Джордж Лэнг (ресторатор) - George Lang (restaurateur)

Джордж Лэнг (родившийся Дьёрдь Дойч; 13 июля 1924 г. - 5 июля 2011 г.[1]) был американцем венгерского происхождения ресторатор, писатель-кулинар, критик и журналист.

Ланг был единственным ребенком Саймона Дойча, портного, и Илоны Ланг. Он вырос в этой "скромно зажиточной" еврейской семье в Секешфехервар, Венгрия, где он играл на скрипке.[2] После Döme Sztójay занял пост премьер-министра в марте 1944 года, Дьёрдь был отправлен в трудовой лагерь; оба его родителя позже умерли в Освенцим, но Дьёрдь сбежал в течение шести месяцев. Чтобы выжить, он скрывал свою личность и присоединился к пронацистской Стрелка крест, в котором он прослужил три месяца, прежде чем его обнаружили. Однако русские войска освободили Будапешт до того, как он был казнен. Хотя он был осужден за военные преступления как член «Стрелочного креста», он был оправдан, но «Европе для него было покончено». Он сменил имя (Deutsch означает «немецкий»), взяв девичью фамилию матери, и переехал в Соединенные Штаты в 1946 году со своим двоюродным братом Эви.[3] В том же году он поселился в Нью-Йорке.

Лэнг работал в ресторанном бизнесе в Нью-Йорке шеф-поваром, банкетным менеджером, затем разработчиком новых проектов для Ресторанные партнеры, новаторская компания, которая создала Ресторан Four Seasons и другие инновационные закусочные. Он начал работать в Отель Waldorf Astoria в 1955 году, после периода работы в Бауэри, где он руководил свадебным банкетным залом, в основном для американцев итальянского происхождения.[4] 13 декабря 1955 года он помог организовать первый ночной бал Американского театрального крыла, чтобы отпраздновать Хелен Хейз 50-й год в шоу-бизнесе.[5] Он также сделал все возможное, чтобы организовать обеды в Вальдорфе, чтобы помочь венгерским проблемам и облегчить их. Однажды на мероприятии присутствовали такие люди, как Эдвард Г. Робинсон и пианист Доклады и было собрано около 60 000 долларов.[6]

Ланг проработал три года в качестве директора Four Seasons, прежде чем открыл собственный консалтинговый бизнес. Он стал пионером в области ресторанного консалтинга, когда в 1970 году основал корпорацию George Lang Corporation. В 1975 году Ланг был удостоен награды Hotelman of the Year.[7] В том же году он купил Café des Artistes, ресторан, популярный среди музыкантов, журналистов и других. И все же не каждое предприятие всегда было успешным. Café des Artistes закрылось в 2009 году во время Великая рецессия, после неуклонно растущих убытков и проблем с профсоюзом.[8] В 1992 году вместе с другими венгерско-американскими Рональд С. Лаудер, сын известного косметического магната Эсте Лодер, Ланг купил и отреставрировал знаменитый ресторан Будапешта. Gundel.

Автобиография Лэнга, озаглавленная Никто не знает трюфелей, которые я видел[9] (ссылка на духовное "Никто не знает проблемы, которую я видел "), был опубликован Кнопфом в 1998 году. Он опубликовал несколько книг о еде и путешествиях, включая классический справочник. Кухня Венгрии, книга 1982 года, переизданная в 1994 году как Венгерская кухня Джорджа Ланга,[10][11] и работал обозревателем на Путешествия + отдых журнал.[12]

Ланг был трижды женат, имел четверых детей и развелся со своими первыми двумя женами. Был женат на концертной пианистке, оперной певице и актрисе. Доу Лэнг, родился Каплоу. Их сын Брайан Лэнг - концертный скрипач, а их дочь Андреа Лэнг - графический дизайнер. Андреа погибла в результате пожара в Санта-Барбаре в 1990 году, пытаясь бежать из дома.

Лэнг, который был женат на Дженифер Харви Лэнг на момент его смерти, лечился от болезни Альцгеймера и умер в возрасте 86 лет в своем доме на Манхэттене. У него остались первая и третья жена, сын Брайан и двое других детей, дочь Джорджина и сын Саймон.

Рекомендации

  1. ^ Уильям Граймс (6 июля 2011 г.). «Джордж Ланг, вдохновитель Café des Artistes, умер в возрасте 86 лет». Нью-Йорк Таймс.
  2. ^ Молли О'Нил "Джордж Лэнг рассказывает свою историю, снизу вверх," Нью-Йорк Таймс, 22 апреля 1998 г.
  3. ^ Молли О'Нил, «Джордж Лэнг рассказывает свою историю снизу вверх».
  4. ^ Морхаус III 1991, п. 121.
  5. ^ Морхаус III 1991, п. 125.
  6. ^ Морхаус III 1991, п. 126.
  7. ^ Морхаус III 1991, п. 119.
  8. ^ Кара Бакли "Спад настигает кафе, застывшее во времени," Нью-Йорк Таймс, 30 августа 2009 г.
  9. ^ "Никто не знает трюфелей, которые я видел". Goodreads. Получено 26 марта, 2015.
  10. ^ Ланг, Джордж Венгерская кухня Джорджа Ланга, Wings Books (1994)
  11. ^ "Венгерская кухня Джорджа Ланга". Goodreads. Получено 26 марта, 2015.
  12. ^ Морхаус III 1991, п. 127.

Источники