Мангалица - Mangalica

"Овечья свинья" перенаправляется сюда. О романе Дика Кинг-Смита см. Овечка-Свинья.

Мангалица
20101119 Mangalica 003.jpg
Другие имена
  • Мангалица
  • Мангалица
Страна происхожденияВенгрия
Черты
Масса
    • в 13–14 месяцев: 180-200 кг
    • после откорма: 200-300 кг
    • максимум: более 500 кг[1]
Волосы
  • Blonde Mangalica - блондинка
  • Мангалица с ласточкиным животом - черный и блондин
  • Red Mangalica - красновато-коричневый;[2]
Мангалица с ласточкиным животом в садах Францисканский монастырь в Кадах, Чехия
Мангалица поросята, около месяца, в Münsterland, Германия
Кудрявая светлая шерсть свиньи мангалицы на Будапештский зоопарк, Венгрия

В Мангалица (также Мангалица или же Мангалица) это Венгерский порода из домашняя свинья. Он был разработан в середине 19 века путем скрещивания венгерских пород с Nagyszalonta и Bakony с европейским дикий кабан и сербский Шумадия порода.[3] Свинья Мангалица вырастает густой кудрявой шерстью. волосы. Единственная другая порода свиней, отличающаяся длинной шерстью, - это вымерший Кудрявое пальто Lincolnshire свинья Англии.

История

Сорт светловолосой мангалицы был выведен из более старых и выносливых венгерских свиней (Баконьи и Салонтай), скрещенных с Европейский кабан и сербская порода (а позже и другие, такие как Альфельди[4]) в Австро-Венгрия (1833).[1] Этот год, Принц Сербии Милош Обренович отправили 12 свиней автохтонного сербского Шумадинка порода, десять свиноматок и два хряка. Свиньи, изначально выращенные на ферме принца Topčider ферма рядом Белград были использованы для создания породы Syrmian black lasa, также известной как черная мангалица. Принц отправил животных в Эрцгерцог Иосиф, Палатин Венгрии, в поместье которого должна была быть создана новая порода.[5][1]

Новая, быстрорастущая свинья «жирного типа» не нуждалась в особом уходе, что сделало ее очень популярной в Венгрии. В 1927 году Национальное общество свиноводов жирного типа (Mangalicatenyésztők Országos Egyesülete) была создана с целью улучшения породы.[1] Мангалица была самой известной породой свиней в регионе до 1950 года (30 000 из них были в Венгрии в 1943 году).[1] С тех пор популярность, а также население Мангалицы уменьшаются, поскольку еда становится все более доступной и охлаждение.[6] В 1991 году в Венгрии оставалось менее 200 мангалиц. Испанская компания Monte Nevado начала разведение и восстановление мангалицы, и в 2016 году они были награждены Средним крестом Венгрии.[7] В наши дни содержание мангалицы стало популярным хобби.[1] Чуть более 7000 свиноматок породы мангалица в Венгрии производят около 60 000 поросят в год.[8]

Помимо Венгрии, Mangalica присутствует в Австрии, Канаде,[9] Чешская Республика, Германия, Нидерланды, Румыния, Сербия, Словакия, Швейцария и США.[10][11] В Сербии порода (которую называют Mangulica в сербский ) почти полностью вымерли в 1980-х гг. В 1998 году Mangalica были введены в Засавица водно-болотные угодья. Их оставляют свободно бродить по резервации, становясь частично дикий, со случаями разведения с дикие кабаны известен. В начале 2010-х их количество выросло до 1000 в Засавице и в популяциях, содержащихся в индивидуальных хозяйствах в Сирмия и Мачва регионы. Поскольку обе автохтонные сербские породы домашних свиней, Шишка и предшественник Мангалицы Шумадинка вымерли, мангалицы считаются единственной сохранившейся автохтонной породой в Сербии.[12] В марте 2006 г. семнадцать свиней были экспортированы из Австрии в Соединенное Королевство, где они зарегистрированы в Британская ассоциация свиней.[13] В 2007 году некоторые из них были экспортированы в США.[14][15][16][17]

Животноводство

Мясо мангалицы
Мангалица, хорошо подготовленная к зиме

Мангалица производит слишком мало постного мяса, поэтому ее постепенно вытесняют современные домашние породы. Обычно его кормят смесью диких пастбище, дополненный картофель и тыквы производится в колхозе.[1]

