Хэтти Мозли Остин - Hattie Moseley Austin
Хэтти Мозли Остин | |
|---|---|
| Родившийся | ок. 1900 г. |
| Умер | 1998 (97–98 лет) |
| Супруг (а) | Уилли Мозли (–1971) Билл Остин |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Южная кухня Кухня Нового Орлеана |
Текущий ресторан (ы)
| |
Хэтти Мозли Остин (c.1900–1998) был американским поваром и ресторатор. Она была основателем-владельцем-шеф-поваром Куриная хижина Хэтти в Саратога-Спрингс, Нью-Йорк.
Личное
Хэтти родилась Хэтти Грей в Сент-Франсисвилл, Луизиана Около 1900 года. Ее мать Лидия умерла при родах. Жена местного раввин Хэтти Леопольд, нанявшая Лидию, заинтересовалась ребенком и помогла отцу Хэтти, Гарри, вырастить ее. Хэтти назвали в честь миссис Леопольд.[1]
Она переехала в Жители Нового Орлеана в школу, а затем в Чикаго. В Чикаго она пошла работать поваром в семье А.Э. Стейли, известного как «Король крахмала», основателя одноименная компания по переработке кукурузы. У Стейли были дома в Чикаго, Майами, и Саратога-Спрингс, и когда они путешествовали, Хэтти сопровождала их.[2]
Хэтти была замужем дважды, сначала за Уилли Мозли, а после его смерти в 1971 году за Билла Остина. У нее не было собственных детей, но она взяла несколько нуждающихся соседских детей.
Куриная хижина Хэтти
В 1938 году Мозли Остин решил поселиться на постоянной основе в Саратога-Спрингс и открыл Hattie's Chicken Shack на Федерал-стрит, смешанный в расовом отношении район, с общими инвестициями в 33 доллара. Ее специальность была простой жареная курочка рецепт, хотя позже она добавила другие блюда новоорлеанской кухни, такие как креветки, гребешки и барбекю.[1]
В то время Саратога-Спрингс был «широко открытым» городом с активной ночной жизнью - большая часть ее сосредоточивалась в районе Федеральной улицы. В течение летнего сезона Мозли Остин открывала свой ресторан круглосуточно, семь дней в неделю. Она обслуживала все классы людей от богатых игроков до растяжка рабочие из Ипподром Саратога. Она также была известна тем, что кормила всех, кто был голоден, даже если у них не было денег, чтобы платить.[1]
Мозли Остин управлял рестораном на Федеральной улице до 1968 года, когда обновление городов стерли с лица земли весь район. Затем она переехала на Фила-стрит, где ресторан работает до сих пор, хотя Мозли Остин продал его в 1993 году.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б c "75-летие Хэтти". 14 июля 2014 г.. Получено 2 марта, 2017.
- ^ "Хэтти Мозли Остин, основательница Hattie's Chicken Shack". Saratoga.com. Получено 2 марта, 2017.