Люси Грейс Аллен - Lucy Grace Allen

Люси Грейс Аллен (родился в 1867 году) был американским учителем кулинарии и писателем. Она училась, а затем преподавала в Кулинарной школе миссис Фармер (основанной Фанни Фармер ) в Бостон, Массачусетс. В 1915 году вместе с Минни С. Тернер Аллен стал соучредителем Бостонской школы кулинарии на Глостер-стрит, 48а,[1] стать директором новой школы.[2]

В 1926 году она была описана как прожившая всю свою жизнь в Новая Англия.[3]

Отрывок из ее влиятельного Столовый сервиз (первое издание 1915 г.), однажды описанного как «ясное, краткое и в то же время исчерпывающее изложение обязанностей официантки»,[4] был напечатан в антропологической антологии Правила и значения (1973).

Книги

  • Столовый сервиз. 1915.
  • Лучшие рецепты для умных поваров. 1924.
  • Книга закусок. 1925.
  • Отборные рецепты конфет. 1930.
  • Современные меню и рецепты. 1935.

Рекомендации

  1. ^ Справочник американских частных школ (1916), п. 382.
  2. ^ "Бостонская кулинарная школа " Бостонская вечерняя стенограмма, 28 августа 1915 г.
  3. ^ "Шесть традиционных блюд Новой Англии ", Репортер округа Лион, 5 мая 1926 г.
  4. ^ Американская кухня, Том 34, выпуск 2 (1929), стр. 161.