Эмилио Бальони - Emilio Baglioni

Эмилио Бальони
Эмилио в Бонни Спрингс.jpg
Родившийся (1932-05-04) 4 мая 1932 г. (возраст 88)
Валле Кастельяна, Абруццо, Италия
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияИтальянская кухня
Интернет сайтhttp://emiliobaglioni.com

Эмилио Бальони стал кулинарным хозяином голливудских звезд, нанятый Джек Л. Уорнер из Студия Warner Brothers как заведующий магазином и исполнительной столовой для Джек Л. Уорнер и начальники всех отделов и обеспечивали питание актеров и съемочную группу во время съемок. Когда Уорнер ушел из студии в 1968 году, Баглиони остался в Warner Brothers и открыл свой собственный ресторан, в то же время просто названный «Emilio's», расположенный на Мелроуз и Хайленд-авеню в Голливуд, Калифорния. Многие голливудские звезды продолжали стекаться к Эмилио, потому что он готовил их любимые блюда, например Элизабет Тейлор любимым ужином был «Трехцветный салат»; Ричард Бертон Лингвини с моллюсками; Эстер Уильямс обедали на «Пиккате из телятины»; Энтони Куинн понравился "Скалаппин аль Марсала" Джек ЛаЛейн "Чоппино"; Джон Уэйн «Смешанный салат с хорошо обожженным стейком Нью-Йорк»; Ава Гарднер «Scampi al vino bianco. Газета« Голливуд Таймс »сообщила:« Emilio's в настоящее время и уже много лет остается «на месте» в Голливуде. Сегодня вы можете увидеть телеведущих, звезд из близлежащих студий Paramount Studios, богатых людей со всего мира, собравшихся вместе, чтобы насладиться прекрасной атмосферой и отличной кухней. ... У Эмилио почти все готовится на месте. Хлеб выпекается по-домашнему, свежая паста готовится ежедневно, и есть даже сад напротив ресторана, куда Эмилио сам приходит каждое утро рано, чтобы выбрать свои собственные овощи, зелень и красивые цветы для сервировки стола .... Легендарный пионер ресторана в Лос-Анджелес, Эмилио объясняет свой успех следующими словами: «Никогда не жертвуйте качеством и любите своих клиентов». [1] В 1995 году Бальони продал свой ресторан, научился играть на Кнопочный аккордеон и путешествует по миру, развлекая людей итальянской музыкой, и специально выступает на Праздник Сан-Дженнаро Фестивали в Лос-Анджелесе, Калифорнии и Лас Вегас, Невада.

Ранние годы

Родился 4 мая 1932 года в городе Маккиа д'Аборек, Валле Кастельяна, Абруццо, Италия, сын Доменико Бальони (1886-1969), инженер / фермер, потомок Джан Паоло Бальони.[нужна цитата ] Мать Эмилио, Джузеппина Кастелли (1894-1938) умерла, когда Бальони было 6 лет, у нее осталось 9 детей. Бальони вырос в бедной горной части Абруццо во время Вторая Мировая Война. Когда солдаты Муссолини вошли в Абруццо, Бальони не хотел присоединяться к Черные рубашки. Он убегал, когда Черная Рубашка прострелил ему ногу. Он упал и скатился в канаву. Когда Черная Рубашка нашла его, он направил свою винтовку на Эмилио с намерением убить его, партизана, члена Итальянское движение сопротивления - выстрелил в Черную рубашку и спас жизнь Эмилио. Когда дружелюбная местная женщина обнаружила Баглиони, она взяла его к себе домой, чтобы заботиться о нем. После этого он вернулся к своей семье в горы, где его отец и братья избежали фашистской идеологической обработки Муссолини. Одно из них, как вспоминал Баглиони, было: «Если ты не присоединишься, они заставят тебя выпить. касторовое масло каждый день, пока вы не присоединитесь. Я запрыгнул на лошадь без седла и поехал в горы, прятался в пещере, пока фашисты не ушли ».[2][неудачная проверка ]

Европейская карьера

После войны Баглиони переехал в Рим где он поступил в архитектурную школу, а через два года поехал в Сан-Ремо, чтобы учиться в школе отеля и изучать язык, где выучил французский и немецкий языки. Когда он закончил школу, он пошел работать в Лозанна, Швейцария. Несколько лет спустя ему предложили работу в Лондоне, Англия, где он выучил английский и работал в Савой Отель. 23 сентября 1959 года он принял предложение о работе ведущим / поваром в Ресторан Four Seasons в Нью-Йорке. Работая в Four Seasons, он познакомился со многими влиятельными людьми, в том числе с Джеком Уорнером из Warner Brothers Studios.[3][неуместное цитирование ]

Ciao Italia

Ciao Italia - всемирная организация, созданная с целью обобщения итальянской кухни. Баглиони объяснил: «В каждом маленьком городке, деревушке или городе Италии есть свой особый стиль еды. Например, если кто-то просит соус маринара в южной Италии, это тяжелый соус, более красный по цвету, но если кто-то просит тот же соус в северной Италии, он будет более светлого цвета, почти розового. С помощью Ciao Italia мы пытались создать единообразие итальянской кухни, чтобы продвигать итальянскую кухню во всем мире ».[4] Баглиони был президентом калифорнийского отделения организации Ciao Italia в 1979–1984 годах.[5]

Личная жизнь

Бальони, в настоящее время разведенный, был женат на Полине, британской подданной; у них было шестеро детей: Пина, Дино, Майло, Саманта, Паула и Марсело. У Эмилио есть дочь от последующих отношений, Брук. Его нынешняя спутница жизни - актриса. Тина Скала, актриса и младшая сестра Джиа Скала.

Рекомендации

  1. ^ The Hollywood Times. 1995. стр. 9. Отсутствует или пусто | название = (помощь)
  2. ^ «Жизнь Эмилио Бальони». camaldoli.org. Архивировано из оригинал 11 сентября 2011 г. (на итальянском)
  3. ^ Эмилио Бальони о еде и итальянской кухнеканал на YouTube
  4. ^ В интервью Эмилио Бальони, апрель 2011 г.[требуется полная цитата ]
  5. ^ "Новостная рассылка". Архивировано из оригинал 14 апреля 2013 г.