мишленовский шеф-повар из Junoon New York) в Сингапур в мае 2012 года Mural пригласил его поработать вместе над The Song of India в рамках Всемирного саммита гурманов. Они совместно организовали два мероприятия: «Недельное продвижение эпикурейских удовольствий» и «Кулинарные ощущения в Песне Индии: близко и лично с Викасом Кханной».
В марте 2013 года Mural снова был приглашен Channel News Asia для интервью и демонстрации кулинарии. В том же месяце он также принял участие в кулинарной демонстрации March Home 2013. В апреле Mural был приглашен для участия в World Gourmet Summit 2013 и Savor 2013. Mural был приглашен на Asian Masters, организованные OCBC в ноябре 2013 года.
В мае 2014 года индийский новостной блог Buzzoop назвал Mural 11 в своем списке 15 лучших поваров Индии за 2013 год.
В 2015 году шеф-повар Мурал был приглашен в качестве приглашенного шеф-повара для SAVOR, проводившегося в Шанхае, гастрономического регионального всплывающего мероприятия. Он был среди нескольких шеф-поваров со звездой Мишлен, таких как Элвин Люнг Bo Innovation (Гонконг), Laurent Peugeot из Le Charlemagne (Франция), а также прогрессивные мировые звезды, такие как Мадс Рефслунд (соучредитель Noma в Копенгагене и шеф-повар-консультант ACME New York).
В 2016 году Chef Mural получил звезду Мишлен как шеф-повар Song of India. Это первый ресторан индийской кухни в Юго-Восточной Азии, удостоенный звезды Мишлен.
В 2017 году он снова привел свою команду в The Song of India, чтобы получить звезду Мишлен - все еще единственный индийский ресторан в Юго-Восточной Азии, удостоенный этой чести.
В 2018 году он привел к тому, что The Song of India забил хет-трик, поскольку ресторан был удостоен звезды Мишлен третий год подряд.[1]