Linzer torte - Linzer torte
 | |
| Альтернативные названия | Linzertorte |
|---|---|
| Тип | Торт |
| Место происхождения | Австрия |
| Регион или штат | Линц |
| Основные ингредиенты | Мука, несоленый масло сливочное, яичные желтки, лимон изюминка, корица, лимонный сок, молотый орехи (обычно фундук, или же грецкие орехи или же миндаль ), Красная смородина варенье |
В Linzer torte это традиционный Австрийский тесто, форма песочного теста, покрытая фруктовым консервом и нарезанными орехами с решетка дизайн на высоте.[1] Он назван в честь города Линц, Австрия.
Linzer torte - это очень короткое рассыпчатое тесто из муки, несоленое. масло сливочное, яичные желтки, лимон изюминка, корица и сок лимона, и молотый орехи, обычно фундук, но даже грецкие орехи или же миндаль используются, покрытые начинкой из Красная смородина, малина, или же абрикос сохраняет. В отличие от большинства торты, он обычно однослойный, как пирог или же пирог. Он покрыт решеткой из тонких полосок теста, положенных поверх фруктов. Смажьте тесто слегка взбитым яичным белком, запекайте и украсьте орехами.
Linzer torte - это праздничное угощение в австрийских, венгерских, швейцарских, немецких и тирольских традициях, которое часто едят в Рождество. Некоторые пекарни Северной Америки предлагают торт Linzer в виде небольших пирогов или печенья.
Печенье Linzer (Немецкий: Линцер Ауген, "Linzer eyes") или пироги Linzer - это версия сэндвич-печенья, покрытая слоем теста с характерным вырезом в форме круга, обнажающим фруктовые консервы, и посыпанная кондитерским сахаром.
История
Торт Линцера считается самым старым тортом, когда-либо названным в честь места.[2] Долгое время рецепт 1696 г. Вена Stadt- und Landesbibliothek была самой старой из известных. Однако в 2005 году Вальтрауд Файсснер, директор библиотеки Верхний Австрийский Landesmuseum и автор книги Wie mann die Linzer Dortten macht («Как приготовить Linzer Torte»), нашел еще более старый Веронезе рецепт приготовления[требуется разъяснение ] с 1653 г. в Кодексе 35/31 в архиве Аббатство Адмонт.[2]
Об изобретении торта Linzer ходят многочисленные легенды, в которых утверждается, что венский кондитер по имени Linzer (как указано Альфред Полгар ) или Франконский кондитер Иоганн Конрад Фогель (1796–1883), который начал массовое производство торта в Линце около 1823 года.
Австрийский мигрант Франц Хёльцльхубер утверждал, что познакомил с Linzer Torte Милуоки в 1850-х гг.[3]
Рекомендации
- ^ Поваренная книга подлинных венгерских семейных реликвий Джун Мейерс
- ^ а б Oberösterreichisches Landesmuseum. "Линцер Торт". Oberösterreichisches Landesmuseum.
- ^ "Акварели Франца Хёльцльхубера". Архивировано из оригинал на 2007-12-29.
Странное примечание: журнал «American Heritage», июнь 1965 г., приписывает введение Linzertortes (пирожных с фруктами, обычно малиной) Америкой Францу Хольцльхуберу: «В 1856 году Хольцльхубер, предприимчивый молодой австриец из окрестностей Линца, начал для Америки. У него было очень мало денег, но у него были цитра, альбом для рисования, некоторое образование в области права и рисования, а также обещание трудоустройства в Милуоки в качестве дирижера оркестра. Где-то между Нью-Йорком и Висконсином он потерял и то, и другое. его багаж и письмо, подтверждающее его работу, которая, как выяснилось, больше не доступна. Ничего страшного, он пошел работать пекарем, представляя (как он сказал) Linzer Torte Америке ... "
дальнейшее чтение
- Маршалл Фэй: Теперь это Linzertorte. Стоу, Вт.2007, ISBN 978-0-9747872-0-6.
внешняя ссылка
СМИ, связанные с Linzer Torte в Wikimedia Commons