Основной продукт, произведенный из этой свиньи: колбаса, обычно упаковывается в свиной двенадцатиперстная кишка. Фарш заправляют солью, перец, милая перец, и другие специи. Затем его едят ломтиками с маринованными овощами. В свинина также подается тушеный с квашеная капуста, картофель и фаршированный перец в качестве гарнира. Фермеры также производят копченую окорока.[18] Свежее мясо на вкус крепкое и сочное; поросята-сосунки более предпочтительны из-за их хороших качеств свежего мяса.[19]

В Венгрии большинство свиней породы мангалица выращивают чисто или частично.интенсивно.[нужна цитата ]

Убойный вес (для мясного производства) обычно достигается после 12-месячного возраста.[20]

Мясо из Мангалицы можно легко найти в Венгрии, поскольку венгерские фермеры производят около 60 000 животных ежегодно.[21]

Разновидности

В настоящее время существует три разновидности мангалицы, различающиеся только цветом. Эти различия слишком малы, чтобы их можно было рассматривать как отдельные породы. Три разновидности мангалицы: «светловолосая», «ласточка» и «красная». «Блондинка» Мангалица - блондинка, «ласточка» (первоначально полученная путем скрещивания Белой Мангалицы с вымершей Черной Мангаликой)[1] имеет светлую нижнюю часть тела, в то время как верхняя часть его тела черная, и «красный» (полученный путем скрещивания блондинки мангалицы с породой салонта)[1] имеет рыжий цвет. Другие разновидности (в том числе "черный", "волчий" и "барис") вымерли как чистопородные формы, хотя их реконструкция путем селекции смешанных разновидностей обсуждается в Венгрии.[1]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я j Доктор Radnóczi László. "Венгерская Мангалица". agroservice.hu. Архивировано из оригинал 10 февраля 2012 г.
  2. ^ http://www.mangalicatenyesztok.hu/tenyesztesi_program-english.html
  3. ^ Коль, Вильгельм; Тот, Питер (2014). Свинка Мангалица: в Америку едут королевские особы. США: Книжное издательство Венгрии. ISBN  978-6155417047.
  4. ^ "Interessensgemeinschaft der Wollschweinzüchter Österreichs" (на немецком). home.tele2.at. Архивировано из оригинал 7 апреля 2008 г.
  5. ^ Я.Слатинац, "Zbog mangulice u Zasavicu", Политика (на сербском)
  6. ^ «Салванская порода свиноподобных венгерских иберийских - переведенная статья».
  7. ^ Hungría recoce a Monte Nevado pors lab de recuperación de la raza Mangalica
  8. ^ "Megjelent a mangalica Angliában: megmentett hobbiállat vagy régi magyar fajta". 31 января 1999 г.. Получено 12 июн 2013.
  9. ^ Кэмпбелл, Твайла (14 февраля 2017 г.). «Мангалица: дебют волосатой свиньи в Альберте». Ешьте север. Получено 16 октября 2018.
  10. ^ Майале Мангулика (на итальянском). Fondazione Slow Food. По состоянию на март 2017 г.
  11. ^ «Американская мангалицкая ассоциация». Американская мангалицкая ассоциация. 23 июля 2018.
  12. ^ Драгица Баич (29 апреля 2008 г.). «Мангулица, дабар и локванджи» (на сербском). Политика. п. 41.
  13. ^ «Редких свиней принимают за овец». Новости BBC. 19 апреля 2010 г.
  14. ^ «Старая порода венгерских свиней снова в чести». Нью-Йорк Таймс. 26 марта 2009 г.
  15. ^ "Знакомьтесь, Мангалица, волосатая свинья, это свиная говядина Кобе". Современный фермер. 14 марта 2014 г.
  16. ^ «Неужели Мангалица - следующая свинка?». Сиэтл Таймс. 8 января 2011 г.
  17. ^ "Джентльмен-свиновод". Баррона. 14 сентября 2013 г.
  18. ^ «Фонд Слоу Фуд за биоразнообразие». fondazioneslowfood.it. Архивировано из оригинал 3 августа 2008 г.
  19. ^ «Породы домашнего скота - Швейцария». ansi.okstate.edu.
  20. ^ Сандерс, Майкл С. (1 апреля 2009 г.). «Старая порода венгерских свиней снова в чести». Нью-Йорк Таймс.
  21. ^ «Венгерская мангалица представлена ​​в Великобритании» (на венгерском). origo.hu.

внешняя ссылка